Kali berikutnya anda mengikat lederhosen anda (atau dirndl), jangan merasa tidak senang jika anda lebih suka segelas wain daripada segelas bir (seolah-olah itu akan membuat anda merasa janggal). Wain Austria mungkin sesuatu yang jarang berlaku, tetapi sejarahnya sama tua dengan negara itu sendiri. Sebenarnya, Vienna mempunyai lebih banyak ladang anggur bandar daripada mana-mana bandar metropolitan di dunia (dengan ladang anggur seluas 1.600 ekar).
Wain Austria mempunyai je ne sais quoi tertentu.
Peta wain Austria– terdapat di kedai Wine Folly
Anggur Austria kebanyakannya dibuat di bahagian timur negara (di mana kawasan utama penduduknya) dan iklim benua yang lebih sejuk menghasilkan anggur putih yang kering, merah dan buah-buahan merah yang elegan. Ini bukan kawasan untuk anggur mewah dan mewah seperti yang anda akan dapati di kebanyakan California dan Australia. Sebagai gantinya, anggur Austria cenderung ke arah rasa, rasa herba dalam gaya yang lebih mirip dengan Perancis. Oleh itu, jika anda seorang Francophile dalam soal pilihan wain, anggur Austria pasti ada Saya tidak tahu apa.
Apa maksud pembuatan anggur sejuk
Kawasan wain Austria terutamanya berada di selari ke-47 dan ke-48. Bayangkan tempat yang mungkin mempunyai musim panas yang panas, tetapi mereka sedikit lebih pendek dan musim sejuknya sejuk. Untuk sedikit perspektif:
- Paralel ke-48 terletak di utara hujung Maine
- Paralel ke-48 adalah 30 batu di utara Seattle, WA
- Paralel ke-48 melalui Haut-Rhin di Alsace, Perancis.
- Paralel ke-47 berada di Olympia, Washington
- 47th Parallel berada di Deluth, Minnesota
- Paralel ke-47 ialah Beaune di Burgundy, Perancis
- Paralel ke-47 merangkumi Alps di Switzerland
Wain yang ditanam di kawasan yang lebih sejuk cenderung menghasilkan gaya yang lebih ringan dengan fokus pada rasa buah tart murni, keasidan yang lebih tinggi, dan * biasanya * alkohol lebih rendah.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
wain merah atau putih dengan ikanBerbelanjalah sekarang
kalori dalam sebotol wain putih
Hijau Valtellina
('Grooner doktor haiwan')
Anggur putih berbadan ringan pedas dan beracun dengan keasidan yang tinggi
Dari 35 jenis anggur yang dibenarkan ditanam di Austria, Grüner Veltliner adalah yang paling penting. Kawasan pertumbuhan yang paling penting untuk Grüner Veltliner adalah di Lower Austria (atau Niederösterreich) di mana wain telah mencapai status kultus di antara pengikut yang taat. Anggur Grüner Veltliner yang mesra bajet mempunyai keasidan pecah lada yang menjadi rasa melon hijau yang lebih lembut. Apabila anda semakin berkualiti, wain Grüner Veltliner yang lebih tinggi sering berumur di oak dan setanding dengan anggur Chardonnay yang bagus dari Beaune (di Burgundy).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Wain merah ringan dengan banyak rasa buah merah tart
Anggur anggur kedua yang paling banyak ditanam di Austria (yang masih popular dengan cepat) adalah Zweigelt yang berhati lembut. Zweigelt menghasilkan wain rosé kering dan merah yang hebat. Wain mempunyai keasidan yang lebih tinggi dan tanin yang lebih rendah dan menawarkan rasa ceri, raspberry (pada vintages hangat) dan rasa pedas yang serupa dengan kayu manis atau lada sichuan. Kerana tanin Zweigelt rendah, anggur biasanya tidak berumur dengan baik tetapi berpasangan dengan daging yang lebih ringan (dan juga ikan!). Sekiranya anda peminat Beaujolais , Zweigelt adalah rakan anda.
peta kilang wain di sonoma
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Wain merah bertubuh sederhana dengan blueberry dan rempah
Salah satu wain merah Austria yang lebih baik, Blaufränkisch (a.k.a Lemberger) mempunyai rasa plum, blueberry dan blackberry yang lebih mendalam dengan rasa pedas, tanin kenyal dan kehijauan seperti hutan yang halus. Anggur terbaik cenderung berasal dari kawasan di Burgenland yang bersempadan dengan Hungary di mana suhu cukup hangat untuk varieti anggur merah iklim sejuk berkualiti tinggi (seperti Pinot Noir - sebenarnya penanaman Pinot terus tumbuh).
