Cesanese boleh menjadi anggur tempatan Rom kuno.
ladang anggur lembah kabut lodi ca
Untuk meneroka beberapa wain tradisional Itali , kami berpasangan dengan seorang Chef yang mengetahui selok-belok masakan Itali. Dalam catatan ini, kita akan menjelajahi anggur Rom yang jarang disebut Cesanese ('chae-sah-NAE-say') dan hidangan yang diilhamkan oleh cinta Rom terhadap Cucina Povera atau, 'Poor Kitchen'.
Mencicipi anggur Cesanese del Piglio.
Anggur dengan penuaan oak sederhana (kiri) kurang senang berbanding arak dengan oak rendah (kanan).
Hari ini, anggur semakin berkurang dan terus menjadi kabur. Namun, dengan sedikit kepandaian anda dapat sebotol Cesanese del Piglio dengan harga kurang dari $ 20 sebotol. Cesanese del Piglio adalah 100% Cesanese dan menawarkan ekspresi anggur Lazio dan rasa Lazio yang sangat baik.
Profil Wain Cesan
Cesanese del Piglio bukan untuk pengsan. Di langit-langit, ia sangat seimbang dengan bantal pin halus seperti tanin dan keasidan sederhana. Selepas minum atau dua minum, anda akan mula merasakan kepahitan pada kemasan yang serupa dengan kale. Cesanese tumbuh di Rom dan Frosinone di Lazio.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
mengapa arak tidak sedapBerbelanjalah sekarang
Baunya seperti ichor babi hutan dengan nota sos kranberi, delima manis, dan plum.
Madeline Puckette
Buah: Sos Cranberry, Delima Manis dan Plum Merah
Lain-lain: Babi Liar, Permainan Mentah, Kuali Besi, Kale
Oak: Vanilla, Sos Plum Manis
Tannin: Sedang
Keasidan: Sedang
Badan: Medium Plus hingga Penuh
bila minum wain merahINFO: Kepahitan adalah sifat umum untuk anggur asli Itali dan orang Itali telah menerimanya dengan kata yang indah: Amaro.
Pasangan Chef: Garganelli alla Coda
Tidak lama selepas meletakkan hidungnya ke tukang masak kaca, Mike Easton mula merasa lapar dengan ekor. Di Rom, terdapat pergerakan makanan yang popular yang disebut Cucina Povera atau 'Poor Kitchen' yang merupakan gaya memasak para petani. Garganelli adalah sejenis pasta berbentuk tiub yang dibuat dengan menggulung kotak rata pasta di sekitar tongkat. Anda akan melihat hidangan ini dibuat dengan arnab dan ekor, tetapi anda boleh menggunakan daging (jeroan) yang kaya dengan permainan. Pengasam menggunakan wain merah, pes tomato dan biasanya menggunakan rempah musim sejuk termasuk rosemary, sage, cengkeh, allspice atau juniper beri.
Garganelli alla Coda dibuat dengan oxtail. Mike Easton, The Crow, Seattle
Anggur herba dan gurih seperti Cesan akan terasa lebih sedap apabila dipasangkan dengan hidangan daging yang kaya . Anda boleh melakukan ini walaupun anda seorang vegetarian dengan menggunakan sayuran yang lebih banyak termasuk lentil, truffle, kale dan chestnut (semua makanan daerah Lazio).
berapa kalori dalam 3 gelas wain merah
Sejarah & Maklumat Wain Cesan
- Ada kemungkinan bahawa Cesanese adalah anggur merah Rom kuno kerana anggurnya sudah cukup tua dan wujud di rantau ini pada zaman pra-Rom.
- Walau bagaimanapun, tidak ada rekod fizikal untuk membuktikannya, hanya ampelografi (kajian anggur)
- Bukti orang Cesan berasal dari tahun 1400an dari kontrak pertanian yang disimpan di biara-biara tempatan.
- Hanya ada sekitar 1500 ekar kebun anggur Cesan yang tersisa di sekitar Rom dan wilayah Frosinone di Lazio, Itali .
- Cesanese del Piglio DOCG dianggap sebagai anggur Cesan terbaik, dibuat dengan 100% anggur Cesan dari Provinsi Frosinone.
- Wilayah Cesanese del Piglio mempunyai sekitar 680 ekar kebun anggur dan terletak 30 batu sebelah timur Rom di Ernici Hills.
- Cesanese del Piglio tumbuh bersama kebun buah zaitun dan buah berangan di tanah liat yang lemah iaitu warna merah gelap kerana kandungan besi oksida yang tinggi.
- Anggur Cesan dulu dihasilkan sebagai merah manis dan wain berkilau dengan nota strawberi buah.
Terdapat dua spesies Cesanese yang berbeza secara genetik. Salah satunya disebut 'Cesanese Comune' atau 'Local Cesanese' dan yang lain disebut 'Cesanese d'Affile.' Sebilangan besar wain Cesan adalah campuran kedua-dua anggur. Versi yang lebih baik biasanya mempunyai bahagian Cesanese d'Affile yang lebih tinggi walaupun, kebanyakan pembuat anggur akan memberitahu anda bahawa lokasi kebun anggur adalah faktor yang lebih penting.
Lazio Cuisine Maklumat Lanjut
Flickr: Salami Papan Liar 
Flickr: Pasar jalanan di Rom. - Pokok zaitun yang tumbuh di Piglio menghasilkan minyak zaitun berwarna hijau yang berwarna pedas.
- Kegembiraan umum di kawasan ini ialah salami babi hutan.
- Sayur-sayuran yang digunakan dalam masakan Lazio termasuk cendawan, artichoke, chestnut, kangkung, bawang putih, bawang merah, dan dan lentil.
- Madu berangan terkenal berasal dari pergunungan Ernici di Lazio. Madu berwarna coklat gelap dan manis pahit dari buah berangan. Cari di sini.
- Keju Marzolino (Marzellino) adalah keju daerah di kawasan ini. Ini biasanya campuran susu domba dan sapi yang lembut, rendah lemak dan mempunyai rasa manis. Sangat sukar untuk dijumpai di luar Itali, jadi anda boleh menggantikan Crescenza atau Stracchino atau Pecorino yang sangat muda.
- Hidangan kegemaran lain dari wilayah Peperonata alla Romana adalah lada manis, tomato, bawang, ikan bilis dan bawang putih yang dimasak perlahan-lahan dengan sebilangan roti Roman Libum.
Gambar Lazio Wilayah Lebih Besar
Anagni adalah bandar abad pertengahan di puncak bukit. Bersejarah merupakan tempat percutian bagi maharaja Rom. sumber: Flickr
Salah satu bandar yang paling menarik di kawasan ini adalah Anagni, yang merupakan kota abad pertengahan yang dibina di dalam tembok Rom kuno. Anagni adalah percutian pinggir bandar bagi maharaja Rom yang disukai oleh Marcus Aurelius dan Commudus. Sebelum Rom dan Rom, wilayah ini menjadi tempat panas bagi suku Itali dari Etruscans dan Hernicians.
Sumber:
Mike Easton di Il Corvo (sedang menampilkan hidangan di atas)
Mahkamah dari Popes Cesanese