Apa itu Wain?
Anggur adalah minuman beralkohol yang dibuat dengan jus anggur yang diperam.
Secara teknikal, setiap buah dapat digunakan untuk anggur (iaitu, epal, cranberry, plum, dll.), Tetapi jika hanya disebut 'anggur' pada label, maka ia dibuat dengan anggur. (By the way, anggur anggur adalah berbeza dengan anggur meja ).
apa rasanya zinfandel putih
Perbezaan antara dua minuman popular, wain dan bir, adalah bahawa pembuatan bir melibatkan biji-bijian yang ditapai. Cukup, anggur dibuat dari buah, dan bir dibuat dari biji-bijian. Terdapat pengecualian - yang mendorong batasan bir, - tetapi cerita itu untuk masa yang lain.
Soalan Berkaitan:
- .. Apakah sulfit dalam wain?
- .. Fakta pemakanan wain asas
- .. Bagaimana rasa anggur
- .. Adakah wain sihat?
Apa itu Anggur Anggur?
Anggur anggur adalah berbeza dengan anggur meja: mereka lebih kecil, lebih manis, dan mempunyai banyak biji. Sebilangan besar wain berasal dari satu spesies pokok anggur yang berasal dari Kaukasus dipanggil Vitis vinifera .
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangTerdapat beribu-ribu jenis yang berbeza di Vitis vinifera spesies - yang paling biasa adalah Cabernet Sauvignon.
Asal istilah 'Vintage'
Anggur anggur memerlukan satu musim untuk matang, dan dengan itu, anggur dihasilkan hanya sekali dalam setahun. Oleh itu, asal usul istilah vintaj. Dua puluh bermaksud 'Winemaking' dan Umur untuk tahun ia dibuat.
Apabila anda melihat tahun vintage yang tertera di label, itulah tahun anggur dipetik dan dijadikan anggur. The musim menuai di hemisfera utara (Eropah, AS) adalah dari bulan Ogos – September, dan musim menuai di hemisfera selatan (Argentina, Australia) adalah dari Februari – April.
Wain Bukan Vintage (NV)
Kadang-kadang, anda akan menemui wain tanpa vintaj yang tertera di label. Biasanya, ini adalah gabungan dari beberapa vintages bersama dan dalam kes Champagne, ia akan dilabel dengan 'NV' yang berarti 'Non-Vintage.'
Wain Single-Varietal
Anggur varieti tunggal dibuat terutamanya dengan satu jenis anggur. Biasa melihat anggur ini dilabel dengan nama varieti anggur itu. Contohnya, sebotol Riesling dibuat dengan anggur Riesling. Perlu diketahui bahawa setiap negara mempunyai peraturan yang berbeza untuk berapa banyak varieti yang harus disertakan untuk dilabel sebagai anggur varietas.
Peratusan anggur yang mesti dilabelkan sebagai anggur varieti tunggal.- 75% Amerika Syarikat *, Chile, Afrika Selatan, Australia, Yunani
- 80% Argentina
- 85% Itali, Perancis, Jerman, Austria, Portugal, Sepanyol, New Zealand
* Oregon memerlukan 90% varieti
Campuran Wain
Campuran wain adalah anggur yang dibuat dengan campuran beberapa jenis anggur.
Blending adalah kaedah pembuatan anggur tradisional, dan hari ini terdapat beberapa campuran wain terkenal yang dihasilkan di kawasan pembuatan anggur klasik. Sebilangan besar campuran wain dicampurkan setelah penapaian (dan penuaan) selesai. Apabila anggur diadun dan ditapai bersama-sama ia disebut campuran ladang. Contoh campuran lapangan adalah terkenal Wain pelabuhan.
makanan untuk pergi dengan wain
Rasa Anggur
Beberapa aspek menjelaskan rasa unik anggur: keasidan, rasa manis, alkohol, tanin, dan sebatian aroma yang dihasilkan dalam penapaian.
Keasidan: Anggur sebagai minuman terletak di hujung berasid skala pH mulai dari serendah 2.5 (lemon) hingga setinggi 4.5 (yogurt Yunani). Rasa wain tart.
Kemanisan: Bergantung pada gaya wain yang anda minum, rasa manis dalam anggur berkisar dari tidak mempunyai gula hingga manis seperti sirap maple. Istilah 'kering' merujuk kepada sebotol anggur tanpa rasa manis.
Lihat carta kemanisan wain
Alkohol: Rasa alkohol adalah pedas, lapisan langit-langit, dan menghangatkan bahagian belakang tekak anda. Julat alkohol purata wain adalah sekitar 10% ABV (alkohol mengikut jumlah) hingga 15% ABV. Sudah tentu, terdapat beberapa pengecualian: Moscato d'Asti serendah 5,5% ABV, dan Port diperkuat dengan brendi neutral sehingga 20% ABV.
Lihatlah a carta tahap alkohol dalam wain
Tannin: Tannin terdapat dalam wain merah dan menyumbang kepada kualiti anggur merah. Letakkan beg teh hitam yang basah di lidah anda untuk contoh hebat bagaimana rasa tanin.
Baca lebih lanjut mengenai tanin dalam wain
Sebatian Aroma: Dalam minima wain kecil (fenol, ester, alkohol yang lebih tinggi, asid, dan lain-lain), anda akan menemui kerumitan rasa dan aroma wain. Setiap jenis anggur menunjukkan sebatian aroma pada tahap yang berbeza. Inilah sebabnya mengapa sebilangan wain berbau seperti buah beri, dan yang lain berbau seperti bunga. Faktor lain yang menyumbang kepada aroma wain adalah penuaan. Hampir semua wain merah berumur dalam oak, yang menyumbang sebatian perisa tong oak (seperti vanillan) dan bertindak sebagai saluran untuk mengeluarkan wain kepada oksigen. Pengoksidaan dan penuaan menghasilkan pelbagai rasa unik untuk anggur, termasuk rasa berkhasiat dan buah kering / bunga.
Cari di mana aroma wain berasal
Kesimpulannya
Anggur adalah minuman yang kelihatan sederhana dan menjadi lebih kompleks apabila anda mempelajarinya. Perkara yang baik adalah, tidak kira seberapa banyak yang anda tahu, hampir semua orang dapat menghargai anggur. Pendek kata, arak sedap.