Saint Laurent
Sama seperti Pinot Noir
Satu lagi wain merah yang menarik di Austria yang jauh lebih sukar dicari tetapi layak untuk dicari adalah Saint Laurent (dikenali sebagai Sankt Laurant). Untuk beberapa ketika, Saint Laurent mempunyai kaitan dengan Pinot Noir kerana ia kelihatan serupa. Wain ini menawarkan rasa buah merah pekat, tanin yang disatukan dengan baik, keasidan seimbang dan dapat dengan mudah disamakan dengan gaya Pinot yang lebih kaya. Anggur ini terus bertambah popular di Austria (dan Jerman) jadi jika anda peminat Pinot Noir, anda akan sangat menghargai Saint Laurent.
Riesling
('Reese-ling')
Putih kering dan aromatik
Austria adalah salah satu daripada beberapa pengeluar Riesling halus di dunia. Ini bukan putih minuman manis sederhana anda. Sebenarnya, Riesling Austria jarang sekali manis. Anggur tumbuh paling baik di kawasan yang sama dengan Grüner Veltliner (di Austria yang lebih rendah) dan dibuat dengan gaya kering yang kasar yang akan menarik minat peminat anggur yang serius. Walaupun prestij banyak wain Riesling Austria, mereka sukar ditemui. Kami fikir itu kerana tidak ada orang di negeri (selain sommelier) yang dapat membelanjakan $ 40 + untuk sebotol Riesling. Adakah anda?
Ayat campuran
Putih harian Wina
adalah makanan bebas gluten wain
Sekiranya anda menuju ke Vienna, anda pasti akan gembira dengan bagaimana anggur yang terintegrasi ke dalam budaya Wina. Salah satu kegemaran tempatan klasik (diminum di Heurigen di Vienna - bar wain yang setaraf dengan kedai kasual ) adalah campuran wain putih yang disebut Wiener Gemischter Satz. Kembali pada waktu itu, kebun anggur ditanam secara rawak dengan pelbagai anggur putih yang diperam bersama (kebanyakan anggur disenyawakan secara berasingan dan dicampur bersama selepas itu) dan dijadikan anggur putih kering. Anggur utama yang digunakan dalam campuran Gemischter Satz kemungkinan besar adalah Grüner Veltliner, Riesling, dan Pinot Blanc (antara lain).
Sekte
Wain berkilau Austria menjadi serius pada tahun 2015
Sekt adalah perkataan Austria untuk anggur berkilau. Sejak tahun 2015, anda boleh melihat beberapa wain Sekt yang luar biasa keluar dari Austria. Mengapa 2015? Nah, Jawatankuasa Sekt Austria yang baru dibentuk baru saja melancarkan sekatan dan tahap kualiti yang ketat untuk wain berkilau dan meniru Champagne. Kami mungkin tidak akan melihat Große Reserve (Grosse Reserve) peringkat berkualiti tinggi sehingga 2018, tetapi kawasan ini pasti akan menjadi tempat untuk diikuti pada masa akan datang untuk mendapatkan gelembung halus.
- Klasik: Ini adalah gaya yang paling asas dengan kaedah wain bersoda yang dibenarkan (kaedah tradisional, kaedah tangki) dan penuaan minimum 9 bulan.
- Rizab: Tahap kedua mesti menggunakan anggur yang dituai dengan tangan dan kaedah penapaian botol tradisional (sama dengan Champagne) dengan minimum 18 bulan pada lees (3 bulan lebih lama daripada Champagne bukan vintaj).
- Rizab besar: Tahap terbaik Sekt Austria dituai dengan tangan, dibotolkan dalam fermentasi, boleh bertarikh vintage dan berumur sekurang-kurangnya 30 bulan (Champagne vintaj adalah 36 bulan).
Lihat Panduan Lengkap di Sekt
Sumber
apa yang perlu diganti dengan sherry kering
Lembaga Wain Austria Austrianwine.com