Tidak kira seberapa banyak orang mengolok-olok Millennials dan Generation Z, mereka telah mendapat tawaran yang lumayan kerana beberapa sebab. Pertama, kedua-dua kumpulan usia memasuki dunia semasa kemelesetan terburuk (mencipta Kemelesetan Besar) sejak Perang Dunia II dan kedua, sekarang ada bukti yang dapat dipercayai bahawa keadaan kehidupan-seperti-kita-tahu-di Bumi akan berterusan menjadi lebih teruk berbanding 30 tahun akan datang kerana perubahan iklim. Oleh kerana realiti berat ini berada di kepala generasi masa depan kita, mereka (kita) dapat memilih untuk melakukan salah satu daripada dua perkara:
- Pil Biru: Pasang Beats by Dre kami, katakan 'Ffff you!' dan abaikan masalahnya sehingga kita tidak dapat…
- Pil Merah: Menyedari satu-satunya cara untuk membuat perubahan laut adalah dengan mengundi (beramai-ramai) dengan masa dan wang kita ...
Kita yang telah menerima ini (pil merah), banyak berfikir tentang bagaimana kita menghabiskan masa dan wang. Di mana generasi yang lebih tua akan menghabiskan gas untuk menempuh jarak tempuh batu untuk membeli-belah di kedai diskaun Costco dan mungkin dengan harga yang disimbah dengan warna kuning tinggi, pembeli baru itu mempertanyakan sumbernya dan lebih peduli ke mana wang mereka pergi (jika mereka membelanjakannya ). Walaupun kita hampir tidak mampu, kita berbelanja di pasar tempatan, mencari makanan organik, dan memperhatikan sisa buangan dalam hidup kita. Ini membawa kita ke topik arak ...
Bagaimana seseorang menyokong kelestarian anggur?
Terdapat sebilangan besar perakuan dalam wain. Dalam usaha untuk memahami keberlanjutan dalam wain, berikut adalah panduan untuk beberapa perakuan wain yang paling biasa digunakan dan maksudnya.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangAnggur organik vs biodinamik vs lestari
Setiap kategori pensijilan mempunyai prinsip asas yang berbeza (walaupun terdapat banyak pertindihan). Anda boleh menganggap setiap kategori mempunyai prinsip asas:
- Organik: Ketulenan produk menggunakan bahan yang tidak disintesis.
- Biodynamic Kesihatan pertanian secara holistik.
- Lestari Mitigasi dan pengurangan pembaziran dalam pembuatan anggur.
Asas: Organik
USDA Organik
Wain dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik, semua bahan tambahan (agen penentu, ragi, dan lain-lain) adalah organik, tidak dibenarkan GMO (atau bahan terlarang lain) termasuk penambahan sulfur (sulfit). Walaupun seberapa baik semua ini terdengar, tidak banyak wain organik AS yang disahkan kerana belerang adalah, pada masa ini, pengawet semula jadi terbaik untuk anggur. Oleh kerana itu, anda akan dapati bahawa kebanyakan anggur Organik USDA mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan tidak dimaksudkan untuk menua. Oleh itu, jika anda membeli wain Organik USDA, simpan di dalam peti sejuk / penyejuk anda (merah dan putih) dan jangan terkejut jika mereka tidak berada di dalam bilik bawah tanah.
BACA: Urusan sebenar mengenai sulfite dalam wain (mereka tidak seburuk yang difikirkan oleh kebanyakan orang)
'Dibuat dengan Anggur Organik'
Langkah seterusnya dari USDA Organic lebih dekat dengan pensijilan organik Eropah. Wain yang dibuat dengan anggur organik juga mempunyai bahan tambahan organik (agen penentu, ragi, dan lain-lain) dan juga bukan GMO. Satu peringatan untuk perakuan ini adalah bahawa wain dibenarkan memiliki hingga 100 ppm sulfite. Kerana peringatan ini, anda akan mendapati 'dibuat dengan anggur organik' menjadi lebih popular dengan jenama wain berkualiti yang berpandangan ke hadapan. Sekadar makluman, arak organik AS tahap ini tidak dibenarkan meterai Organik USDA, jadi anda perlu mencari perkataan 'Dibuat dengan anggur organik' atau 'Dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik' pada label.
