Dr. Vinny yang dihormati,
Apakah definisi 'wain manis'?
- Barb B., Edmond, Okla.
kalori dalam gelas cabernet sauvignon
Barb yang dihormati,
Terdapat definisi teknikal untuk 'wain manis': Sekiranya anggur mempunyai lebih daripada 30 gram per liter gula yang tinggal di dalamnya, ia dianggap 'manis'. Sekiranya terdapat kurang daripada 10 gram seliter, ia dianggap 'kering' atau kebalikan dari manis dalam dunia arak. Apa-apa di antara dianggap 'kering'.
1.5 l sebotol wain
Dari mana asalnya gula itu? Anggur. Semakin banyak anggur, semakin banyak gula yang mereka ada. Ingat bahawa penapaian mengubah gula itu menjadi alkohol dengan bantuan ragi. Adalah tidak biasa untuk meninggalkan sejumlah kecil gula setelah penapaian, dan sebilangan wain dibuat dengan gaya yang sengaja meninggalkan sedikit gula tambahan.
Itu definisi teknikal, dan tidak begitu berguna bagi kebanyakan orang biasa. Ketika orang-orang wain bercakap tentang wain 'manis', saya rasa mereka biasanya merujuk kepada wain pencuci mulut, atau wain yang dibuat dengan gaya gula-gula, seperti beberapa wain yang sangat popular yang sering dijumpai di pasar raya. Gula tambahan itu dapat menambahkan tekstur yang lebih kaya dan melicinkan pinggiran kasar anggur yang murah.
Perlu diingat bahawa toleransi dan persepsi manis setiap orang berbeza, dan walaupun saya mungkin suka gula-gula kapas, anda mungkin menganggapnya sangat manis. Kadang-kadang wain mungkin terasa manis tetapi secara teknikalnya kering. Rasa buah masak anggur dan hubungan rasa dengan alkohol, gliserin, tanin dan keasidan akan mempengaruhi bagaimana anda merasakannya.
—Dr. Vinny