Dr. Vinny yang dihormati,
Saya telah menjadi peminat anggur selama bertahun-tahun. Saya memahami konsep crianza, reserva dan gran reserva untuk wain Sepanyol. Di Dunia Baru, saya rasa konsepnya tidak jelas. Apabila ada yang bertanya kepada saya perbezaan antara 'gran reserva' dan 'penuaan', saya menghadapi masalah untuk memberi jawapan. Boleh tolong bantu?
—Julio Osorio, Monterrey, Mexico
Julio yang dihormati,
Banyak pengeluar wain di seluruh dunia menua wain mereka sebelum menjualnya, sama ada dalam tong atau selepas pembotolan, atau kedua-duanya. Tetapi beberapa wilayah di dunia telah menentukan dan mengatur praktik tersebut, seperti contoh yang anda sebutkan di Sepanyol.
Menggunakan Rioja sebagai contoh (penuaan yang diperlukan mungkin sedikit berbeza pada sebutan Sepanyol yang lain), anggur merah yang dilabel sebagai 'crianza' telah berumur sekurang-kurangnya dua tahun, dengan sekurang-kurangnya satu tahun tersebut dalam tong kayu oak sebelum dilepaskan. Sebuah 'reserva' telah berusia sekurang-kurangnya tiga tahun, dengan sekurang-kurangnya satu daripadanya dalam tong. 'Gran reserva' bermaksud ia berumur sekurang-kurangnya lima tahun, dengan minimum dua tahun di oak. Di samping itu, anggur gran reserva biasanya dibuat hanya pada musim bunga yang luar biasa. Anggur putih juga membawa syarat ini, tetapi berumur untuk jangka masa yang lebih pendek, dengan minimum enam bulan di oak.
Mengetahui perincian seperti ini mengenai wain dari Sepanyol (dan sistem klasifikasi negara lain) akan membantu anda mengenal pasti gaya yang anda sukai. Tetapi anda betul bahawa kebanyakan wilayah — terutama di Dunia Baru — tidak berusaha menentukan gaya pembuatan anggur ini. Pembuat minuman anggur bebas membuat wain dengan cara yang mereka inginkan, mengubah pendekatan mereka seperti yang mereka inginkan untuk setiap wain, di setiap vintaj. Jadi konsep penuaan anggur selama satu atau dua tahun atau lebih tidak semestinya samar-samar, ia tidak selalu diberi nama atau klasifikasi.
—Dr. Vinny