Potensi Gila Untuk Wain Bukan Alkohol?
Masa depan mungkin cerah bagi anggur rendah alkohol dan bukan alkohol. Penyelidik di Perancis mendapati bahawa menurunkan kadar alkohol Cabernet Sauvignon (dari 12% ABV menjadi 6% ABV) tidak menghilangkan antioksidan yang bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular. Kajian ini disimpulkan dengan mencadangkan bahawa anggur merah rendah alkohol dan bukan alkohol boleh digunakan untuk merawat orang yang menghidap penyakit jantung. Ini adalah berita yang menakjubkan bagi orang-orang di seluruh dunia yang menderita penyakit jantung.
Kajian menunjukkan peningkatan kesihatan pada lelaki dengan penyakit jantung
Satu kajian yang dilakukan pada sekumpulan lelaki dengan penyakit jantung menguji kesan anggur biasa, anggur bukan alkohol dan gin (sebagai kawalan) untuk jangka masa tertentu. Dari tiga minuman yang diuji, lelaki itu menunjukkan peningkatan yang dapat diukur ketika mereka meminum anggur tanpa alkohol.
Wah. Itu adalah masalah besar. Jadi sekarang anda mungkin tertanya-tanya:
adakah wain tanpa alkohol sesuai dengan citarasa yang sebenar?
Mari kita selidiki lebih lanjut mengenai potensi wain merah rendah alkohol dan bukan alkohol dan lihat apakah proses pembuatan anggur dan produknya sama baiknya.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangKaedah Moden Membuat Anggur Bukan Alkohol
Reverse Osmosis menjadi kaedah penyingkiran alkohol yang disukai.
Terdapat 2 proses utama untuk membuat wain tanpa alkohol: penyulingan vakum dan osmosis terbalik. Kedua-dua proses ini bermula dengan wain alkohol sebenar, sebenar dan berakhir dengan wain yang mempunyai alkohol yang sedikit atau tanpa alkohol.
Osmosis terbalik
Reverse Osmosis adalah proses cerdik yang menyaring sebatian aroma dan fenolik sebelum ini alkohol dikeluarkan dengan penyulingan. Selepas itu, baki air ditambahkan semula ke dalam pekat anggur yang ditapis. Reverse Osmosis adalah proses yang mahal sehingga 2-4 hantaran untuk menghilangkan alkohol dalam wain sepenuhnya.
Penyulingan Vakum
Kaedah ini menguap anggur, seperti mendidih tetapi pada suhu yang jauh lebih rendah, dengan penggunaan ruang vakum. Malangnya, proses tersebut menyebabkan sebilangan besar sebatian aroma yang menyenangkan terbang (meruap) dengan alkohol yang menguap. Sebilangan besar orang mengadu bahawa wain yang dibuat dengan kaedah ini mempunyai kekurangan serius aroma bunga . Nasib baik, kami mendapati bahawa sangat sedikit jenama wain bukan alkohol terkemuka yang benar-benar menggunakan proses ini.
Wain Merah Bukan Alkohol Tidak Rasa Sama
Potensi untuk anggur tanpa alkohol dibayangi oleh fakta bahawa mereka kehilangan tanda dari segi rasa. Dan itu bukan hanya kerana kita penggoda! Masalahnya ialah dengan menghilangkan alkohol, kita membuang beberapa ciri utama apa yang menjadikan anggur sangat enak.
Membuang Alkohol Menghilangkan Aroma
Sebilangan besar aroma dalam wain disebarkan dari permukaan anggur dengan menguap alkohol. Apabila alkohol dikeluarkan, aroma tidak lagi mempunyai kaedah penyampaian . Wain tanpa alkohol pasti mempunyai aroma, tetapi buat masa ini, kebanyakan dikaitkan dengan rasa penapaian selepas masam mereka.
Mungkin versi alkohol rendah akan menyelesaikan masalah ini tetapi masih belum ada di pasaran.
PETUA: Anda boleh menguji betapa pentingnya aroma wain dengan mencubit hidung pada saat anda merasakan wain.Reverse Osmosis Membawa Tannin yang Baik
Komponen lain yang hilang ialah tekstur tanin yang menambah wain. Walaupun rasa pahit mungkin anda kaitkan tanin dalam wain , tanin juga menambah banyak unsur tekstur positif pada anggur yang memberikannya badan.
'Malangnya, Jenama Anggur Bukan Alkohol Masih Rindu'
Kami memutuskan untuk membeli hampir setiap jenama wain tanpa alkohol yang terdapat di AS dan mengujinya. Malangnya, jenama wain tanpa alkohol masih ketinggalan. Ini adalah kemerosotan kerana kemajuan yang dicapai dalam industri sekarang sangat mengagumkan. Mungkin seseorang akan datang dan melakukannya dengan betul, dan apabila itu berlaku, kami pasti akan memberitahu anda.
Alternatif Hebat untuk Wain Bukan Alkohol
Sebahagian daripada sebab mengapa wain bukan alkohol sangat buruk adalah kerana ia tidak mempunyai ciri-ciri anggur yang lebih bernuansa seperti tanin, nota bunga dan aromatik herba.
Buat Sangria Hampir Tanpa Alkohol dengan Teh Bunga raya
Dibuat dari sepal bunga roselle, bunga raya unik di antara teh kerana mempunyai begitu banyak ciri yang kita sukai tentang anggur. Rasa tannic, dengan aroma buah dan pedas, dan boleh mengandungi pelbagai rasa kaya, tajam atau buah. By the way, bunga raya juga sarat dengan antosianin yang menyihatkan jantung!
Cara membuatnya:
Yang perlu anda lakukan ialah mencampurkan teh bunga raya dengan wain merah pilihan anda. Semakin tinggi peratusan bunga raya, semakin rendah tahap alkoholnya. Jadi, sebagai contoh, jika anda mempunyai satu bahagian 15% ABV Shiraz dan mencampurkannya dengan 4 bahagian bunga raya, anda akan mempunyai wain alkohol yang sangat rendah pada kadar 3% ABV. Semakin lama teh mendidih, semakin enak minuman akan menjadi lebih sedap. Anggur yang lebih berani dan tannic anda mencampurkannya, semakin lama anda mahu membiarkan teh curam.
Cubalah Kombucha Dibuat dengan Anggur Anggur
Kami mendapat tahu bahawa Reed's Ginger Brew mempunyai Kombucha dibuat dengan anggur Cabernet . Walaupun tidak merasakan apa-apa seperti anggur Cabernet, ia mempunyai rasa menarik yang merangkumi kelembutan fermentasi ragi yang dimiliki oleh semua anggur. Mungkin masuk ke kombucha adalah alternatif bukan alkohol yang baik untuk wain.
Buat Sendiri: Sekiranya anda serius, anda boleh belajar membuat Kombucha anda sendiri. Sebilangan kecil melayari internet akan menemui anda beberapa penyedia pekat anggur sejuk beku yang sarat dengan antioksidan.
Menurunkan kandungan alkohol wain merah tidak mengubah sifat kardioprotektifnya
Anggur Merah Beralkohol Mengurangkan Tekanan Darah Sistolik dan Diastolik dan Meningkatkan Plasma Nitrik Oksida
Jane Berkata: Tidak Semua Antioksidan Diciptakan Sama