Bagi saya, ada Riesling, dan kemudian semua anggur anggur lain. Saya tidak akan pernah menolak Pinot Noir atau Chenin Blanc, tetapi minum Riesling terasa seperti pulang - ini memenuhi hati saya.
Oleh itu, saya menawarkan roti bakar kepada Riesling pada hari yang sangat istimewa ini, ulang tahun kehormatan Riesling ... yang ke-584. Kumpulan perdagangan Wines of Germany telah mengumumkan 13 Mac 1435, hari jadi Riesling yang 'rasmi', menandakan tarikh keberadaan anggur pertama yang didokumentasikan, dalam sebuah log bawah tanah dari wilayah anggur kecil Hessische Bergstrasse di Jerman, di sebelah tenggara Rheingau. Log tersebut mencatatkan pembelian enam pokok anggur 'Riesslingen' oleh Count John IV dari Katzenelnbogen di Rüsselsheim. (Contoh ejaan 'Riesling' yang pertama dirakam muncul sedikit kemudian, dari ahli botani Jerman Hieronymus Bock, pada tahun 1552.)
Riesling anggur, kemungkinan berasal dari Lembah Rhine Jerman, dijaga oleh biksu Benedictine dan Carthusian dan keluarga bangsawan pada abad ke-15. Namun, tidak sampai 200 tahun kemudian populariti Riesling bermula. Pada akhir Perang Tiga Puluh Tahun, ketika Perancis diberi kendali atas Alsace pada tahun 1648, sebagian besar kebun anggur yang hancur ditanam semula ke Riesling. Mengakui idea yang baik, Istana Johannisberg , di wilayah Rheingau Jerman, menanam kembali semua kebun anggurnya ke Riesling pada tahun 1720. Mosel dengan cepat mengikuti dan, pada tahun 1787, Pemilih Trier pada waktu itu, Clemens Wenzeslaus, memutuskan bahawa semua tanaman anggur 'buruk' harus dicabut dan digantikan oleh Riesling . Kegilaan sedang berlangsung .
adakah saya perlu menyejukkan wain setelah dibuka
Abad berikutnya menandakan puncak Riesling. Pada akhir 1800-an, contoh Jerman menikmati reputasi global dan memperoleh harga setara dengan pertumbuhan pertama Bordeaux dan Burgundy Grands Crus . Ratu Victoria Britain adalah pemuja yang terkenal. Pada tahun 1900, Egon Müller , harta tanah terkenal dari daerah Saar Mosel, memenangi Grand Prix di Paris Exposition International. Riesling adalah kebanggaan dan kegembiraan Jerman, dan anggurnya yang paling banyak ditanam.
Tetapi tempat kelahiran Riesling juga merupakan tempat penurunannya. Perang Dunia I dan II mengakibatkan pemusnahan ladang anggur Jerman secara besar-besaran selepas itu, industri wain negara itu banyak menumpukan pada kuantiti berbanding kualiti. Pergeseran itu menggemari varietas yang lebih awal, seperti yang lebih menarik seperti Silvaner dan Müller-Thurgau. Riesling anggur yang masih dilatih untuk menghasilkan hasil yang lebih tinggi, menghasilkan anggur yang lebih rendah.
Produk seperti Liebfraumilch dan wain Jerman yang dihasilkan secara besar-besaran, mudah dikenali dengan botol biru khas mereka, mendorong penjualan Rieslings kebun ladang dan kebun tunggal. Sepanjang tahun 1980-an dan awal 90-an, Riesling berkualiti tinggi adalah rahsia orang dalam.
Tetapi anda tidak boleh menyimpan anggur yang mulia. Pada tahun 1996, Riesling kembali mendapat gelaran sebagai varietas yang paling banyak ditanam di Jerman. Ia tumbuh di setiap benua selain Antartika, menghasilkan wain bertaraf dunia dari Alsace di Perancis serta Austria, Australia dan Washington dan New York di A.S.
Dengan hormat dari Deutsches Weininstitut Tepi sungai Mosel Jerman adalah rumah bagi boleh dikatakan kebun anggur Riesling terbaik di dunia.Tetapi apa yang menjadikan Riesling begitu istimewa? Ia sangat serba boleh. Ringan dan ringan, tetapi masih penuh dengan aroma dan rasa. Ini adalah varieti yang sudah masak namun mencapai kerumitan rasa pada tahap gula yang lebih rendah daripada anggur lain. Ketelusan Riesling memungkinkan, menurut pendapat saya, untuk menghantar terroir dengan cara yang tidak ada anggur lain. Apabila dituai dengan hasil rendah, tanpa campur tangan pembuatan anggur, Riesling unggul dalam mempamerkan rasa tempat yang khas. Akhirnya, Riesling sangat tua kerana keasidan yang tinggi secara semula jadi, yang mengekalkan kesegarannya selama bertahun-tahun. Ditopang oleh gula yang tinggal , Rieslings gaya pencuci mulut usia dengan mudah selama beberapa dekad.
Anggur dibuat dalam pelbagai gaya, baik yang masih dan berkilau, dari kering hingga kering hingga manis. Pembuat anggur di Slovenia, Austria dan timur laut Itali membuat anggur oren - gaya sentuhan kulit Rieslings. Secara tradisional, Riesling telah diperam dalam tong kayu oak netral yang besar untuk melengkapkan keasidan wain dan menambah kedalaman dan kerumitan, tetapi versi keluli tahan karat, dengan kesegaran dan kemurnian yang rapi, telah mendapat popularitas.
Chef dan terutama sommelier telah memeluk Riesling. Mungkin sifat lembut masakan moden yang mendorong trend ini, penolakan dari anggur besar, oak yang dapat mengatasi makan. Kemurnian Riesling, buah segar, keasidan lezat dan kekurangan rasa oak baru menjadikannya pilihan terinspirasi dengan makanan.
peta kawasan anggur burgundy
Riesling adalah rahsia dunia anggur yang terbaik. Dengan mementingkan diri sendiri, saya gembira. Hanya sebilangan besar anggur yang sangat berpatutan, dengan begitu banyak contoh menarik yang berharga kurang dari $ 50. Tetapi saya tidak akan menyimpannya untuk diri sendiri, sekurang-kurangnya tidak hari ini. Selamat ulang tahun, Riesling!
Ikuti Aleks Zecevic di Instagram di @ azecevic88 .