Lapan bahan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Saya menyukainya apabila anda dapat memperoleh banyak kegunaan dari satu ramuan — lebih banyak kelebihan! Resipi daging babi manis, berair dan pedas ini memperluaskan penggunaan dua ramuan yang berbeza: bit untuk bahagian yang penuh dengan nutrien dan daging untuk menambah rasa.
Beet, mungkin mengejutkan anda untuk mengetahui, adalah anggota spesies yang sama dengan daun berdaun, sehingga sayur-sayuran dapat disiapkan dengan cara yang hampir sama. Kepahitan cahaya mereka memberikan titik tolak kepada akar yang lebih manis. (Saya menggunakan campuran bit emas dan merah di sini.) Cari bit dengan daun yang masih terpasang yang dalam keadaan baik, tetapi jika anda hanya dapat menemui bit dengan daun yang dikeluarkan atau hijau kelihatan kurang menarik, ganti chard. Hijau seperti kangkung dan bayam juga akan berfungsi dengan baik, tetapi bagi sesetengah orang, anda mungkin tidak perlu memotong batang dan tulang rusuk berdaging dari bahagian berdaun dan memasaknya terlebih dahulu.
betapa besarnya jeroboam
Bacon memberikan hidangan sentuhan dekaden. Potong kepingan dalam kuali untuk membuat potongan daging, dan anda akan mempunyai lemak yang tersisa untuk memasak sayur-sayuran. (Sekiranya anda ingin menjadikan makanan anda lebih sihat, tukar minyak masak lain atau hilangkan daging asap keju kambing dan pecan panggang memberikan hiasan akhir untuk hidangan musim luruh ini.
Anggur merah yang dibumbui dengan bumbu ringan kelihatan sesuai untuk resipi ini. Saya memutuskan untuk mencuba California Pinot Noir, pertandingan klasik untuk daging babi, dan Monastrell (Mourvèdre) yang lebih mantap dari wilayah Alicante di Sepanyol. Monastrell kaya dan masak, dengan nota plum gelap dan blackberry, tetapi tanin, walaupun halus, agak berat untuk daging babi ringan.
Pinot Noir juga matang dan dibumbui ringan, tetapi mempamerkan buah beri merah dan buah ceri. Lebih ringan daripada badan Monastrell, berat anggur dan tanin yang lebih halus akhirnya sesuai untuk daging babi.
Daging Babi dengan Panggang dan Hijau Beet
Pasangkan dengan merah bertubuh sederhana seperti Rickshaw Pinot Noir California 2014 (87 mata, $ 15). Cadangan Penonton Wain tambahan dari siaran terbaru yang dinilai: The Crusher Pinot Noir California 2016 (87, $ 15), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, $ 17) dan Murphy-Goode Pinot Noir California 2016 (87, $ 15).
Masa persediaan: 20 minit
Masa memasak: 40 hingga 55 minit
Jumlah masa: 60 hingga 75 minit
Kos makanan anggaran: $ 22
- 3 tandan, atau sekitar 9 bit hingga sederhana (seperti campuran merah dan keemasan) dengan sayur-sayuran, digosok dan dibersihkan dengan bersih
- 2 sudu minyak masak, seperti canola
- 4 keping bacon
- 4 keping daging babi, tebal 1 hingga 1 1/2 inci
- 1/4 sudu teh allspice
- 1/4 cawan cuka sari apel
- 1 biji bawang merah, potong dadu
- 1/8 cawan kepingan panggang (pilihan)
- 2 ons keju kambing, hancur
- Garam
- Lada
1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Pisahkan bit, batang dan daun. (Pastikan batang dan daunnya bebas dari parut dan bilas lagi, jika perlu.) Kupas bit dan potong menjadi baji kecil. Potong batang menjadi kepingan kecil dan daunnya menjadi serpihan, biarkan terpisah.
2. Letakkan bit dalam kuali. Hujan bit dengan minyak masak dan taburkan dengan garam dan lada. Tutup loyang dengan kerajang. Letakkan bit di dalam ketuhar. Masak selama 30 minit, putar sekali di pertengahan, untuk bit yang lembut-garpu, dan hingga 45 minit untuk bit yang lebih manis dan berwarna coklat.
3. Setelah bit di dalam ketuhar selama 15 hingga 20 minit, tambahkan daging ke dalam kuali sejuk dan masak dengan api sederhana hingga keperangan dan garing, terbalik sekali. Pindahkan daging ke piring yang dilapisi tuala kertas. Setelah cukup sejuk untuk dikendalikan, hancurkan daging ke dalam kepingan dan ketepikan. Simpan beberapa sudu lemak daging dalam kuali. (Sekiranya ada sisa lemak bacon, simpan untuk kegunaan lain.)
4. Musim daging babi dengan garam dan lada secukup rasa dan 1/4 sudu teh allspice. Masukkan potongan ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana tinggi selama kira-kira 3 minit setiap sisi, hingga kekuningan. Bekerja secara berkumpulan jika perlu untuk mengelakkan penumpahan kuali yang terlalu banyak. Pindahkan daging babi ke piring dan ketepikan.
mengapa keju dan wain bersatu
5. Panaskan kuali dengan cuka sari apel, mengikis sebilangan kepingan coklat. (Sekiranya ada kepingan hitam di dalam kuali, lap sebelum menambah cuka.) Masukkan bawang merah dan batang bit ke dalam kuali, dan perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Masak selama 5 hingga 7 minit, hingga batangnya mulai lembut. Masukkan daun dan tumis hingga daun layu dan lembut. Rasakan dan sesuaikan perasa jika diperlukan. Keluarkan loyang dari api.
6. Hidangkan daging dengan sayur-sayuran dan baji bit. Hiaskan dengan serbuk daging, kepingan pecan dan keju kambing. Berkhidmat 4 .