Dr. Vinny yang dihormati,
berapa oz ialah 750 ml
Saya ingin tahu perbezaan antara wain organik, lestari dan biodinamik.
—Carol B., Alaska
Carol yang dihormati,
Istilah-istilah ini berbeza mengikut cara mereka ditentukan dan diatur, tetapi saya akan melakukan yang terbaik untuk menyelesaikan cara yang paling biasa mereka gunakan.
Kerajaan A.S. mengatur penggunaan istilah 'organik', tetapi 'lestari' dan 'biodinamik' tidak mempunyai definisi undang-undang. Oleh itu, saya akan mulakan dengan organik: terdapat dua jenis senarai organik pada botol wain. Anggur boleh dibuat dari anggur yang ditanam secara organik yang diperakui, mengelakkan racun perosak atau bahan tambahan sintetik, atau, untuk mengambilnya lebih jauh, wain 'organik' dibuat dari anggur yang ditanam secara organik, dan juga dibuat tanpa tambahan sulfat (walaupun sulfite yang terdapat secara semula jadi) akan tetap hadir).
Biodynamic mirip dengan pertanian organik kerana keduanya berlaku tanpa bahan kimia sintetik, tetapi pertanian biodynamic menggabungkan idea tentang kebun anggur sebagai keseluruhan ekosistem, dan juga mempertimbangkan hal-hal seperti pengaruh astrologi dan kitaran bulan. Anggur biodinamik bermaksud bahawa anggur diternak secara biodinamik, dan pembuat anggur tidak membuat anggur dengan manipulasi biasa seperti penambahan ragi atau penyesuaian keasidan. Anggur 'terbuat dari anggur biodynamic' bermaksud bahawa vintner menggunakan anggur yang ditanam secara biodinamik, tetapi mengikuti senarai peraturan yang kurang ketat dalam pembuatan anggur.
Kesinambungan merujuk kepada pelbagai amalan yang tidak hanya ekologi, tetapi juga ekonomi dan bertanggungjawab secara sosial. (Petani lestari mungkin bertani secara organik atau biodynamik tetapi mempunyai fleksibiliti untuk memilih apa yang paling sesuai untuk harta benda mereka. Mereka juga boleh menumpukan pada penjimatan tenaga dan air, penggunaan sumber yang boleh diperbaharui dan isu-isu lain.) banyak persatuan industri serantau sedang berusaha mengembangkan standard yang lebih jelas.
Sekiranya anda ingin mengetahui sama ada arak termasuk dalam kategori ini, lihat labelnya. Di sini anda akan mendapat banyak petunjuk — pelbagai simbol dan logo tanda dagang digunakan, dan jika kilang anggur akan mematuhi amalan ini, mereka mungkin ingin anda mengetahui tentangnya. Anda juga boleh melihat laman web kilang wain, yang biasanya menerangkan tentang bagaimana anggur ditanam dan dibuat.
—Dr. Vinny