Organik EU
Sejak tahun 2012, EU telah menerapkan peraturan yang menentukan untuk anggur organik (sebelum tahun 2012, anggur hanya diberi label dengan 'anggur yang dibuat dari anggur organik'). Pensijilan organik EU yang baru bermaksud wain dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik, semua bahan tambahan (agen penentu, ragi, dll.) Adalah organik, dan tidak dibenarkan GMO (atau bahan terlarang lain). Penambahan sulfur terhad kepada 100 ppm dalam wain merah dan 150 ppm dalam wain putih / rosé (dengan perbezaan 30mg / l di mana kandungan gula yang tinggal lebih daripada 2 g / L).
Beyond Organics: Wain Lestari
Di luar organik adalah keberlanjutan berperanan dengan pengurusan sumber dari segi kecekapan air dan tenaga di kebun anggur dan kilang wain. Kelestarian akan menjadi penting dalam fikiran orang kerana perubahan iklim terus menjadi kenyataan. Sudah tentu menentukan kelestarian agak rumit kerana tekanan persekitaran yang unik dari kawasan anggur yang berbeza. Inilah sebabnya mengapa anda akan melihat pelbagai program pensijilan kelestarian yang berbeza. Berikut adalah beberapa perakuan kelestarian yang paling biasa dan maksudnya (serta di mana anda akan melihatnya digunakan).
Sistem Pengurusan Alam Sekitar EMS (ISO 14001 / ISO 14004)
Antarabangsa
Organisasi Antarabangsa untuk Standardisasi mempunyai keluarga standard (kumpulan 14000) yang menyediakan alat praktikal untuk syarikat dan organisasi yang ingin menguruskan tanggungjawab terhadap alam sekitar. Matlamat program ini adalah untuk mengenal pasti dan mengurangkan sampah alam sekitar serta merancang peningkatan berterusan dalam pengurangan sampah. Oleh kerana ISO sentiasa mengemas kini dan menyemak garis panduan dan kepatuhan keberlanjutan (sebab itulah ISO berubah lebih masa – 14000, 14001, 14004, dan lain-lain), ini merupakan asas antarabangsa yang baik untuk kelestarian. Beberapa kawasan wain termasuk Bordeaux (di Perancis), Chile dan Australia menggunakan standard ISO.
isi sebotol wain
Ladang Anggur dan Ladang Anggur Berkelanjutan California (CCSW)
California
Pada tahun 2002, anggota Institut Anggur dan Persatuan California Penanam Anggur Anggur (CAWG) memperkenalkan buku kerja penilaian kendiri praktikal untuk pembuat anggur dan penanam anggur yang merangkumi tiga bidang kelestarian: Kebaikan Alam Sekitar, Kelayakan Ekonomi dan Kesetaraan Sosial. Metrik untuk CCSW merangkumi lebih dari seratus kriteria yang diperingkat 1-4 dalam penggunaan air, penggunaan tenaga, pelepasan gas rumah kaca, dan penggunaan nitrogen. Ini bermaksud kilang wain boleh disahkan CCSW dengan pangkat yang lebih rendah (dengan rancangan untuk meningkatkan). Hari ini, untuk mendapat sijil sepenuhnya dengan CCSW, pihak ketiga diperlukan untuk mengaudit penilaian.
SIP Disahkan (Kelestarian dalam Amalan)
California
Sijil SIP juga mengadopsi tiga 'E' keberlanjutan - daya maju ekonomi, pengelolaan alam sekitar, dan kesetaraan sosial dengan sistem poin. Sebuah kilang anggur atau kebun anggur memerlukan 75% daripada jumlah kemungkinan kesinambungan yang juga termasuk Senarai Bahan Larangan (pelbagai racun perosak). Di luar memperoleh mata, kebun anggur dan kilang wain juga harus membuat rancangan keberlanjutan yang merangkumi dokumentasi, pelaporan, dan contoh bagaimana kebun anggur / kilang anggur itu mematuhi perakuan SIP. Sijil SIP juga disahkan setiap tahun melalui pihak ketiga. Satu bahasa yang aneh dalam dokumentasi SIP adalah bahawa wain berlabel SIP Certified hanya perlu mengandungi 85% anggur SIP Certified untuk dilabelkan seperti itu.
