Terdapat banyak alasan untuk bertanya: Adakah Gula dalam wain? Dan jawapannya adalah Ya ... dan Tidak! Sebilangan wain tidak mempunyai gula, dan yang lain mempunyai banyak (kadang-kadang dua kali lebih banyak daripada Coca-Cola!) Mari kita memecahkannya dengan beberapa carta untuk mengetahui tahap gula dalam wain.
Artikel ini adalah tindak balas susulan kepada Gula dalam Anggur, Kesalahpahaman Besar. Ramai pembaca meminta penjelasan yang lebih terperinci dari segi kalori dan petua!Berapa Banyak Gula dalam Anggur?
Bagaimanakah Gula Pesky Ini Berakhir Di Wain Saya?
Gula dalam anggur disebut 'Residual Sugar' atau RS.
Ini bermaksud gula dalam anggur adalah sisa yang tinggal setelah anggur melalui proses pembuatan anggur. Anggur mengandungi gula buah (fruktosa dan glukosa) dan sisa gula adalah apa yang tersisa setelah ragi mengunyah gula tersebut.
Anggur Kering vs Manis
Semasa pembuatan anggur, ragi memakan gula dan menjadikan etanol (alkohol) sebagai produk sampingan. Apabila ragi dapat memakan semua gula hasilnya adalah wain kering - kandungan alkohol lebih tinggi dan rendah gula. Apabila ragi dihentikan oleh pembuat anggur (selalunya dengan penyejukan cepat) gula tetap ada dan alkohol lebih rendah.
wain putih kering terbaik untuk dimasak dengan
Inilah sebabnya mengapa banyak wain manis mempunyai alkohol lebih sedikit daripada wain kering! Contoh yang hebat ialah German Riesling, yang mempunyai sekitar 8–9% alkohol mengikut isipadu (ABV) jika manis dan 10–11% ABV ketika kering.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangCara Mengukur Gula
Dalam carta di atas, anda akan melihat gula diukur sebagai gram per liter gula atau (g / L). Gula Residual biasanya ditunjukkan dalam 1 daripada tiga cara: dalam gram / Liter, dalam gram / 100ml, atau dalam bentuk peratusan. Sebagai contoh, 10 gram seliter sisa gula sama dengan 1 peratus rasa manis.
Anggur berkisar antara 0 hingga 220 gram per liter gula (g / L), bergantung pada gayanya. Sekiranya anda tidak tahu, wain dengan rasa kering mengandungi hingga 10 gram gula setiap botol.
bagaimana untuk mengetahui sama ada anda seorang supertaster
- Kering Tulang <1 sugar calories per glass
- Keringkan 0-6 kalori gula setiap gelas
- Tidak Kering 6-21 kalori gula setiap gelas
- Manis 21-72 kalori gula setiap gelas
- Sangat manis 72-130 kalori gula setiap gelas
Istilah di atas tidak rasmi tetapi menunjukkan julat yang sama. Pada masa ini, kebanyakan negara (termasuk AS) tidak diwajibkan untuk melabel tahap kemanisan sebenar dalam wain.
BERKAITAN: Kemanisan dalam anggur berkilau diukur berbeza. Baca lebih lanjut
Karbohidrat dalam wain dari sisa gula (RS).
Membongkar Gula
Malangnya anda tidak dapat merasakan anggur sahaja untuk mengetahui sama ada ia tinggi gula atau tidak, kerana manusia agak mengerikan ketika mengesannya dengan 'lidah telanjang'. Malah penguji wain yang terlatih sering menghadapi masalah untuk mengenal pasti sisa gula dalam wain - tetapi anda boleh belajar dengan latihan .
Di manakah gula disenaraikan pada botol wain?
nama wain merah manis
Oleh kerana kilang wain tidak diperlukan secara sah untuk menyenaraikan kadar gula dalam wain (seperti halnya dengan semua minuman beralkohol ), mereka biasanya tidak!
Nasib baik, kilang wain yang bagus di luar sana lembaran teknologi ada. Anda boleh mengetahui maklumat penting termasuk kadar gula sisa setiap vintaj!
Contoh Dunia Sebenar
Beberapa orang meminta beberapa contoh anggur merah di dunia nyata yang mengandungi sisa gula sebagai contoh. (Data mengenai wain ini telah disurvei pada tahun 2015)
- Pandangan tinggi Classic Malbec (2013): 2.8 g / L RS
- Ketua Gnarly Old Vine Zinfandel: 3.4 g / L RS
- Mengurus Trois California Red: 12 g / L RS
- Ekor Kuning Shiraz: 12 g / L RS
- Apothic Red: 15 g / L RS
- Jam Jar Shiraz manis pada 57 g / L RS
Bagaimana jika saya tidak dapat mencari helaian teknologi?
Sekiranya anda tidak dapat mencari lembaran teknikal, atau jika sisa gula tidak disenaraikan, berikut adalah beberapa petua:
- Anggur murah biasanya mempunyai sisa gula. Adalah selamat untuk menganggap bahawa wain yang paling berpatutan (di bawah $ 15) dari AS mengandungi sisa gula, mungkin di mana saja dari 2–15 g / L. Sudah tentu ada pengecualian yang sangat baik untuk peraturan ini, jadi cari lebih banyak maklumat terlebih dahulu.
- Minum wain sedikit lebih baik. Sekiranya anda membelanjakan sedikit lebih banyak untuk sebotol wain, katakan sekitar $ 15–25, pengeluar cenderung tidak mempunyai sisa gula (jika ada). Anggur berkualiti tinggi sehingga anggur tidak memerlukan kemanisan untuk merasakan buah.
- Minum sedikit. Walaupun pada 15 g / L RS, wain hanya akan menambah kira-kira 7.5 kalori gula yang tidak banyak! Seperti semua perkara, kesederhanaan adalah kunci!
Ada kegemaran kering dan sedap yang boleh anda cadangkan untuk semua peminat anggur yang bersemangat yang memerlukan pilihan rendah gula tetapi enak? Lompat ke komen dan beritahu kami apa itu!