Panduan The Only in New York pada asalnya muncul di 15 & 31 Oktober 2017, terbitan daripada Penonton Anggur , 'New York City: Panduan Pencinta Anggur.' Dapatkannya di gerai surat khabar hingga 16 Oktober 2017, atau beli edisi digital .
PENYEDIA KATZ
205 E. Houston St.
Telefon (212) 254-2246
Laman web www.katzsdelicatessen.com
Buka Isnin hingga Rabu, 8 pagi hingga 10:45 malam Khamis, 8 pagi hingga 2:45 pagi Jumaat, 8 pagi hingga Ahad, 10:45 malam
Ben Hider Lihatlah, sandwic pastrami yang terkenal.Sukar untuk merindui Katz's Delicatessen. Terletak di Bahagian Bawah Timur, di mana getaran semakin miring dan menyala sedikit, marquees nez Katz membara dengan bangga. Mereka berfungsi sebagai tiang bagi para jemaah yang datang untuk menerima berkat di kuil pastrami yang tinggi di kota ini.
apa itu wain manis untuk diminum
Ringkas dan berasap, dengan ranting masin, sandwic pastrami Katz adalah salah satu hidangan paling panas di bandar dari segi intensiti rasa ($ 21,45). Untuk mencapai kepedasan ini, dagingnya disembuhkan hingga sebulan, digosok dengan ketumbar, lada dan rempah-rempah lain, dihisap, direbus dan dikukus hingga lembut sehingga mesti dipotong tangan di kaunter atas pesanan. Dan itulah asasnya hidangan istimewa: 'Daging dan roti, mungkin sedikit mustard. Ringkas. Anda membiarkan daging bercakap sendiri, 'jelas Jake Dell, pemilik dan pengurus generasi ketiga deli.
Dibuka pada tahun 1888, Katz mendapat kejayaan awal sebagai tempat berkumpulnya komuniti Yahudi kejiranan pada tahun 1920-an yang mungkin anda perolehi setelah mengadakan pertunjukan di teater Yiddish yang berdekatan untuk 'mengetuk, duduk dan bersuara dan bercakap dengan jiran anda,' kata Dell.
Hari ini, para pengunjung masuk untuk mencari pemandangan yang memusingkan: Kolase iklan bir, menggantung salamis dan memudarnya foto-foto selebriti yang telah berhenti sejak 30 tahun kebelakangan ini. Pengunjung masih datang untuk faktor nostalgia dan untuk cachet pop restoran, yang paling terkenal adalah adegan 'Saya akan mempunyai apa yang dia ada' pada tahun 1989 Ketika Harry Berjumpa dengan Sally ...
Di luar pastrami, penganut masakan Yahudi dapat menikmati daging lembu jagung yang sedikit lebih segar ($ 20.45), frankfurters ($ 3.95), knockwursts ($ 7.95), sandwic kalkun ($ 20.45), knishes ($ 5.45), latkes dan krim masam ($ 12.25 untuk tiga orang), dan matzo sup bola ($ 7.45).
Ketika kawasan pendatang New York menjadi daerah dengan harga sewa tinggi, kota ini mengalami kematian yang hebat. Hari ini, Katz adalah antara yang terakhir dari yang asli. (Masa lalu seperti 2nd Avenue Deli dan Pastrami Queen berterusan, dan beberapa pendatang baru, seperti Mile End dan Harry & Ida's, secara tegas mengubah skrip deli.) 'Kami takut akan perubahan!' kata Dell. Namun, restoran itu membuat satu kemas kini untuk memenuhi selera zaman: Dell telah menguji pasangan anggur-dan-pastrami, ketika kedai sandwic paling terkenal di kota ini bersiap untuk menawarkan pilihan wain. Ben O'Donnell
LOMBARDI
32 Musim Bunga St.
Telefon (212) 941-7994
Laman web www.firstpizza.com
Buka Makan tengah hari dan makan malam, wang tunai setiap hari sahaja
Pai Shannon Sturgis Lombardi berada di atas pesanan.Pada masa ini di ibukota pizza di Amerika, tidak biasa melihat barisan phile pizza yang komited menelusuri feed berita mereka ketika mereka menunggu untuk masuk ke dalam pizza yang sibuk. Tetapi di Lombardi, garis itu bermula dari tahun 1905, ketika pizza di A.S. banyak terdapat di dapur rumah pendatang Itali. Lombardi adalah pengecualian.
