| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
Hiburkan bouche
Restoran terbaik menawarkan hidangan kecil yang menarik segera setelah anda duduk, yang idealnya melihat gaya memasak restoran. Sebilangan besar menggunakan istilah Perancis amuse-bouche (secara harfiah 'hiburan mulut'). Di beberapa restoran, ia juga merupakan cara untuk mempersembahkan sesuatu yang mewah kepada pelanggan yang digemari.
Di Picasso di Las Vegas, ikan salmon salai kecil dengan timun, apel dan kaviar osetra murni dan fokus, seperti masakan Julian Serrano, dan kerajang yang baik untuk Champagne, minuman beralkohol klasik. Di New York's Daniel, empat hiburan mempamerkan pelbagai jenis masakan: bit emas dihiasi dengan kentang kambing (vegetarian) kentang kacang polos (eksotik) dengan prosciutto, cornichon dan mustard (bistro) foie gras terrine yang digulung dalam almond blanched (mewah ). Di Tru di Chicago, sebuah ubin kecil Parmesan yang terbentuk menjadi kerucut yang memegang 'sorbet' hijau kacang polong dan pudina - sesuai untuk restoran yang menjanjikan 'sensori berlebihan'.
Tru juga membuat keistimewaan untuk menyajikan cawan demaceasse Versace buatan tangan bercorak liar yang memegang sup yang berbeza, seperti jagung manis dengan kepiting Maryland dan krim kembang kol. Kami memuji kecenderungan menyajikan banyak sup ini sebagai hiburan. Daniel menawarkan sup artichoke Yerusalem yang berkrim dengan prosciutto itik dan sup kacang kranberi pekat dengan rasa pedih dan perangkap hitam. Secawan kecil sup kerang hangat mengeluarkan aroma harumnya dari dulang pelayan di The Inn at Little Washington.