Three's a Charm: Selera Udang untuk Akhir Musim Panas

Minuman

Ketika datang ke pinggan kecil untuk pesta, tidak ada alasan untuk merasa terhad kepada standbys klasik. Bahan asas tunggal dapat menghasilkan pelbagai hidangan yang sempurna untuk menghiburkan — dan menampung pelbagai jenis gandingan wain. Sama ada anda memilih untuk mencuba satu, dua atau ketiga-tiga resipi di bawah ini, kami berharap ia dapat menambahkan sedikit variasi pada menu anda.

Semasa menghiburkan tetamu, saya adalah penyedut pinggan keju yang baik: Serbaguna, mudah dipasang dan membolehkan pelbagai jenis gandingan wain. Tetapi ketika musim panas mereda dan nostalgia cuaca sejuk untuk buah persik kuning yang matang dan selasih yang baru dipilih, ada baiknya anda meninggalkan kekurangan harian anda untuk memilih makanan pembuka yang cerah, segar dan berwarna-warni.



Walaupun pendekatan ini memerlukan sentuhan lebih banyak waktu daripada membuka Camembert, resipi tidak perlu sukar. (Sebenarnya, untuk anda menikmati pesta anda sendiri, mereka tidak seharusnya.) Udang adalah kanvas yang bagus untuk pelbagai penghujung musim panas yang menghasilkan semua hidangan yang mudah disediakan di sini mempunyai komponen membuat muka dan hanya memerlukan masa yang minimum dihabiskan dengan pisau dan papan pemotong.

Resipi pertama, koktel udang panggang, menyajikan riff pada sos dewi hijau, pakaian berkrim yang dicerahkan oleh segenggam ramuan segar. Dalam versi ini, yogurt dan mayonis Yunani dicampur dengan alpukat, kemangi dan jus limau untuk memastikan hidangan segar, sementara penambahan terakhir lobak yang disiapkan membawa sepakan ringan dan cuka yang cukup untuk menjaga cahaya berpakaian ini di kakinya.

Dua hidangan lain sangat sesuai untuk panggangan. Salad udang dengan alpukat merangkumi jagung panggang dan lada merah boleh dihidangkan dalam ramekin atau balang tukang batu kecil jika anda berminat dengan porsi bersaiz selera. Udang berkaca madu yang dibalut pancetta disertakan dengan salsa pic dan lada bel.

Ketiga-tiga resipi ini menawarkan peluang untuk tiga pasangan wain yang berbeza. Sauvignon Blanc yang gurih dan herba dari Mendoza memberikan tulang belakang untuk berpakaian selasih dan alpukat yang tegas dan membantu menikahi rasa koktel udang.

Putih Tuscan yang renyah dengan panjang sederhana terbukti sesuai untuk salad. Dibuat dari anggur Vernaccia asli, keasidan tajam anggur memancarkan alpukat berkrim, dan rasa epal yang garing memancarkan rasa manis udang dan sayur-sayuran.

Akhirnya, udang panggang dengan pulut madu menemukannya sesuai dengan Riesling Jerman yang berair dari Mosel, dengan nota buah persik, mineral dan sitrus. Menggemari rasa buah di salsa, anggur mengimbangi lada bel merah segar yang segar dan menyerlahkan rasa enak, sedikit hangus dari pancetta panggang.

seberapa besar botol 750 ml

Galeri Foto Resipi

Foto oleh Lizzie Munro Foto oleh Lizzie Munro Foto oleh Lizzie Munro
Foto oleh Lizzie Munro Foto oleh Lizzie Munro Foto oleh Lizzie Munro

Gambar oleh Lizzie Munro mengklik gambar kecil untuk membuka tayangan slaid.

Koktel Udang Panggang dengan Selasih Berkrim dan Berpakaian Alpukat


Pasangkan dengan Sauvignon Blanc herba, seperti Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 mata, $ 19)


Untuk udang

  • Besar, udang mentah 2 paun, dikupas dan dikurangkan (12 hingga 15 kiraan)
  • Minyak zaitun

Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Dalam mangkuk besar, masukkan udang dengan beberapa sudu minyak zaitun untuk dilapisi, dan perasakan dengan garam dan lada. Sebarkan udang dalam lapisan yang rata pada loyang dan panggang selama 6 hingga 7 minit sehingga masak. Biarkan udang sejuk sebelum dihidangkan. Berkhidmat 6 .

