Paul Hobbs , 53, menjalankan sendiri kilang wain California yang eponim , di mana dia membuat sekitar 23.000 kes setahun yang terbaik, yang dikhaskan untuk kebun anggur Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (lihat Penonton Anggur terbitan 15 Disember 2006) dan Merlot dari laman web di sekitar Napa dan Sonoma. Anak tertua kedua dari 11 kanak-kanak, Hobbs dibesarkan di sebuah ladang berhampiran Lake Ontario, di barat New York, tetapi berpindah ke barat untuk belajar membuat anggur di University of California, Davis. Setelah bekerja dan berunding dengan sejumlah pengeluar California terkemuka, dia memulakan labelnya sendiri dengan vintaj tahun 1991, akhirnya menambahkan kilang wain dan kebun anggurnya sendiri di Lembah Sungai Rusia. Hobbs juga bekerja secara meluas di Amerika Selatan, di mana dia adalah rakan kongsi di Argentina Kebun Anggur Cobos , dan berunding dengan kilang wain lain, termasuk Chile '>
Penonton Wain: Apa yang menarik minat anda untuk menjadi pembuat anggur?
Paul Hobbs: Benih pertama ditanam oleh ayah saya. Dia menghidangkan sebotol Château d'Yquem 1962 yang buta di meja keluarga pada suatu malam musim sejuk pada tahun 1969. Saya tidak pernah merasakan anggur sebelum ini, dan ia sangat sedap dan menarik sehingga menawan khayalan saya. Sejak petang itu, saya dan ayah memutuskan bahawa kami akan mula menanam ladang anggur di ladang epal kami di New York dan mula belajar tentang anggur.
WS: Apa vintaj pertama anda di California?
PH: Tuai tahun 1977 di Robert Mondavi. Saya menjalani latihan di arena penyelidikan dan mikro.
WS: Kilang wain mana yang anda kerjakan sebelum memulakannya sendiri?
PH: Robert Mondavi dan Opus One selama tujuh tahun, dan kemudian enam tahun sebagai winemaker di Simi.
WS: Siapa yang menjadi pengaruh terbesar anda sebagai pembuat anggur?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau di Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier di Château Margaux, Henri Jayer , [pedagang wain] Darrel Corti, [profesor enologi UC Davis] Vernon Singleton dan pastinya ayah saya, ditambah dengan banyak orang luar biasa lain yang '>
WS: Anda telah membuat perniagaan yang cukup untuk berunding di Amerika Selatan. Apa yang anda suka dengan Chile dan Argentina?
PH: Kepelbagaian yang luar biasa terroir ditambah dengan kegembiraan semata-mata dan kegembiraan yang tidak terkendali orang terhadap kehidupan - yang menjadikan jus kreatif saya menjadi maksimum. Juga, saya sangat beruntung dikelilingi oleh orang-orang yang mempunyai bakat besar dan rasa lapar yang membara untuk cemerlang.
WS: Apa gandingan makanan kegemaran anda dengan Malbec Argentina?
PH: Pada masa ini, saya menikmati idea tulang rusuk punggung bayi asado atau lasagna buatan sendiri yang teratas ... kemudian tidur siang.
WS: Dengan Cabernet Chile Sauvignon?
PH: Orang akan menganggap saya gila, tetapi wain ini mempunyai tanin besar, digilap dan halus yang digabungkan dengan salmon segar à la plancha [panggang].
WS: Apa wain kegemaran anda selain minuman keras anda?
PH: Secara semula jadi, saya suka wain saya, tetapi selalunya saya lebih suka wain orang lain berbanding anggur saya sendiri. Sebagai contoh, dalam rasanya buta, saya jarang memilih wain saya terlebih dahulu. Mungkinkah masakan orang lain selalu terasa lebih enak daripada masakan anda? Sejak perjalanan pertama saya ke Rhône, saya telah menjadi peminat setia Graillot, Chave, Colombo dan Guigal.
WS: Sekiranya anda dapat menjadi orang lain dalam perniagaan anggur selama satu hari, siapakah dan mengapa?
PH: Emile Peynaud kerana visi, semangat, disiplin dan pengaruhnya yang luar biasa terhadap dunia arak. Saya dapat belajar banyak, dan sekurang-kurangnya satu hari, saya akan fasih berbahasa Perancis.