Pembuat anggur di seluruh dunia bertaruh bahawa China adalah pasaran masa depan. Pertumbuhan penggunaan dan import wain di sana sangat pesat. Tetapi seperti perbatasan baru, pasaran wain Cina agak liar dan sebahagian besarnya tidak tersusun. Satu segmen pasaran khususnya menunjukkan masalah yang berpotensi - ais anggur. Pembuat anggur Kanada menangis kerana banyak wain ais Kanada palsu yang dijual di rak kedai Cina. Seorang pengimport menganggarkan bahawa 80 peratus wain ais yang dijual di sana adalah palsu.
Wain ais Kanada (dan eiswein Jerman) adalah wain manis yang dibuat dengan memetik anggur ketika ia beku, yang memusatkan gula. Ragam Kanada, yang lebih banyak, telah berkembang sangat popular di China sejak satu dekad yang lalu. 'Ini hadiah berprestij,' kata Randy Dufour, pengarah eksport Inniskillin Wines, di Niagara-on-the-Lake VQA. 'Pemberian hadiah adalah bahagian penting dalam budaya Cina. Sekiranya mereka memberikan sebotol, ada pemahaman tentang kepentingan dan nilai anggur ini. '
Marcus Stumm, ketua eksekutif pengimport SeaverCronberg yang berpangkalan di Hong Kong dan Guangzhou, mempunyai lima pengeluar wain ais Kanada dan Jerman dalam portfolio. 'Sekiranya saya membeli wain ais dari Kanada dan harganya 1200 Renminbi [US $ 182], orang yang saya beri hadiah boleh pergi ke internet atau ke kedai runcit dan mereka akan melihat, wow, 1200 RMB, dan itu memberikan saya banyak wajah, ”katanya. 'Dan ini adalah sesuatu yang diketahui oleh peruncit, para pemborong tahu, pengimport tahu. Jadi mereka meletakkan harganya sangat tinggi. '
Jansin Ozkur, naib presiden pemasaran di Konzelmann Estate Winery, berkata, 'Apabila bas pelancongan datang ke sini, orang Cina bahkan tidak melihat perkara lain. Mereka hanya berlari ke bilik wain ais kami. Mereka mengambil botol dari rak dan membelinya di sini dengan harga $ 65, ”kerana di China, runcit wain ais Kanada tingkat tinggi yang hampir mencecah $ 200.
Pertemuan nilai tinggi, sedikit peraturan dan ketidakpedulian pengguna telah mewujudkan keadaan yang sempurna untuk pemalsu wain ais. 'Tidak ada standar yang disetujui di sini di China — Pradikatswein? VQA [Sistem sebutan wain berkualiti Kanada]? Tidak ada yang peduli tentang mereka di sini, tidak ada yang tahu. Pasar benar-benar tidak matang, tidak berpendidikan, ”kata Stumm.
Dufour, yang mengunjungi China dua atau tiga kali dalam setahun, menganggarkan bahawa antara sepertiga hingga setengah dari anggur ais yang dilihatnya di rak runcit adalah palsu. Stumm, yang secara berkala mencari kedai anggur di seluruh negeri, mengumpulkan data sehingga dia dapat bekerja dengan pihak berkuasa pemerintah untuk mengatasi masalah itu, mengatakan itu 'sekurang-kurangnya 80 persen,' merupakan penilaian yang dianggapnya konservatif.
Terdapat beberapa cara untuk membuat wain ais palsu. Sebilangan di rak kedai Cina hanyalah air, gula dan madu dalam sebotol. Contoh yang sedikit lebih canggih dibuat dari wain meja putih dengan gula, sementara yang lain adalah wain penuaian lewat yang sah — anggur dipetik lewat, tetapi tidak dibekukan, dan wainnya lebih murah di Kanada daripada wain ais. Untuk anggur ais merah, anggur meja merah hanya dikurangkan, untuk meningkatkan kelikatan, dan manis.
Sebilangan palsu menunjukkan bahawa beberapa pengeluar Jerman dan Kanada mungkin terlibat. Tom Pennachetti, VP penjualan dan pemasaran di Cave Spring Cellars, sering menerima panggilan dari pengimport China yang meminta wain ais pukal, tanpa botol. 'Mereka mendapat banyak chutzpah untuk meminta saya untuk anggur es pukal,' katanya, dan dia enggan menjual. Namun, penjual anggur lain menghadapi pasar wain ais yang sukar di tempat lain di seluruh dunia, menjual wain pukal dan menutup mata terhadap apa yang berlaku pada wain mereka setelah sampai ke China.
