S: Saya suka Montepulciano d'Abruzzo, tetapi saya cuba memilih wain yang tinggi polifenol seperti asid ellagic dan resveratrol. Wain mana yang paling banyak memberi manfaat kesihatan? —Cherie, Charleston, S.C.
KE: Sebelum kita membahas polifenol yang berpotensi menyihatkan jantung dalam wain, penting untuk menyedari bahawa wain bukanlah 'minuman kesihatan' dan sebarang kemungkinan faedah harus dilihat semata-mata sebagai bonus tambahan. Selanjutnya, dalam kajian yang telah menemukan kaitan antara penggunaan anggur dan mengurangkan risiko penyakit atau faedah lain, mereka berkorelasi dengan penggunaan ringan hingga sederhana, biasanya ditakrifkan sebagai sekitar 1 minuman sehari untuk wanita dan hingga 2 untuk lelaki.
Asid elagik adalah polifenol yang terdapat dalam anggur merah dan anggur dan yang telah terbukti mempunyai beberapa sifat pelindung , tetapi terdapat sedikit data mengenai tahap kepekatannya dalam anggur. Muscadine, jenis anggur asli Amerika Utara, didapati mempunyai polifenol yang sangat tinggi, termasuk asid ellagic dan resveratrol, tetapi anda tidak mungkin banyak menemui Muscadines di rak kedai wain tempatan anda.
Kita tahu bahawa sebilangan wain biasanya lebih tinggi polifenol yang sihat daripada yang lain, dan resveratrol telah menjadi polifenol yang lebih banyak diteliti daripada asid ellagic, jadi kami mempunyai lebih banyak maklumat mengenai di mana ia banyak. Diperkirakan bahawa anggur merah berkulit tebal seperti Cabernet Sauvignon cenderung mempunyai kepekatan polifenol yang lebih tinggi, walaupun anggur Pinot Noir berkulit nipis juga didapati tinggi resveratrol. Anggur merah tanin yang berwarna gelap terbukti secara semula jadi lebih tinggi dalam polifenol. Tetapi tahap polifenol juga dipengaruhi oleh iklim, tahap kematangan dan bahkan teknik pembuatan anggur. Umur juga boleh menjadi faktor, kerana kepekatan polifenol boleh turun seiring usia anggur. Ringkasnya, terdapat terlalu banyak pemboleh ubah, dan terlalu banyak ketidakpastian mengenai bagaimana semua polifenol ini bekerjasama untuk menghasilkan potensi faedah, untuk menunjukkan satu jenis anggur lebih baik untuk anda daripada yang lain. Nikmati Montepulciano d'Abruzzo anda dengan penuh tanggungjawab, dan dapatkan nasihat doktor anda mengenai cara terbaik untuk memasukkan wain ke dalam gaya hidup sihat.