Chef Marc Vetri melancarkan versi pop-up restorannya di Philadelphia, Fiorella, yang bertumpu di Itali, di Red Rock Resort di Las Vegas pada 10 Julai. Di ruang yang sebelumnya menjadi tempat pemenang Anugerah Kecemerlangan Terra Rossa, Osteria Fiorella menandakan kali kedua chef telah mengambil konsep merentas desa Dapur Berkaca di Philadelphia dan itu lokasi saudara di Las Vegas 'Palms Casino Resort kedua-duanya memegang Penonton Anggur Anugerah Restoran.
lawatan terbaik di lembah napa
Pembukaan kali ini sangat pantas, hanya memakan waktu sekitar dua bulan dari pembuahan hingga dilancarkan, sebagian dalam usaha untuk memindahkan kakitangan dari Vetri Cucina yang masih tutup.
'Pasukan eksekutif di Red Rock telah mengikuti Instagram saya dan menyukai apa yang kami lakukan di Fiorella di Philly,' kata Vetri. Penonton Anggur melalui emel. Dia mengatakan bahawa tujuannya adalah untuk mewujudkan 'suasana yang menyenangkan agar anda merasa nyaman datang berkali-kali seminggu bersama keluarga, pelanggan perniagaan atau hanya rakan,' yang dipaparkan melalui perincian yang bernas seperti tatasusila dengan foto lama keluarga Vetri.
Berdasarkan kedudukan asli di sebuah kedai daging berusia 125 tahun yang telah ditukar, Osteria Fiorella menawarkan persembahan yang diperluas, seperti program wain yang jauh lebih besar yang dibina oleh pengarah wain Vetri Cucina, Justin Moore. 'Pilihan sederhana sekitar 70 wain adalah keseimbangan anggur selesa yang akan dikenali oleh pengunjung kejiranan, dan lebih banyak pilihan Itali tradisional dari pengeluar dan wilayah klasik,' kata Moore. Senarai tersebut merangkumi botol teratas dari kawasan seperti Tuscany, Piedmont dan Friuli. Pinot Noirs dari Sonoma dan Willamette Valley di Oregon mempunyai kehadiran yang signifikan, terdapat juga 'senarai rahsia' sehingga 200 pilihan tambahan yang tersedia atas permintaan.
Menu ini juga lebih besar daripada yang asli, mencampurkan pengaruh dari perjalanan Vetri di utara Itali dan asuhannya di Philadelphia Selatan. Koki menggambarkan masakan sebagai 'persilangan antara makanan tradisional Itali dari Itali dan masakan sos merah Amerika. Hanya makanan yang menyeronokkan tanpa kepura-puraan. ' Ini termasuk salad, pizza, antipasti dan banyak lagi, memanfaatkan oven pembakar kayu di ruang ini. Pasta buatan tangan juga disediakan, seperti pappardelle dengan itik ragù dan cavatelli dengan brokoli, serta makanan tambahan. Collin Dreizen
José Andrés ’America Makan Kedai Penutupan di D.C.
Setelah dua tahun mengetengahkan sejarah Amerika melalui wain dan makanan, chef José Andrés America Eats Tavern ditutup akhir bulan lalu di kawasan Georgetown Washington, D.C.
'Kami harus meninjau semua komitmen harta tanah kami untuk memastikan kami berkembang dengan perubahan landskap perniagaan untuk menyokong tetamu dan pasukan kami,' baca pernyataan dari ThinkFoodGroup Andrés, yang juga mengucapkan terima kasih kepada staf dan komuniti atas sokongan mereka. Restoran ini mengadakan Anugerah Kecemerlangan sejak 2019 untuk program wain 100 label dengan kekuatan di Virginia dan California, yang dikendalikan oleh pengarah wain Andy Myers. Senarai fokus domestik melengkapkan hidangan klasik Amerika seperti udang dan bubur jagung dan kepiting tempurung goreng.
Dalam catatan Instagram, restoran itu mengisyaratkan pembukaan semula di lokasi yang berbeza, menulis 'kami berharap dapat mengkaji semula konsep ini di masa depan,' walaupun kumpulan itu tidak memberikan perincian tambahan. ThinkFoodGroup merangkumi puluhan restoran di seluruh dunia, dengan 16 pemenang Anugerah Restoran lain termasuk restoran tapas Sepanyol Kekecohan dan rangkaian restoran hotel kelas atas Bazar .
