Setiap varieti anggur yang ditambahkan pada campuran wain memberikan atribut khas, yang menggabungkan untuk menghasilkan anggur yang sempurna, kaya dan halus. Wain dari Bordeaux dan Champagne terkenal di dunia kerana campuran wain mereka yang luar biasa.
Jadi, anggur apa yang menjadikan campuran sempurna?
Dari segi sejarah, rahsia untuk campuran hebat bermula dengan menggunakan anggur anggur dari tempat yang sama.
Tradisi Bersejarah
Sejarah memainkan peranan utama dalam menentukan campuran wain terbaik di dunia. Secara tradisinya, apabila varieti anggur yang berlainan tumbuh bersebelahan di kebun anggur, pembuat anggur akan memilihnya pada masa yang sama, dan mengumpulkannya bersama untuk penapaian. Gaya ini sekarang dipanggil campuran lapangan (sebenarnya, ini masih bagaimana Port dibuat). Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, pembuat anggur mula menyedari bahawa penapaian varieti secara berasingan dibuat untuk resipi yang lebih konsisten. Oleh itu, mereka mula memfermentasi setiap varieti anggur dalam tong yang berasingan dan menggabungkan anggur yang berbeza bersama-sama selepas itu di tong yang disebut 'cuvée.' Cuvées ini kemudian dijual dan diberi label dari daerah di mana anggur ditanam. Inilah sebabnya mengapa di negara-negara pembuatan wain lama, seperti Itali dan Perancis, anda akan melihat anggur yang dinamakan sempena sebuah bandar (mis. Merah Montalcino 'Merah Montalcino').
Campuran Anggur Paling Popular
Sebilangan campuran wain menjadi terkenal di peringkat antarabangsa sehingga anggur yang diperlukan dieksport ke seluruh dunia dan campuran dibuat semula di mana-mana.
Campuran Bordeaux
Berasal dari Bordeaux, Perancis, campuran wain paling popular di dunia menggunakan Cabernet Sauvignon atau Merlot sebagai ramuan asas bersama dengan Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, dan (kadang-kadang) Carménère. Terdapat banyak variasi campuran ini, bergantung pada tempat ia tumbuh. Di Tuscany, Sangiovese diadunkan dengan Cabernet dan Merlot untuk membuat perpaduan 'super Tuscan'. Di Argentina, Malbec yang terkenal di rantau ini dicampur dengan Cabernet Sauvignon untuk menambahkan kerumitan dalam varian campuran lain.
kalori dalam wain port tawny
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangCampuran GSM
(Juga dikenali sebagai Côtes du Rhône Blend) Berasal dari selatan Perancis, campuran ini menggunakan Grenache, Syrah, dan Mourvèdre sebagai bahan asasnya bersama dengan kumpulan anggur daerah lain (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc, dll.) .
Campuran Wain vs Wain Tunggal
Perbezaan antara wain campuran dan wain varietas tunggal setanding dengan perbezaan antara kopi asal tunggal dan campuran rumah. Kopi asal tunggal memberikan profil rasa yang sangat spesifik dengan nota rasa yang sangat jelas sedangkan, campuran dibuat dalam gaya bulat dengan rasa umum. Ini betul-betul bagaimana ia berfungsi dengan wain:
- Wain Single-Varietal: Rasa lebih fokus dengan lebih banyak puncak dan lembah dalam profil rasa
- Campuran Wain: Rasa yang lebih umum (mis. Beri) dengan profil rasa dan kemasan yang lebih bulat
Campuran Champagne
Campuran yang paling biasa digunakan untuk anggur berkilau di seluruh dunia terdiri daripada Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Meunier (digunakan untuk menambahkan badan). Sudah tentu, beberapa kawasan menambah varieti asli mereka sendiri (seperti Cava) atau merangkumi varieti yang berbeza (seperti Pinot Bianco di Franciacorta).
Pelabuhan Campuran
Anggur yang paling penting digunakan untuk wain pencuci mulut ini ialah Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão, dan Tinta Barroca. Di Portugal, anggur ini masih dibuat menggunakan teknik campuran ladang dan, kerana kepelbagaian anggur yang luar biasa di rantau ini, beberapa Pelabuhan mempunyai sebanyak 52 spesies anggur unik yang disatukan.
Campuran Wain Dunia
Ingat campuran wain dan wain paling terkenal di dunia dengan poster 18 × 24 inci ini. Dibuat di Seattle.
Poster Campuran Anggur
Campuran yang Muncul
Apabila kawasan wain baru matang, mereka telah mula membuat dan mengkhususkan diri dalam campuran unik mereka sendiri. Ia memerlukan banyak kemahiran untuk mengembangkan campuran ini, tetapi lebih kerap daripada itu, mereka melibatkan ideologi yang sama: apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama. Berikut adalah beberapa contoh:
Campuran Pinot Noir
Untuk menjadikan California Pinot Noir rasa lebih lembut dan lebih lembut, sesendok Syrah kadang-kadang ditambahkan ke dalam campuran. Anda tidak melihatnya terlalu banyak pada wain mewah, tetapi ia lebih biasa berlaku pada wain yang berpatutan di mana warna dan badan yang baik sukar didapatkan. Malangnya, kerana undang-undang yang melonggarkan untuk pelabelan varietas tunggal di California (anggur hanya mengandungi 75% dari varietas yang disebut Pinot Noir), ia sering tidak disebutkan di label. Namun, jika anda pernah menemui Pinot Noir yang sangat gelap dari Pantai Tengah, sentuhan Syrah mungkin menjadi sebabnya.
Campuran CMS
Keistimewaan Washington adalah kekurangan pengkhususan yang membanggakan. Kenapa? Kerana hampir setiap anggur nampaknya tumbuh dengan baik di iklim padang pasir yang unik dan sejuk. Campuran inovatif ini adalah gabungan Cabernet Sauvignon dan Merlot bersama Syrah untuk menyelesaikannya.
Campuran California Zinfandel
Zinfandel dengan sendirinya sering berwarna sangat ringan dan kadang-kadang terlalu buah untuk dipandang serius. Apabila digabungkan dengan Petite Sirah, anggur memperoleh keberanian dan keseimbangan yang sangat diperlukan dari tanin Petite Sirah yang mencukupi.
Campuran Wain Carménère
Carménère hampir seperti saudara Merlot yang lebih ringan dan lebih banyak herba. Kerana badannya yang berbulu bulu, beberapa pembuat anggur telah berusaha memasukkan sedikit Petit Verdot ke dalam campuran untuk memberikan anggur profil yang lebih kaya dan lebih bulat.
Ingat campuran wain dan wain paling terkenal di dunia dengan poster 18 × 24 inci ini. Dibuat di Seattle.
Poster Campuran Anggur
Adakah anda pernah mencuba campuran wain unik yang anda gemari atau perhatikan di pelosok dunia tertentu? Adakah memberitahu!