Untuk sos

  • 1 cawan mayonis
  • 1 cawan yogurt Yunani
  • 1 cawan daun selasih segar, dibungkus ringan
  • 2 sudu besar chives cincang
  • 1 sudu besar jus limau segar, ditambah satu sudu teh
  • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 1 sudu besar lobak merah yang disiapkan, ditambah satu sudu teh
  • 1/2 alpukat

Satukan semua bahan dalam pemproses makanan dan kisar hingga sebati. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Simpan di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan. (Sosnya boleh dibuat beberapa jam lebih awal.) Hasil kira-kira tiga cawan .

Salad Udang dengan Jagung, Lada Panggang dan Alpukat


Pasangkan dengan putih Tuscan yang garing, seperti Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, $ 15)


  • 1 paun besar, udang mentah, dikupas dan dikisar (12 hingga 15 kiraan)
  • 1 jagung telinga, sekam dan dibersihkan
  • 1 biji lada merah
  • 1/2 cawan bawang merah, potong dadu
  • 2 sudu teh jus limau segar
  • 2 sudu besar daun ketumbar, dicincang halus
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 alpukat, potong potongan 1/2 inci

1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Dalam mangkuk besar, masukkan udang dengan beberapa sudu minyak zaitun untuk dilapisi dan perasakan dengan garam dan lada. Sebarkan udang dalam lapisan yang rata pada loyang, dan panggang selama 6 hingga 7 minit sehingga masak. Mengetepikan.

2. Panaskan panggangan hingga tinggi dan sikat jagung dengan minyak yang cukup untuk dilapisi. Letakkan jagung di atas parut di samping lada merah dan panggangan, berpusing selalu, sehingga jagung hangus. Keluarkan dari panggangan dan biarkan sejuk.

3. Putar lada di panggangan hingga hangus di semua sisi, kemudian letakkan di dalam beg kertas coklat. Tutup beg dengan melipat bahagian atas ke bawah, dan biarkan lada sejuk selama 20 hingga 30 minit.

4. Apabila lada cukup sejuk untuk dikendalikan, gosokkan kulit menggunakan bahagian belakang pisau. Jangan bilas lada di bawah air, tetapi buang batang dan biji. Perah lada halus.

jenis wain merah untuk pemula

5. Potong biji dari jagung dan letakkan di dalam mangkuk dengan udang (dibelah dua atau dipotong, jika mahu), lada merah panggang dan bahan-bahan yang tinggal. Musim secukupnya dengan garam dan lada dan biarkan sejuk sehingga siap dihidangkan. (Boleh dibuat beberapa jam lebih awal.) Berkhidmat 6 hingga 8 .

Udang Dibungkus Pancetta panggang dengan Peach dan Red Bell Pepper Salsa


Berpasangan dengan Mosel Riesling seperti Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, $ 17)


Untuk udang yang dibungkus pancetta panggang

  • Besar, udang mentah 2 paun, dikupas dan dikurangkan (12-15 kiraan)
  • 25 hingga 30 keping pancetta nipis
  • minyak zaitun atau minyak sayuran
  • 2 sudu besar madu
  • tusuk kayu panjang, untuk memanggang, direndam dalam air selama 30 minit

1. Panaskan panggangan hingga api sederhana tinggi. Balut sepotong pancetta di sekitar setiap udang dan tusuk sate dengan satu atau dua lidi kayu (dua cetakan untuk pengendaliannya sangat mudah). Letakkan udang di atas loyang dan sikat sedikit minyak dengan kedua-dua belah.

2. Dalam mangkuk kecil, campurkan madu dengan 1 hingga 2 sudu air, dan kisar dengan pukul atau garpu. Mengetepikan.

3. Apabila panggangan panas, panggang udang selama kira-kira 3 minit di bahagian pertama, hingga mula berwarna keperangan. Balikkan udang dan bakar dengan pulut madu. Selepas 3 hingga 4 minit lagi, apabila udang dimasak, angkat dari api dan bakar sekali lagi dengan pulut. Hidangkan suam, dengan salsa pic dan lada bel. Berkhidmat 6 .

Untuk salsa lada persik dan lada merah

  • 1 cawan lada merah, cincang halus (kira-kira satu lada bel merah besar)
  • 2/3 cawan pic, cincang halus (kira-kira satu hingga dua buah persik)
  • 1/3 cawan bawang merah, potong dadu
  • 3 sudu besar daun ketumbar, dicincang halus
  • 2 sudu teh minyak berperisa neutral, seperti minyak sayuran
  • 1 sudu teh jus limau segar

Dalam mangkuk, satukan semua bahan dan perasakan dengan garam dan lada. Sejukkan hingga siap digunakan. (Salsa boleh dibuat beberapa jam lebih awal.)