Andrés telah menjadi penyokong masyarakat yang memerlukan sepanjang wabak koronavirus melalui Dapur Pusat Dunia . Dari bulan Mac hingga Mei, America Eats Tavern adalah sebahagian daripada usaha penyediaan makanan dan sumbangan Andrés. Julia Lombardo
Del Posto di New York Bergabung dengan Senarai Restoran Melelong Wain Rare dan Coveted
Walaupun ruang makan tetap ditutup kerana pencegahan wabak, pemenang Anugerah Grand York Tempatan adalah melelong banyak pilihan yang diinginkan dan jarang dari bilik bawah tanahnya. Mulai 24 Julai, peminat dan pengumpul wain berpeluang merebut lebih dari 30,000 botol yang mencecah blok lelong di Hart Davis Hart Wine Co. di Chicago.
'Ini adalah masa yang mencabar, jadi ini adalah peluang untuk mengumpulkan modal untuk Del Posto, tetapi juga untuk berkongsi kisah hebat wain Itali dengan dunia wain,' kata wakil Hart Davis Hart Wine Co. Penonton Anggur melalui e-mail. Destinasi wain lain ada mengambil pendekatan yang serupa dalam beberapa bulan kebelakangan ini.
Del Posto terkenal dengan masakan Itali dan pilihan pembotolan Itali yang baik, terutama dari Piedmont dan Tuscany. Pernyataan yang dikeluarkan oleh Hart Davis Hart menyatakan bahawa pembeli dapat mengharapkan “pilihan Barolo dan Barbaresco yang mengagumkan dari Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo mascarello , Giacomo Conterno , dan Giuseppe Rinaldi , bersama-sama Toscana super dari Tenuta dell'Ornellaia , Sassicaia , dan Tignanello . '
Sebagai tambahan kepada wain Itali, pilihan Burgundy, Champagne dan wain yang diperkaya adalah antara lebih dari 3,400 lot yang akan ditawarkan dalam lelongan akan datang. Sebahagian daripada hasil penjualan akan disumbangkan kepada badan amal anak-anak, walaupun organisasi tertentu belum ditentukan. Taylor McBride
Charmer Vaucluse Perancis New York Menamatkan Larian 5 Tahun
Vaucluse Pemenang Terbaik Kumpulan Altamarea - pemenang Vaucluse di Upper East Side di New York tidak akan dibuka semula selepas ditutup pada 16 Mac. Restoran kelas atas Perancis yang diilhamkan brasserie secara rasmi ditutup 'memandangkan pandemi COVID-19,' menurut kenyataan yang dikongsi dengan Penonton Anggur .
Chef Arthur Lee baru-baru ini menyelubungi dapur, menyajikan makanan moden dari Perancis seperti escargots, pate dan steak frites, di samping hidangan Eropah yang lain. Pengarah wain Jonathan Kearns menguruskan senarai wain 625 pilihan label Perancis yang hampir eksklusif, dengan kelebihan di Burgundy, Rhône dan Bordeaux. Ahmass Fakahany dan chef Michael White's Altamarea Group masih memiliki beberapa destinasi wain terkenal lain, seperti pemenang Grand Award Ke bunga dan pemenang Best of Award of Excellence Pasang surut di New York. Julie Harans
Portland, Ore., Kehilangan Kegemaran Makan Lama
Pemenang Anugerah Kecemerlangan Bluehour di Portland, Ore., Mengumumkan pada 29 Jun bahawa ia tidak akan dibuka semula. Tempat makan yang baik adalah sebahagian dari Daerah Pearl di Portland selama 20 tahun, tetapi bahkan kawasan kejiranan turut mengalami krisis koronavirus.
'Prospek untuk pelancaran semula yang menguntungkan telah redup dalam konteks masa depan yang jauh, pasca-COVID di mana perkhidmatan santai, jarak jauh sosial, perkhidmatan pergi dan penghantaran semuanya penting untuk rancangan perniagaan restoran yang dapat dilaksanakan,' pemilik Bruce Carey menulis di laman Facebook Bluehour. 'Saya tetap bersyukur kerana Bluehour telah dapat memainkan peranan yang sangat menonjol dalam adegan restoran Portland yang bersemangat tinggi selama 20 tahun terakhir.'
Diuruskan oleh pengarah wain Frederick Armstrong, program wain itu menampilkan 400 pilihan yang terkenal dengan kekuatan di California, Perancis dan Oregon, dipadankan dengan menu Itali serantau chef Ryan Gaul. Pemenang Anugerah Kecemerlangan Carey yang lain di Portland, Clarklewis dan 23Hoyt , masih dijangka dibuka semula.- Emmalyse Brownstein
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSRestoAwards dan di Instagram di @wsrestaurantawards .