Saya mesti memberi kredit di mana kredit perlu dibayar. Inspirasi untuk resipi ini di rumah kami datang dari suami saya. Seperti banyak orang, kami cuba mengehadkan jumlah karbohidrat halus yang kami makan, jadi kami sering mencari alternatif untuk hidangan kegemaran. Ketika dia mencadangkan agar kami mencuba mengganti pasta yang biasanya digunakan untuk carbonara dengan labu spaghetti, rasanya itu idea yang bagus.
Yang kurang jelas adalah seberapa banyak yang kita mahu - kita telah menikmatinya berkali-kali. Walaupun resipi itu mengurangkan karbohidrat, itu sama sekali tidak sedikitpun merosot.
Kalori wain putih 6 oz
Salah satu perkara yang indah mengenai carbonara adalah kesederhanaannya. Terdiri daripada begitu sedikit bahan, ia benar-benar bernyanyi apabila dibuat dengan komponen berkualiti tinggi yang anda dapati. Contohnya, keju Parmesan yang betul, sangat bermanfaat, kerana akan menjadi perhatian.
Terdapat beberapa cara untuk memasak labu spageti, beberapa lebih cepat daripada yang diberikan di sini. Walaupun begitu, saya lebih suka memanggangnya di dalam ketuhar, teknik yang membantu mengeluarkan nota kacang yang menarik di labu. Ia juga sangat mudah.
Anda boleh menggunakan bahagian skuasy sebagai mangkuk campuran, yang bermaksud satu hidangan yang kurang untuk dicuci kemudian. Lebih-lebih lagi, saya dapati bahawa membuang campuran keju telur terus ke dalam labu panas lebih baik mengekalkan haba yang diperlukan untuk memasak telur. (Sekiranya anda bimbang menggunakan telur mentah, anda boleh membeli telur yang dipasteurisasi.) Menyajikannya ke dalam labu juga membuat persembahan yang menyeronokkan.
Apabila kami mempunyai hidangan ini, kami biasanya akan mendapatkan sebotol Chardonnay, biasanya dari Dunia Baru. Kami memilikinya dengan versi yang matang, tanpa parut dan juga contoh yang ringan, dan kedua-duanya berfungsi dengan baik. Jangan ragu untuk terus ke botol kegemaran anda.
Pada kesempatan ini, saya fikir saya akan bereksperimen dengan pilihan tambahan. Saya memutuskan untuk membuka campuran anggur asli Portugis dari wilayah Alentejo, kerana anggur ini cenderung mempunyai kematangan dan tekstur yang serupa dengan New World Chardonnay. Saya juga memilih rosé dari wilayah Puglia Itali yang terbuat dari Negroamaro, yang sering mempamerkan struktur yang sedikit lebih banyak daripada kebanyakan rosé.
Kedua-dua anggur membuat padat, bekerja dengan makanan dengan cara yang berbeza. Dengan nota ceri, buah persik putih dan sitrus, dan sedikit batu, rosé adalah pendamping yang menyegarkan. Wain malah menjadi lebih enak apabila dinikmati dengan makanan.
Seperti yang dijangkakan, campuran putih Portugis mempunyai buah masak dan tekstur bulat yang sesuai dengan tekstur makanan yang berkrim. Itu menunjukkan nota epal masak dan curd lemon, bersama dengan aksen vanila dan sentuhan rempah yang bergema dengan lada dan daging. Pembotolan ini menguatkan kemasan dari segi membawa kerumitan tambahan pada pasangan, tetapi ketika bersenang-senang, itu benar-benar persoalan tentang gaya apa yang anda inginkan.
Spaghetti Squash Carbonara panggang
Pasangkan dengan campuran putih Portugis yang masak dan berkrim seperti Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 mata, $ 20) atau rosé berstruktur seperti Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, $ 15) dari Itali.
Masa persediaan: 15 minit
Masa memasak: 50 hingga 65 minit
Jumlah masa memasak: 65 hingga 80 minit
Kos makanan anggaran: $ 11
pengganti sherry untuk wain putih
Bahan-bahan
- 1 labu spageti besar, dibelah dua dan biji dikeluarkan
- 2 sudu besar minyak zaitun atau mentega, atau mengikut keperluan
- 4 auns pancetta atau bacon cincang
- 1 telur besar ditambah 2 kuning telur, dibawa ke suhu bilik
- 1/2 cawan keju parmesan parut, ditambah lagi untuk dihidangkan
- Garam, secukup rasa
- Lada, secukup rasa
Penyediaan
1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.
2. Taburkan bahagian labu dengan minyak zaitun (atau mentega) dan musim dengan garam dan lada. Letakkan bahagian skuasy yang dipotong di atas loyang atau loyang panggang. Panggang selama 45 hingga 60 minit, atau sehingga labu lembut dan mudah dicucuk dengan pisau.
3. Semasa labu panggang di dalam ketuhar, letakkan pancetta atau bacon dalam kuali besar dan masak dengan api kecil hingga garing. (Sebagai alternatif, anda boleh memasak pancetta di dalam ketuhar di atas loyang yang dilekatkan. Ini mungkin memerlukan beberapa minit lagi daripada di atas kompor.)
4. Pukul bersama telur dan kuning telur, kemudian pukul keju parmesan dan secubit garam dan lada.
5. Keluarkan labu dari oven dan balikkan dengan teliti. Gunakan garpu untuk mengikis daging labu dengan lembut untuk memisahkannya menjadi helai spaghettilike. Bahagikan campuran telur dan tuangkan ke atas dua bahagian labu tambahkan separuh pancetta ke masing-masing dan campurkan hingga sebati.
6. Hidangkan di bahagian labu atau pisahkan labu spageti ke dalam mangkuk, dengan parmesan tambahan di sebelah. Berkhidmat 4.