Pada masa itu, transplantasi Naples Gennaro Lombardi mempunyai sebuah kedai runcit di Spring Street. Untuk sepotong nikel, dia menjual pai tomato sejuk, dibungkus dengan kertas dan diikat dengan tali, kepada pekerja kilang Itali yang lapar di rumah. Garis berkembang begitu lama, dan permintaan begitu tinggi, sehingga Lombardi berputar, memperoleh lesen pertama di negara ini untuk restoran pizza khusus.
Pizzaiolo asli Amerika berdasarkan gayanya pada pizza Naples asalnya, yang dibuat dengan tepung yang sangat halus dan dimasak dengan api yang sangat tinggi, untuk urusan pisau-dan-garpu yang berpusat di cair. Versi Lombardi New York-Neapolitan juga hangus, tetapi lebih kukuh dan boleh dilipat. Pai margherita ($ 24 untuk sebilangan besar) renyah dan ringan, dengan sos tomat San Marzano buatan sendiri, kemangi dan pulau-pulau mozzarella segar. Lelaki pizza terkemuka di New York yang mempelajari gaya ini di Lombardi termasuk Anthony Pero dari Totonno's, John Sasso dari John's dan Patsy Lancieri dari Patsy's. Hari ini, pemandangan pizza kota dipenuhi dengan pelbagai pilihan, dari Grimaldi klasik hingga Paulie Gee yang unik.
kawasan anggur peta Itali
Sekarang beberapa pintu dari lokasi awalnya, Lombardi masih menggunakan oven bakar arang batu 1905 yang asli. Di bawah naungan pemilik semasa John Brescio, anda tidak boleh memesan hanya sepotong, tetapi anda boleh menyesuaikan setiap separuh pai anda. Menu ini juga merangkumi pizza kerang ($ 35) dan permulaan sekolah lama ($ 9 hingga $ 19).
Beberapa pilihan wain hanya dikenalpasti berdasarkan varietas atau jenis (Chianti, Montepulciano, Zinfandel putih) dan berharga $ 8 sebiji, $ 36 sebotol. Mari hadapi: Anda datang ke sini untuk pizza. Dan mungkin anda tinggal untuk menikmati sejarah. - Hilary Sims
ROSAK DAN PAKAIAN
179 E. Houston St.
Telefon (212) 475-4880
Laman web www.russanddaughter.com
Buka Isnin hingga Jumaat, 8 pagi hingga 8 malam Sabtu, 8 pagi hingga 7 malam Ahad, 8 pagi hingga 5:30 petang
Dari kedai-kedai 'Selera' Russ dan Daughter menjaga daging anda terpisah dari keju ikan dan krim anda.Terdapat dua fakta penting mengenai Russ dan Daughter: Anda harus menunggu, dan ia sangat berbaloi.
Emporium ikan salai Lower East Side ini selalu mempunyai sekumpulan orang yang mencengkam tiket bernombor yang diraih di pintu dan menunggu untuk dipanggil.
Pekerja kaunter — ada yang termenung, yang lain dengan droll sass — bergerak dengan sengaja dan menawarkan apa sahaja yang anda tanyakan. Bukan sekadar menunjukkan kemurahan hati mereka sebenarnya menunggu anda untuk mengesahkan bahawa itu yang anda mahukan. Namun tidak ada yang mengeluh atau berkelakuan buruk. Semua orang yang tahu tahu hasilnya sangat besar. Dimiliki oleh keluarga yang sama sejak didirikan pada tahun 1914, ini adalah salah satu kedai terakhir seumpamanya, yang dikenali sebagai kedai 'menyelerakan'.
