Jerman memandang serius wain putihnya. Kami tahu ini kerana anggur putih merangkumi lebih daripada 65% kebun anggur negara. Iklim yang lebih sejuk di Jerman menghasilkan wain putih dengan rasa buah tanpa lemak, fokus laser dan keasidan yang tinggi. Apa yang menjadikan anggur putih Jerman begitu menarik adalah kemampuan mereka untuk menua lama.
Sekiranya anda adalah salah satu dari sedikit yang menghargai wain putih seperti wain merah, Jerman adalah wilayah wain yang mudah menjadi obses. Berikut adalah pengenalan wain putih terbaik Jerman serta beberapa pengetahuan penting untuk membantu anda mencari wain putih Jerman yang hebat.
perbezaan antara moscato dan moscato d'asti
Wain Putih Jerman
Pada tahun 2013, wain putih merangkumi 64.5% dari keseluruhan kawasan kebun anggur di Jerman. Riesling adalah anggur paling penting di Jerman tetapi ada beberapa putih esoterik yang menarik untuk diketahui. Statistik dari Deutscheweine.de
Riesling
Ini adalah masa yang sangat menggembirakan untuk Riesling di Jerman. Dahulu, terdapat minuman anggur Riesling yang manis di pasaran, tetapi sekarang dengan selera yang berubah-ubah, kami telah melihat banyak kilang wain terbaik di Jerman yang menghasilkan Riesling lebih kering. Bukannya Riesling manis Jerman tidak hebat, sebenarnya salah satu wain putih pengumpul yang paling berharga di dunia adalah sebotol Trockenbeerenauslese setengah botol (TBA - gaya paling manis dari mereka semua) yang berasal dari anggur reput mulia yang ditanam di Lembah Mosel. Oleh kerana Riesling mempunyai keasidan tertinggi (dari jenis anggur yang popular) rasa manisnya tidak pernah terlalu menyakitkan.
Mencari Riesling Jerman Hebat
Riesling tumbuh di seluruh Jerman dan masing-masing dari 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz, dll) menghasilkan ungkapan yang sedikit berbeza. Setelah anda mengetahui bagaimana anggur ini dikelaskan, lebih mudah untuk mencari apa yang anda cari.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarang- Klasifikasi Riesling Jerman Ketahui mengenai tahap kualiti berbeza Riesling Jerman dan istilah yang digunakan untuk menggambarkan tahap kemanisan (kematangan) yang berbeza.
- Kawasan Yang Perlu Diketahui Sekiranya anda bermula dengan hanya 3 wilayah, mulailah dengan Mosel, Rheingau dan Pfalz sebagai kelebihan dari apa yang ditawarkan oleh German Riesling.
- VDP Sebuah persatuan undangan sekitar 200 kilang wain di seluruh Jerman. Fokus VDP (Verband Deutscher Prädikats) adalah wain harta tanah berkualiti tinggi. Ini adalah tempat yang bagus untuk mula mencari wain Jerman yang berkualiti tinggi. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai kilang wain ahli di laman web mereka www.vdp.de
pasangan wain keju kambing mabuk
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau adalah wain Jerman setiap hari. Anggur itu bersilang antara Riesling dan anggur meja yang disebut Madeleine Royale. Tujuan penyeberangan adalah untuk membuat anggur yang mempunyai rasa Riesling yang menggembirakan, tetapi lebih mudah ditanam di kawasan yang lebih sejuk. Atas sebab ini, Müller-Thurgau tidak pernah mencapai status yang sama dengan Riesling, tetapi sebenarnya sangat menggembirakan apabila dilakukan dengan baik. Anda akan mendapati kebanyakan Müller-Thurgau lebih bertubuh rapi daripada Riesling dan aroma bunga wainnya terasa manis walaupun ia kering (kering). Contoh terbaik mengimbangi rasa manis seperti buah persik dengan kepahitan fenolik hijau yang renyah (yang kadang-kadang mengingatkan rhubarb).
