Dr. Vinny yang dihormati,
Berapa lama botol anggur merah terbuka?
—Glen, Toronto
adakah sauvignon blanc manis atau kering
Glen yang dihormati,
Sebaik sahaja anda membuka sebotol wain, anda akan memaparkan anggur di dalamnya lebih banyak oksigen. Walaupun pendedahan kepada oksigen pada mulanya dapat membantu menjadi lebih ekspresif, akhirnya semua ambang anggur mulai pudar dan rasa dan aroma akan merata mula rasa teroksidasi - kacang dan kusam .
bolehkah anda minum alkohol jika anda mengalami ulser perut
Anggur yang lebih lembut dan lebih muda akan bertahan lebih lama setelah dibuka daripada wain yang halus, lebih tua atau ringan. Wain dengan keasidan atau gula yang lebih tinggi juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Ia bukan hanya bergantung pada anggur, tetapi orang yang meminumnya dan kepekaan mereka terhadap perkara-perkara seperti itu, tetapi secara umum saya rasa ia akan tetap enak selama tiga hingga lima hari setelah dibuka, mungkin lebih lama, dan banyak bergantung pada bagaimana anggur disimpan setelah dibuka.
Paling tidak, tutup semula botol dengan gabus atau penutup skru, atau cari penyumbat, untuk mengelakkan pengoksidaan selanjutnya. Anda juga boleh memindahkan anggur ke botol yang lebih kecil dengan luas permukaan yang lebih sedikit. Menyimpan botol terbuka di dalam peti sejuk (ya, walaupun untuk merah) juga akan melambatkan proses pengoksidaan.
—Dr. Vinny