Bagi sebahagian besar daripada kita, menjadi wain bermaksud menjadi bersih arak. Mungkin kerana anggur merah diketahui memberikan lebih banyak kedalaman dan kerumitan daripada kebanyakan wain putih.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa wain putih di atas dan di luar gaya putih segar yang segar dan memberikan kerumitan gurih yang patut dimiliki oleh penggemar wain merah yang paling bersemangat.
Wain putih untuk peminum wain merah
Pertama sekali, apa yang menjadikan wain merah begitu hebat?
Terdapat banyak lagi yang menjadikan anggur merah hebat daripada anggur merah sahaja. Untuk satu, hampir semua wain merah menjalani proses setelah penapaiannya sambil berehat di tong kayu oak yang disebut penapaian malolaktik (pendeknya MLF). Proses ini mengubah jenis asid utama dalam anggur dari asid malik yang lebih tajam menjadi asid laktik halus dan lembut.
Perlu diingat bahawa MLF biasanya berlaku semasa usia anggur di tong kayu.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangOleh itu, jika anda mencari wain putih dengan watak yang serupa dengan wain merah, cari:
- Anggur putih berumur dalam oak (oak neutral atau baru)
- Anggur putih yang telah mengalami penapaian malolaktik separa atau penuh
Chardonnay
Nota segar crème brûlée, vanilla, dan krim yang terdapat dalam wain Chardonnay bertubuh penuh berasal dari wain penuaan di oak dan proses malolaktik. Oleh kerana Chardonnay melakukan yang terbaik dalam iklim yang lebih sejuk, contoh terbaik wain ini berasal dari kawasan hangat di mana terdapat kabut pagi (seperti kawasan pesisir California) atau dari kawasan tumbuh yang lebih dekat dengan kutub (fikir Oregon, Burgundy dan Chile).
Dalam keadaan tumbuh yang sejuk, wain menghasilkan rasa buah lemon, quince dan epal yang lebih sedap daripada nota mangga dan nanas yang manis (yang biasanya terdapat di iklim yang lebih panas). Oleh itu, jika anda tidak pernah menjadi peminat Chardonnay, mungkin anda tidak minum wain yang sesuai dengan selera wain merah anda yang sedap.
Semillon-Sauvignon Blanc(Bordeaux Putih)
Apabila anda memadankan Sauvignon Blanc dan semua rasa herba dengan variasi berat penuh yang lebih kaya seperti Sémillon dan kemudian menambah penuaan oak dan MLF, anda akan mendapat warna putih yang benar-benar menakjubkan. Sebenarnya, wain putih paling mahal di dunia adalah campuran ini: Chateau Haut-Brion Blanc.
Agak sukar untuk dicari, tetapi ada pengeluar di Sonoma, Napa, Washington State dan seterusnya memberikan contoh yang luar biasa. Bagi anda yang lebih suka gaya wain yang lebih herba dan gurih, ini akan menjadi pilihan terbaik untuk dijelajahi.
Marsanne-Roussanne
Kedua-dua jenis putih ini berasal dari lembah Rhône dan telah menunjukkan potensi yang luar biasa sejak dibawa ke AS oleh Tablas Creek Nursery di Paso Robles. Walaupun orang Perancis akan memberitahu anda bahawa Marsanne adalah pahlawan campuran, Roussanne yang tumbuh di AS terbukti cukup mengagumkan.
Anda akan menemui anggur yang tumbuh di Pantai Tengah CA (terutama di Paso Robles) dan juga Washington State. Wain menawarkan perisa lemon, epal panggang, tangerin dan lilin lebah tetapi juga tekstur berminyak yang kaya dengan badan ketika berusia di oak.
Rioja Putih
Wilayah Rioja menghasilkan sebilangan kecil wain putih dan sangat mengagumkan. Pengeluar membuat gaya segar dan segar, tetapi untuk kedalaman dan kerumitan yang digemari oleh pencinta wain merah, anda pasti ingin mencari gaya lama. Adalah tidak biasa apabila dijumpai wain ini berusia 10 tahun.
Masa dalam botol melakukan perkara yang menakjubkan untuk Rioja Blanco. Pertama, ia memperdalam dan menggelapkan warna menjadi rona emas yang kaya. Kedua, rasa menjadi lebih sedap dan tersier (berumur) dengan nota petrol, lilin lebah dan chamomile. Akhirnya, ketika usia anggur dan perlahan-lahan mengoksidasi dalam tong kayu oak tua, keasidan melembutkan ke profil rasa yang lebih kaya dan lebih subur.
Wain Rioja putih biasanya merupakan gabungan Viura (aka Macabeo), Garnacha Blanca (aka Grenache Blanc) dan Malvasia.
Anggur Oren
Dan sekarang untuk sesuatu yang sama sekali berbeza ...
Pembuatan anggur oren adalah proses yang sangat lama yang dilahirkan semula terutamanya di Slovenia dan timur laut Itali. Anggur jeruk dibuat dengan anggur putih tetapi menggunakan proses yang lebih dekat dengan pembuatan anggur merah: kulit anggur tetap bersentuhan dengan jus semasa penapaian. Tanin semulajadi dari kulit anggur dan biji diekstrak ke dalam anggur, yang menambahkan lapisan kedalaman biasanya hanya terdapat dalam anggur merah.
Wain oren sangat tidak seperti wain putih yang lain kerana perisa yang dominan bukan perisa buah tetapi perisa sekunder (fermentasi) dan tersier (penuaan) dari proses pembuatan anggur oren.
Ketahui lebih lanjut mengenai pembuatan anggur Orange bersama dengan beberapa pengeluar yang patut diterokai di 'Semua Mengenai Anggur Jeruk'
Ribolla Gialla
Di hujung timur laut Itali, di Friuli Venezia Giulia , anda akan menemui beberapa wain putih kaya yang paling menarik yang berasal dari negara ini. Kawasan ini merupakan rumah bagi varietas yang sangat menarik yang disebut Ribolla Gialla (“rib-ola jah-lah”) yang menawarkan rasa epal panggang dan jeruk keperangan. Walaupun wilayah ini menghasilkan wain dalam gaya segar dan tua, anda akan menemui sebilangan pengeluar yang membuatnya dengan gaya yang lebih 'Orange' untuk menghasilkan wain putih yang kaya. Pastikan mata anda dikupas Collio Bianco.
wain putih tidak terlalu manis tidak terlalu kering