Mencari Great Müller-Thurgau
Anda tidak akan mendapat banyak penilaian profesional untuk Müller-Thurgau kerana wain ini masih kurang dihargai. Oleh itu, anda ingin menggali beberapa intel di mana M-T ditanam untuk mendapatkan petunjuk tentang kualitinya. Seperti yang berlaku, terdapat beberapa tempat di Jerman yang menjadi contoh lezat:
wain merah separa manis Itali
Grauburgunder Pinot Gris dan Weissburgunder Pinot Blanc
Grauburgunder dan Weissburgunder (Pinot Gris dan Pinot Blanc) nampaknya lebih senang didorong oleh bunga dan buah batu di Jerman berbanding dengan Pinot Grigio dan Pinot Bianco dari Itali. Mungkin ini kerana pembuatan anggur di Jerman selama berabad-abad berfokus pada kemurnian buah sedangkan orang Itali menyukai struktur. Di antara kedua varietas itu, Pinot Blanc Jerman sering kali tidak memiliki kerumitan jika dibandingkan berdampingan dengan Jerman Pinot Gris, yang menawarkan banyak tekstur peachy peach dari pengembangan warna pada kulit Pinot Gris. Secara keseluruhan, kedua-dua wain ini kelihatan lebih ringan daripada Riesling, dengan keasidan yang lebih lembut dan rasa buah-buahan yang lebih banyak.
Mencari Grauburgunder dan Weissburgunder yang Hebat
The Varieti pinot cenderung menyukai kawasan yang tumbuh sedikit lebih cerah di Jerman, jadi anda akan dapati kawasan tersebut dihasilkan di kawasan yang lebih panas seperti Pfalz, Rheinhessen dan Baden.
apa itu wain ais
Silvaner
Silvaner pastinya merupakan salah satu wain putih yang luar biasa di Jerman. Anggur sangat sukar untuk ditanam dan dihasilkan, tetapi setelah perjalanan terakhir kami ke rantau ini, kami terkejut dengan kualiti wain secara keseluruhan. Kerana sangat tidak popular dan tidak diketahui, bahkan pengeluar Riesling kelas dunia menjual Silvaner mereka dengan sia-sia. Silvaner mempunyai perisa buah peachy dan markisa bersama dengan nota seperti thyme, atau tidak seperti Grüner Veltliner. Di langit-langit, anggur Silvaner sering mempunyai tekstur berminyak yang dipuji dengan keasidan renyah.
Mencari Silvaner
Soalan mengenai mencari Silvaner sebenarnya adalah persoalan sama ada anda boleh menemui sama sekali. Walaupun wain ini adalah wain putih ke-4 yang paling banyak ditanam di Jerman, ia berjaya menjadi sukar difahami di luar negara. Namun, terdapat banyak pengeluar hebat dari Rheinhessen dan Franken yang diimport ke negeri-negeri. Selepas carian pantas di Wine-Searcher untuk kedua-duanya Rheinhessen dan Franc , kami gembira melihat banyak pilihan di bawah $ 20.
Yang Lain Yang Menarik
- Kerner Anak lain dari Riesling, kali ini menyeberang Schiava (aka Trollinger, merah) dan menghasilkan wain putih yang kurus, minima dan gurih dengan nota kulit aprikot dan badam yang halus. Malangnya, anda tidak akan mendapat banyak Kerner Jerman, majoriti yang dieksport ke peringkat antarabangsa berasal dari wilayah Alto Alto Adige di Itali.
- Scheurebe Wain putih yang digemari yang menjadikan wain putih manis yang eksotik dan kaya dengan nota leechie dan anggur halus dengan nota pedas kayu manis dan cengkeh. Anggur ini membuat kemunculan semula di Jerman, dan diharapkan akan muncul lebih banyak di negeri-negeri.
- Chardonnay Sekt Jerman akan memberi peluang kepada Champagne untuk mendapatkan wangnya kerana penanaman Chardonnay di Jerman terus meningkat. Anggur ini menunjukkan prestasi yang baik di Jerman seperti di Bourgogne, Perancis.
- Sauvignon Blanc Anggur lain yang berkembang pesat popular dengan peminum Jerman. German Sauvignon Blanc berumput dan ramping, seperti Sancerre. Ini adalah satu lagi yang perlu diperhatikan, walaupun kebanyakannya diminum di Jerman.
- Gutedel (aka Chasselas) Varieti Alpine lain yang juga tumbuh dengan baik di Savoie dan Switzerland hadir dengan rasa seperti tembikai yang lebih kaya dan nota mint herba di terroir Jerman.
CATATAN: Vintage 2015 adalah Dope!
Kami telah membincangkannya sebelumnya, tetapi sekarang adalah masa yang tepat untuk mula mencari vintaj 2015 di Jerman. Ini adalah vintaj yang sangat hebat untuk wain putih (dari semua jenis) dan tahun yang hebat untuk merasai potensi sebenar wilayah ini. Menyimpan!