Hijau Bertauliah (Peraturan Lodi)
Sebilangan besar Lodi, California
Peraturan Lodi merangkumi enam bidang fokus: 1) pengurusan perniagaan, 2) pengurusan sumber manusia, 3) pengurusan ekosistem, 4) pengurusan tanah, 5) pengurusan air, dan 6) pengurusan perosak. Pada tahun 2013, enam bidang tumpuan mempunyai 101 kriteria yang semuanya dapat diukur secara saintifik. Salah satu ciri unik Certified Green with Lodi Rules adalah sistem penilaian racun perosak yang menilai penggunaan racun perosak kebun anggur pada semua perkara, dari kesihatan pekerja ladang hingga risiko hidupan liar. Ladang anggur dan kebun anggur juga mesti memenuhi salah satu daripada tiga bidang kelestarian yang dinyatakan dalam CCSW: Kebaikan Alam Sekitar, Kelayakan Ekonomi dan Kesaksamaan Sosial. Akhirnya, ladang anggur yang diperakui harus lulus audit bebas tahunan untuk mengesahkan perakuannya.
FAKTA: Menjelang 2019, seluruh wilayah wain Sonoma akan dapat dikekalkan.
LIVE Certified (Viticulture dan Enologi Input Rendah)
Oregon, Washington dan Idaho
Pabrik anggur dan ladang anggur mesti melakukan senarai semak amalan setiap tahun bersama dengan pelaporan untuk mengesahkan bahawa amalan kelestarian telah dipenuhi secara LIVE. Senarai semak merangkumi sejumlah besar peluang untuk meningkatkan kelestarian termasuk merancang dan menanam kebun anggur, pembajaan, keanekaragaman hayati tanaman yang diperlukan, standard pengairan, dan standard pembuatan anggur. LIVE secara khusus disesuaikan dengan iklim di Barat Laut termasuk kawasan beriklim sejuk di Oregon dan kawasan iklim kering dan cerah di Washington Timur dan Idaho.
Salmon Selamat
Oregon, Washington, British Columbia, California dan Idaho
Kawasan dengan kawasan riparian rapuh yang menyokong populasi salmon di Oregon, Washington, British Columbia, California dan Idaho berpeluang menjadi Salmon Safe. Pensijilan ini memberi tumpuan kepada pengurusan air dengan perhatian khusus untuk menguruskan aliran air ke sungai dan sungai. Dengan pandangan holistik di larian, kilang wain mengembangkan teknik pemeliharaan tanah jangka panjang yang mungkin termasuk membuat penyangga tumbuh-tumbuhan semula jadi di antara tanah ladang dan sungai, dan memperhatikan saluran air pada harta tanah ladang.
Penanaman Anggur Lestari New Zealand (SWNZ)
New Zealand
Ladang anggur dan kebun anggur di New Zealand boleh mengharapkan audit setiap 3 tahun untuk Sustainable Winegrowing NZ. Program ini memberi tumpuan kepada pelbagai faktor termasuk keanekaragaman hayati tanaman, tanah, air dan udara standard, penggunaan tenaga, penggunaan kimia, kebun anggur dan sisa anggur, kesan sosial, dan amalan perniagaan yang mampan. Program ini juga mengenali program pensijilan berasaskan alam sekitar yang lain, termasuk pengeluaran wain ISO 14001, organik, dan biodinamik. Pabrik anggur dan ladang anggur mesti mempunyai rancangan dan metrik untuk setiap 7 kawasan yang disenaraikan dengan tujuan untuk terus meningkat dan mungkin menggunakan pensijilan organik / biodinamik. Menyertai mana-mana program SWNZ adalah sukarela, tetapi pada tahun 2012 sekitar 94% dari semua kebun anggur NZ telah diperakui SWNZ.
FAKTA: Hampir 100% kebun anggur New Zealand diperakui lestari.
