Iklim sangat mempengaruhi apa yang tumbuh wain dan bagaimana rasanya. Istilah 'iklim sejuk' merujuk kepada kawasan anggur yang mengkhususkan diri dalam varietas seperti Chardonnay, Pinot Noir, dan Sauvignon Blanc.
Wain Iklim Sejuk
Varieti anggur tertentu tidak akan matang sepenuhnya jika ditanam dalam iklim yang sejuk. Contohnya, anda jarang menemui anggur seperti Grenache dan Cabernet Sauvignon yang berjaya tumbuh di kawasan yang lebih sejuk. Sebagai gantinya, harap dapat mencari lebih banyak varieti wain putih dan warna merah yang elegan atau beraroma. Berikut adalah beberapa contoh varieti yang menghasilkan wain yang luar biasa apabila ditanam di iklim yang sejuk:
Wain Merah
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Bupati, Lagrein, Chambourcin
Anggur merah dari iklim sejuk cenderung mempunyai keasidan yang lebih tinggi, rasa lebih pedas, mempunyai alkohol yang lebih rendah, dan badan yang lebih ringan.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangWain Putih
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Anggur putih dari iklim yang sejuk cenderung mempunyai keasidan yang lebih tinggi, lebih banyak aroma lemon-limau, dan biasanya alkohol lebih rendah, dengan badan yang sangat ringan.
Kawasan Anggur Iklim Sejuk
Varieti anggur yang berbeza lebih suka iklim yang berbeza. Pemerhatian ini dibuat pada tahun 2006, ketika ahli klimatologi bernama Dr. Gregory V. Jones mengkaji bagaimana variasi iklim mempengaruhi pertumbuhan pokok anggur. Hasil karyanya menggariskan empat jenis iklim utama untuk penanaman anggur dan varieti anggur paling sesuai untuk setiap iklim.
Menurut Jones, kawasan anggur beriklim sejuk mempunyai suhu musim tumbuh rata-rata 55–59 ºF (13–15 ºC) dan 850–1389 tumbuh-darjah (hari Winkler Index). Ingin tahu sama ada kawasan mempunyai iklim yang sejuk? Umumnya anda akan mendapati bahawa kawasan iklim yang sejuk mempunyai keempat-empat musim, hari-hari musim panas yang lebih sejuk, dan musim pertumbuhan yang lebih pendek.
Beberapa contoh kawasan penanaman anggur iklim yang lebih sejuk termasuk:
- Marlborough, New Zealand: Kawasan yang mengkhususkan diri dalam wain Sauvignon Blanc yang zippy dan tanpa lemak.
- Chablis, Perancis: Wilayah di Burgundy yang mengkhususkan diri dalam gaya Chardonnay yang ramping dan ramping yang biasanya tidak berantakan.
- Lembah Willamette, Oregon: Kawasan yang terkenal dengan Pinot Noir yang lebih elegan dan wain Pinot Gris buah-buahan.
- Trentino-Alto Adige, Itali : Lembah di kaki bukit Alpen Itali yang mengkhususkan diri dalam anggur putih dan berkilau.
- Mosel, Jerman: Lembah sungai yang curam di Jerman yang menghasilkan wain Riesling berkualiti tinggi.
- Lembah Okanagan, Kanada: Rantau lintang utara British Columbia yang kering yang mengkhususkan diri dalam Merlot, Chardonnay, Riesling dan Pinot Gris
- Champagne, Perancis: Kawasan sejuk yang mengkhususkan diri dalam anggur berkilau yang dibuat dengan Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier
Perubahan Iklim Membuat Kawasan Anggur Iklim Sejuk Baru
Dengan perubahan iklim, anda dapat mengharapkan kawasan anggur yang saat ini 'sejuk' menjadi lebih hangat dan kawasan yang dulunya sejuk untuk menanam anggur dapat menanam anggur. Kawasan yang kini mulai menghasilkan anggur iklim sejuk yang berpotensi hebat termasuk:
- Michigan, Amerika Syarikat: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin, dan lain-lain Hibrid Perancis
- Poland: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Denmark: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Belanda: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Sweden: Chardonnay, Vidal, Bupati, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- Inggeris: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmania, Australia: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc