S: Bolehkah wain buatan sendiri, atau bahagian proses pembuatan anggur, bertanggungjawab terhadap gejala fizikal yang tidak menyenangkan seperti sakit perut atau loya? —Fank, Pittsburgh
KE: Mengenai anggur dan kesihatan buatan sendiri, peraturan emas adalah mengikuti peraturan. 'Sekiranya arak dibuat mengikut prosedur pembuatan anggur standard, dan jika bahan tambahannya disetujui oleh FDA,' kata profesor dan pembuat anggur Cal Poly, Dr. Federico Casassa. Penonton Anggur , 'maka tidak mungkin anggur akan menyebabkan gejala fizikal tertentu hanya kerana ia buatan sendiri.'
Namun, masih ada beberapa bahaya yang harus ditangani, termasuk jumlah yis terpakai. 'Wain buatan sendiri cenderung mempunyai sedikit lebih banyak ragi daripada wain yang dibeli di kedai,' kata Dr. Jamie Alan dari Jabatan Farmakologi dan Toksikologi Universiti Michigan State University. 'Masalahnya dengan terlalu banyak ragi dalam anggur adalah ia dapat ditapai dalam usus dan menyebabkan kembung yang tidak menyenangkan.' Dr. Alan juga menekankan penggunaan bekas pra-disterilkan, makanan bertaraf makanan dan air yang disaring berkualiti tinggi untuk mencegah pencemaran bakteria. Dia juga menyatakan bahawa ada kes keracunan timbal akibat menggunakan bak mandi sebagai fermentor (tab mandi tidak dianggap sebagai wadah makanan). Keracunan plumbum boleh menyebabkan gejala gastrointestinal dan neurologi, serta pening dari anemia yang mungkin disebabkannya. Walaupun kandungan etanol anggur yang tinggi dan ketiadaan nutrien secara keseluruhan menghentikan perkembangan mikroba, masih ada langkah-langkah dalam proses pembuatan anggur yang boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan jika tidak diambil serius.