Wain Cili lestari yang diperakui
cili
Chile juga mengadopsi tiga 'E' kesinambungan - daya maju ekonomi, pengawasan alam sekitar, dan kesetaraan sosial. Pabrik anggur dan ladang anggur disemak setiap 2 tahun dan diberi skor untuk standard pematuhan mereka di mana mereka mesti memenuhi atau melebihi standard asas yang diberikan pada tahun itu. Chile mempunyai beberapa badan pengesahan yang digunakan untuk mengesahkan sama ada kilang wain sesuai termasuk BioAudita, NSF, SGS (yang menggunakan standard IMO 14001), IMO Chile, dan DQS Chile.
Integriti & Kelestarian diperakui
Afrika Selatan
Keberlanjutan di Afrika Selatan bermaksud kebun anggur dan kilang wain mempunyai keperluan kesihatan dan keselamatan untuk pekerjanya, pengurangan penggunaan bahan kimia dan racun perosak, penggunaan pemangsa semula jadi untuk memerangi perosak, dan pengurangan penggunaan air dan penciptaan sistem air sisa. Ladang anggur dan ladang anggur diaudit setiap 3 tahun dan jika memenuhi syarat minimum, mereka dibenarkan menggunakan meterai Integriti Kelestarian pada wain mereka. Wain Afrika Selatan berhasrat untuk menyokong langkah kelestarian ini di 100% wain mereka dan, pada tahun 2011, 85% telah memenuhi kepatuhan minimum.
FAKTA: Hampir 100% wain Afrika Selatan diperakui Integriti & Kelestarian.
bagaimana menjaga anggur segar selepas dibuka
Penanaman Anggur Australia Berkekalan (SAW)
Australia
Sustainable Australia Winegrowing adalah salah satu daripada 3 program pensijilan program EntWine Australia (yang bertujuan untuk memupuk penjagaan alam sekitar dan peningkatan berterusan). SAW adalah sekumpulan amalan yang digunakan oleh para penanam anggur untuk terus berkekalan. Program ini hanya untuk kebun anggur (bukan kemudahan kilang anggur) dan memerlukan metrik disediakan oleh penanam setiap tahun.
Protokol Kelestarian Bodegas de Argentina
Argentina (belum ada pelabelan yang diperakui)
Pada tahun 2013, Bodegas de Argentina melancarkan protokol kesinambungan yang dibuat setelah kajian selama 4 tahun di Catena Wine Institute. Protokol ini dimodelkan setelah sistem Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) dan diubah suai agar sesuai dengan iklim dan keadaan tumbuh yang unik di Argentina. Buat masa ini, protokol itu ada tetapi tidak ada perakuan untuk mengesahkan kepatuhan.
Anggur Biodynamic
Terdapat subset kecil kelestarian yang disebut biodynamics yang memfokuskan pada menjaga kesihatan tanah dan menetapkan masa penanaman dengan siklus bulan. Anggur biodynamic juga mesti mengamalkan pembuatan anggur dengan intervensi rendah untuk memastikan wain menjadi cerminan amalan kebun anggur biodynamic. Beberapa amalan dalam biodinamik kelihatan aneh, seperti menggunakan penyediaan tanah yang pelik yang dibuat dengan ramuan dan tulang (sehingga tidak betul-betul vegan). Dan, walaupun biodinamik tidak semestinya berdasarkan sains sukar, pengikut mencabar bahawa proses tersebut menghasilkan hasil yang sangat konsisten dari peningkatan kualiti tanah dan kesihatan kebun anggur secara keseluruhan. Sehingga kini, terdapat dua program yang mengesahkan wain biodinamik di peringkat antarabangsa: Demeter dan Biodyvin.
BACA: Ketahui betul-betul apa yang masuk ke dalam wain Biodynamic.
Kata Terakhir: Cari Ini di Botol Anggur
Sebaik sahaja kilang anggur berusaha keras untuk membuat anggur mereka lestari, usaha itu disatukan dalam bagaimana perniagaan wain (dan masyarakat sekitarnya) beroperasi. Kelestarian memakan masa dan memerlukan banyak wang, jadi anda mungkin akan melihat wain lestari yang diperakui berharga satu atau dua dolar lebih banyak daripada alternatif. Kelebihannya ialah anda tahu wang anda akan terus ke perniagaan yang membuat amalan pertanian pintar di seluruh dunia. Ya, kita dapat ini.