Berikut adalah 12 fakta yang benar-benar akan mengubah cara anda berfikir tentang wain merah.
1. Minum wain merah dalam dos kecil lebih baik untuk anda daripada tidak minum sama sekali!
Mungkin mengejutkan, tetapi beberapa kajian percubaan manusia menunjukkan pengambilan wain merah sederhana lebih baik untuk anda daripada tidak minum. Kenapa? Antioksidan yang terdapat dalam anggur merah menurunkan kejadian penyakit kardiovaskular, kematian, dan diabetes jenis-2. Sudah tentu, jika anda minum lebih banyak daripada yang sepatutnya, faedahnya akan digantikan oleh peningkatan risiko kesihatan. Jadi, tolonglah diri anda, minum wain merah secara sederhana.
2. Manfaat kesihatan anggur merah berasal dari tanin.
Sebilangan besar dalam wain yang bukan alkohol atau air adalah sejenis polifenol. Polifenol merangkumi tanin , pigmen warna , aroma wain, resveratrol, dan kira-kira 5,000 sebatian tumbuhan lain. Daripada polifenol ini, paling banyak terdapat dalam anggur kerana alasan kesihatan adalah Procyanidins, yang merupakan sejenis tanin pekat yang juga terdapat dalam teh hijau dan coklat gelap. Sebatian ini secara khusus dikaitkan dengan penghambatan plak kolesterol pada saluran darah, yang sangat bermanfaat untuk kesihatan jantung dan panjang umur.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
kandungan alkohol wain putihBerbelanjalah sekarang
3. Sebilangan wain merah lebih baik untuk anda daripada yang lain.
Tidak semua wain merah sama. Sebilangan wain mempunyai tahap 'baik untuk barangan anda' lebih tinggi daripada yang lain (tanin pekat -lihat di atas ). Sebagai contoh, Cabernet Sauvignon mempunyai tanin yang lebih pekat daripada Pinot Noir , tetapi kedua-dua wain mempunyai banyak kurang dari Tannat, Petite Sirah, atau Sagrantino. Walaupun agak sukar untuk menentukan wain mana yang terbaik, berikut adalah beberapa petunjuk:
apa itu anggur corked
- Wain merah kering lebih baik daripada wain manis.
- Wain merah dengan alkohol yang lebih rendah (lebih baik di bawah 13% ABV) lebih baik daripada wain alkohol tinggi
- Wain merah dengan tanin yang lebih tinggi (yang lebih astringen) lebih baik daripada wain tanin rendah.
4. Wain merah muda lebih baik untuk anda daripada wain merah tua.
Kami telah diberitahu selama bertahun-tahun bahawa wain lama adalah wain terbaik. Sebilangan wain rasa lebih sedap ketika berumur, tetapi dalam aspek kesihatan anggur, anggur lama tidak begitu baik! Wain merah muda mengandungi lebih tinggi tahap tanin daripada jenis anggur yang lain.
5. Warna dalam anggur merah berasal dari kulit anggur.
Warna dalam wain berasal dari tanaman pigmen yang disebut anthocyanin, terdapat di kulit anggur merah.
6. Seiring usia anggur merah, warnanya menjadi lebih ringan.
Warna menjadi semakin sengit seiring usia anggur. Wain yang sangat tua berwarna pucat dan lut warna.
7. Hampir semua anggur merah berasal dari satu spesies anggur.
Semua anggur merah yang paling biasa, termasuk Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, dan Pinot Noir hanyalah satu spesies anggur: Vitis vinifera. Sudah tentu ada spesies lain yang digunakan untuk wain (ada sekitar 65-70 Vitis spesies), walaupun jarang. Vitis vinifera biasa dipertimbangkan yang spesies anggur anggur. Dan, dapatkan ini, Vitis vinifera tidak berasal dari Perancis. Ia datang dari Eropah Timur!
8. Anggur merah lebih tua daripada anggur anggur putih.
Anggur berwarna kuning dan hijau yang menghasilkan wain putih dianggap berasal dari mutasi DNA anggur merah. Ini adalah hipotesis yang cukup meyakinkan sejak itu Pinot Noir dan Pinot Blanc berkongsi DNA yang sama.
9. Wain merah biasanya mengandungi lebih sedikit sulfat daripada wain putih.
Secara umum, tahap sulfit dalam wain merah lebih rendah daripada wain putih. Ini kerana wain merah cenderung lebih stabil secara kimia daripada wain putih dan tidak cepat merosot.
siapa yang menjadikan tahanan itu arak
10. Anggur merah berumur lebih lama daripada wain putih.
Anggur merah mengandungi warna dan tanin, yang secara umum, membantu mengekalkannya lebih panjang daripada wain putih. Orang sering menyebut sifat-sifat ini dalam anggur sebagai 'struktur' dan menggunakan kehadirannya sebagai petunjuk berapa lama anggur akan berumur.
berapa lama wain merah perlu bernafas
11. Anggur anggur merah boleh dijadikan wain putih.
Oleh kerana warnanya berasal dari kulit anggur (dan bukan jus), mungkin membuat anggur putih daripada anggur merah. Wain itu dibuat seperti wain putih, tanpa bersentuhan dengan kulit anggur. Ini berlaku lebih banyak daripada yang anda bayangkan. Sebagai contoh, Blanc de Noirs Champagne adalah anggur berkilau putih yang dibuat dengan anggur Pinot Noir dan Pinot Meunier (merah).
12. Beratus-ratus aroma yang terdapat dalam wain merah berasal hanya anggur.
Semua aroma ceri, beri, jem, dan ramuan yang terdapat dalam segelas wain merah berasal dari apa-apa lagi daripada anggur yang ditapai dan anggur penuaan dalam tong kayu oak. Tidak ada bahan tambahan perisa.
Dapatkan Buku!
Minuman wain anda layak untuk berada di tahap seterusnya. Dapatkan buku pemenang Anugerah James Beard!
Ketahui Lebih Lanjut