Dr. Vinny yang dihormati,
Setelah sejuk, mesti wain merah dan / atau putih tetap sejuk?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
D.S. yang dihormati,
Terdapat beberapa sudut yang berbeza untuk soalan ini. Sekiranya anda bercakap tentang menyimpan wain dan menyimpannya sejuk, maka, lebih baik menyimpan anggur yang disimpan pada suhu tetap selama yang anda boleh.
Sekiranya anda bertanya tentang menghidangkan wain sejuk, wain sejuk yang disajikan pada suhu bilik mungkin akan menjadi panas. Tetapi seberapa cepat (dan seberapa banyak masalah ini) akan bergantung pada beberapa perkara. Sekiranya saya membuka botol, memberikannya kepada beberapa orang dan mengosongkan botol dalam prosesnya, saya tidak bimbang. Tetapi jika saya membuka botol dan hanya menyajikan beberapa gelas, saya mungkin akan membiarkan baki botol itu tetap sejuk - sama ada di atas ais atau di dalam peti sejuk - sehingga siap untuk dihidangkan.
Sekiranya anda meletakkan wain di dalam peti sejuk dan menyejukkannya, adakah OK untuk mengeluarkannya dan membiarkannya menghangatkan lagi, kemudian sejuk sekali lagi? Pasti. Ia mungkin tidak ideal, tetapi tidak banyak bahaya.
—Dr. Vinny