berapa ml wain dalam gelas
Perbezaan ini berakar pada peraturan halal, yang menjauhkan daging daripada susu. Akibatnya, jika anda mahukan daging, anda pergi ke kedai makanan untuk ikan dan krim keju dan bagel, anda pergi ke kedai yang menyelerakan. Di sana anda akan dapati salmon salai yang cantik yang mempamerkan asal-usul yang berbeza dan memproses ikan bilis ikan harimau putih dan kaviar, terutama keju krim sutera dalam beberapa variasi dan kegemaran saya, ikan salai salai dan ikan trout salai.
wain terbaik untuk makanan pedas
Pasti ada sumber lain. Sebilangan mungkin lebih suka penyedia pusat bandar Barney Greengrass, Zabar's atau Sable's. Tetapi kita semua yang memegang tiket bernombor di sini tahu bahawa kita tidak boleh mendapatkan ikan salai yang lebih baik, di mana sahaja.
Inilah sebabnya mengapa kita menunggu. Owen Dugan
RESTORAN GELOMBANG
385 Sixth Ave.
Telefon (212) 675-3181
Laman web www.waverlydiner.com
Buka Setiap hari, 24 jam
Restoran Shannon Sturgis Waverly masih menjadi bukti impian Amerika.Kedai makan klasik adalah antara konsep restoran yang paling memberi inspirasi dalam sejarah Amerika. Ini adalah makanan cepat saji yang asli - suar berwarna krom, lampu neon dengan makanan murah 24 jam yang dimasak dengan cepat. Norman Rockwell dan Edward Hopper terinspirasi untuk meletakkannya di filem kanvas seperti Makan malam , Selamat tinggal , Kembali ke masa depan dan Pulpa fiksyen letakkan di skrin besar Hari gembira dan Seinfeld membawanya ke rumah kami. Kedai makan menyediakan titik rujukan budaya di mana semuanya sama dan impian Amerika adalah hidangan khas biru.
Pemilik Restoran Waverly, Nick Serafis, kini berusia 74 tahun, berhijrah ke New York City pada tahun 1968. Seorang tukang roti di Yunani, dia menjumpai kerja mencuci pinggan dan meja menunggu. Menjelang tahun 1975, dia telah menjimatkan wang yang cukup untuk membuka kedai makannya di mana jalan West Village yang tenang memenuhi Sixth Avenue. Dan tidak banyak yang berubah sejak itu. Pengubahsuaian dan pengembangan 2011 adalah lebih banyak pemulihan daripada merombak semula - tirai safron, bilik kulit sienna yang terbakar dan tanglung gantung besi tuang masih memberi tempat itu suasana getah palsu. Lukisan berskala besar kedai makan di Jefferson Market Courthouse (sekarang perpustakaan di blok) mendapat sentuhan, tetapi tanda neon yang asli masih berbunyi dan Serafis masih berfungsi setiap hari pada pukul 6 pagi.
Menu 24 jam juga tidak berubah. 'Anda boleh sarapan untuk makan malam, anda boleh makan malam untuk sarapan,' kata Serafis.
Waverly adalah ikon Village, dan anda sudah mengetahui apa yang ditawarkan. Perintahkan lezat lezat ($ 11) dan goncang coklat ($ 6). Pesan telur dadar bacon dan cheddar dengan kentang goreng dan muffin Inggeris ($ 14). Pasti memesan pai bayam buatan sendiri ($ 13). Bekas walikota New York Ed Koch pernah menjadi biasa di sini, dan Senator Chuck Schumer juga datang. Serafis mengingati salah satu reguler terkenal lebih gemar daripada yang lain, bagaimanapun: Zorba orang Yunani bintang Irene Papas.
Setelah ada di mana-mana, restoran New York telah menjadi spesies yang terancam punah, tetapi pola dasar seperti Waverly masih ada: Old John's Luncheonette dan Lexington Candy Shop di pusat bandar Joe Junior, La Bonbonniere dan Cozy Soup 'n' Burger pusat bandar Junior di Brooklyn the Bel Aire di Queens. Serafis 86-an berfikir untuk menutup kedai. 'Mengapa saya akan bersara? Jadi saya boleh tinggal di rumah dan tidak melakukan apa-apa? ' dia bertanya. 'Anda tinggal di rumah, anda mati.' Oleh itu, Waverly bertahan. Robert Taylor