'Setiap orang yang menjual secara pukal ke China harus memahami [pembeli] tidak akan memakainya secara murni,' kata Stumm. 'Mereka mencampurkannya dengan perkara lain. Kemudian mereka mempunyai produk Kanada, kerana ada wain ais Kanada di dalamnya. Bahkan ketika pemerintah di sini bertanya, mereka berkata, 'Kami memiliki faktur dan pernyataan kastam. Kami mengimport wain ais Kanada. Kami hanya membotolkannya di sini. ’Itu menyukarkan kerajaan untuk melakukan sesuatu mengenainya.”
Walaupun banyak pemalsu hanya memotong anggur ais pukal dengan air dan gula, Stumm meramalkan kemungkinan bencana kesihatan dalam pembuatannya jika beberapa individu yang tidak bertanggungjawab menambahkan bahan kimia berpotensi berbahaya.
Sejauh ini, ledakan wain ais di China menyukarkan kilang anggur untuk menentukan berapa banyak, jika ada, kerosakan yang dilakukan terhadap penjualan mereka. Dufour percaya reputasi anggur paling berisiko. 'Itulah keprihatinan terbesar kami: seseorang akan membeli apa yang mereka fikirkan sebagai wain ais yang asli, kecewa dengan apa yang mereka beli — dan itulah banyak wang yang akan dibelanjakan di China - dan dimatikan sepenuhnya. Mereka tidak akan melakukannya lagi. '
Bagi pengeluar yang kurang mapan di China, percambahan palsu telah menjadi bola dan rantai, ketika mereka berusaha untuk membangun pijakan di pasar yang menguntungkan. Sebilangan besar palsu bukan pemalsuan label yang ada, tetapi jenama buatan, yang tidak dapat dibezakan oleh pengguna dari nama seperti Konzelmann, yang baru mula mengeksport ais ke China setahun yang lalu. Cave Spring juga merupakan pemain baru di sana. 'Sekiranya anda baru memulakan dan ada produk tiruan yang murah ini melemahkan anda dan tidak ada pemahaman mengenai jaminan keaslian, maka itu akan membuat anda kembali,' kata Pennachetti. 'Anda mengenakan harga yang lebih tinggi daripada anggur palsu ini, dan itu tentu menjadi halangan.'
Walaupun Stumm yakin barang palsu yang murah akan selalu menimpa China, dia berpendapat pendidikan dan peraturan akhirnya dapat melindungi pasar wain ais mewah dari tiruan. Dia bekerjasama dengan agensi perdagangan pemerintah, baik Cina dan Kanada, untuk mengembangkan jenis standard ketat yang digunakan China untuk wain dari Bordeaux dan Champagne. Ia boleh menjadi slogan yang panjang. “Berurusan dengan pemerintah China memerlukan masa. Ini adalah proses yang berterusan dan kadang-kadang menyakitkan, ”katanya. Kerajaan Kanada juga mempunyai keutamaan yang lebih tinggi. Namun dia yakin roda bergerak, bahawa pegawai China tidak menginginkan bencana kesihatan awam.
Dari segi pendidikan, Stumm dan Dufour bekerja dengan peruncit dan pelanggan kelas atas, menjelaskan konvensyen VQA dan mengatur rasa. Beberapa pengalaman baru-baru ini menggembirakan, seperti perbincangan dengan eksekutif di sebuah syarikat korporat besar. 'Mereka benar-benar takut jika salah seorang pelanggan VIP mereka menyedari mereka diberi anggur palsu. Mereka menyatakan dengan jelas bahawa mereka akan menuntut syarikat saya, ”kata Stumm. 'Perniagaan arak di China di peringkat VIP menjadi persoalan reputasi. Semakin ramai orang yang berpendidikan, semakin tinggi keperluan pelanggan untuk pemilihan wain, kawalan kualiti, penghantaran kualiti. '
'Pada masa ini ada kesempatan untuk melakukan sesuatu mengenainya,' kata Stumm. '[Jika kita] hanya tidur, ketika kita bangun akan terlambat.'
Tanda-tanda kemungkinan icewine palsu:
- Dengan menggunakan istilah 'Ice Wine' dan bukannya 'Icewine' yang diatur oleh VQA, 'penipu dapat menggunakan peraturan VQA.
- Tidak ada label VQA.
- Tidak ada vintaj yang ditunjukkan, yang menentang keperluan VQA.
- Pelbagai anggur tidak disenaraikan, juga bertentangan dengan peraturan VQA.
- Anggur tidak dikaitkan dengan pengeluar tertentu.
- Wainnya lebih ringan warnanya dan kurang likat daripada icewine sebenar.