Lapan bahan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan. Itulah falsafah di sebalik ciri '8 & $ 20' kami. Kami harap ia menambahkan keseronokan di meja anda.
Keindahan panggang periuk adalah pada kesederhanaannya. Perisakan sedikit daging ke dalam periuk, masukkan sayur-sayuran dengan beberapa ramuan, stok dan wain, biarkan sahaja sementara ia mendidih, dan dalam beberapa jam anda akan menikmati makanan yang sangat selesa dan memuaskan.
Panggang panggang juga merupakan hidangan yang benar-benar memaafkan. Terdapat lebih daripada satu cara untuk mencapai prestasi itu, jadi anda boleh memperhatikan tekniknya dan masih mendapat hasil yang baik. Memasukkan sayur-sayuran tidak benar-benar diperlukan - anda boleh membuangnya ke dalam periuk dan menyelesaikannya - tetapi langkah tambahan ini adalah peluang untuk mengembangkan rasa karamel yang lebih dalam. Anda juga boleh menyesuaikan konsistensi hidangan. Dalam kes ini, saya meletakkannya di bahagian yang lebih nipis dan lebih enak, tetapi anda boleh menebalnya dengan mudah dengan membuat roux, menambahkan tepung jagung atau membiarkan cecair berkurang di atas kompor.
Kentang, wortel dan bawang adalah sayur-sayuran yang paling tradisional untuk digunakan, tetapi anda boleh menukar hampir semua kombinasi sayur-sayuran akar tanpa masalah. Saya menggunakan lobak sebagai ganti kentang, yang menambahkan kombinasi rasa manis ringan dan sedikit kepahitan pada campuran. Cendawan juga berfungsi dengan baik. Begitu juga, bermain dengan perasa yang sesuai dengan selera dan kehendak anda. Tomato dan daun salam membuat penambahan yang hebat.
bentuk gelas wain untuk wain yang berbeza
Untuk penggabungan wain, panggang periuk juga serba boleh. Sebilangan besar warna merah sederhana hingga penuh badan harus berfungsi dengan baik namun, saya mendapati bahawa tanin yang agresif dapat mengatasi tekstur lembut dan rasa lembut, jadi jauhkan dari ujung yang melampau. Walaupun anda dapat membeli sebotol yang anda miliki, kami sentiasa berusaha untuk mencari yang terbaik, walaupun dengan anggaran. Di sini, kami memutuskan untuk menguji Ribera del Duero dari Sepanyol dan Cabernet Sauvignon dari Australia.
Ribera del Duero kaya dan matang, dengan rasa blackberry gelap dan plum serta sedikit asap dan tembakau. Anggur ini mempunyai tanin besar dan masak yang berubah menjadi lebih sutera ketika dihirup bersama daging lembu.
Cabernet Australia juga cukup masak, dengan kombinasi buah-buahan merah dan hitam yang berair dan sedikit rempah licorice. Secara keseluruhan, Cabernet lebih cerah dan segar di samping daging lembu daripada Ribera del Duero. Nota ceri masam tart keluar dalam wain, dan rasa enaknya memberikan kombinasi yang kaya dengan kesegaran, menjadikannya pilihan utama kami.
Panggang Daging Sapi dengan Sayuran Akar
Pasangkan dengan Cabernet Sauvignon bertubuh sederhana yang cenderung ke arah profil rasa buah merah, seperti 19 Jenayah Cabernet Sauvignon Australia Tenggara 2014 (89 mata, $ 13).
Sebagai alternatif, cubalah Ribera del Duero yang kaya dengan keasidan segar, seperti Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 mata, $ 20).
Masa persediaan: 15 minit
Masa memasak: 3 jam, 25 minit
Masa memasak aktif: 20 hingga 25 minit
Jumlah masa: 3 jam, 40 minit
Kos makanan anggaran: $ 30
tangan memegang gelas wain
- Chuck roast 3 paun (Anda boleh menggunakan panggang yang lebih besar, tetapi masa memasak akan lebih lama.)
- 2 hingga 3 sudu minyak masak
- 1 bawang besar, potong baji besar
- 3 hingga 4 lobak merah, potong potongan besar (panjang 1 1/2 hingga 2 inci)
- 2 hingga 3 lobak (atau sayur-sayuran akar lain), potong besar
- 1 cawan wain merah
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 2 hingga 3 tangkai thyme
- 2 hingga 3 tangkai rosemary
- Stok daging lembu 3 hingga 4 cawan
- Garam
- Lada
1. Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Tepuk daging lembu kering dengan tuala kertas dan taburkan secara bebas dengan garam dan lada.
2. Panaskan minyak di dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk lain yang selamat di atas dapur di atas api sederhana-tinggi. Bekerja dalam kumpulan, coklatkan sayur-sayuran di semua sisi. Pindahkan sayur ke piring atau mangkuk lain dan ketepikan. Mencincang sayur akan menambahkan rasa karamel tambahan di kemudian hari.
3. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam periuk jika diperlukan, kemudian masukkan chuck roast ke dalam periuk dan daging coklat dengan baik di semua sisi. Pindahkan ke pinggan lain. Keluarkan periuk dengan sedikit wain, mengikis sedikit kepingan coklat. Kembalikan daging ke periuk.
warna apa itu pinot grigio
4. Masukkan bawang putih, thyme, rosemary, baki wain, dan stok yang cukup sehingga kira-kira satu setengah hingga dua pertiga dari bahagian atas panggang. Musim dengan garam dan lada tambahan. Panaskan sehingga cecair mendidih, kemudian tutup dengan penutup dan pindahkan periuk ke oven. Masak selama 2 jam.
5. Masukkan sayur ke dalam periuk. Tambahkan stok tambahan, jika diperlukan, sehingga cecair itu masuk sekurang-kurangnya separuh sayur. Kembalikan periuk ke ketuhar, biarkan sebahagiannya ditutup sehingga membiarkan cecair berkurang. Masak selama satu jam atau sehingga sayur dan daging lembu lembut. Rasa dan sesuaikan perasa, jika perlu, dengan garam dan lada.
6. Buang tangkai thyme dan rosemary. Potong daging lembu ke atas bijirin dan sajikan dalam mangkuk dengan sayur-sayuran dan cairan di atasnya. Berkhidmat 6 hingga 8.