 | |||
| Di Cooking School of Aspen, chef Chef Glenn Smith dan Mark Fischer memberi ceramah mengenai pemotongan | |||
| Sekolah Memasak Mengikut Wilayah: | |||
| Timur Laut | |||
| Tengah Barat | |||
| Selatan | |||
| Barat Daya | |||
| Rockies | |||
| Pantai Barat | |||
| Pelbagai Lokasi | |||
| Sekolah Memasak Untuk Pencinta Anggur Di mana untuk mencari program masakan terbaik | |||
| Kurikulum Dapur Sekolah memasak di seluruh negara menawarkan pengajaran dan hiburan | |||
| Memasak Di Negara Anggur Tiga program masakan membawa anda di belakang tabir di Lembah Napa | |||
| Trik Perdagangan Beberapa petua diambil dari kelas memasak | |||
Sekolah memasak terdapat dalam pelbagai gaya. Untuk mencari yang sesuai dengan anda, mulakan dengan bertanya kepada diri anda dua soalan penting berikut:
Pertama, adakah anda mahu memakai apron dan memasak, atau adakah anda lebih suka memerhatikannya?
Tanpa keraguan, kelas 'hands-on' dapat mengajar anda lebih banyak lagi. Ambil contoh kelas membuat roti baru-baru ini di Institut Pendidikan Kulinari New York, yang diajar oleh Carey Campbell. 'Bahagian paling sukar untuk belajar membuat roti adalah mengetahui berapa banyak tepung yang harus digunakan,' katanya kepada kumpulan itu. Tiada resipi yang dapat menunjukkan ini - untuk mendapatkannya, anda mesti melakukannya. Dan anda lebih baik melakukannya semasa guru berada di sana untuk membimbing anda.
Sebaliknya, anda mungkin hanya ingin bersantai dan menikmati persembahannya, atau mungkin anda lebih suka tidak ada yang menonton semasa anda cuba menunjukkan pisau tukang masak anda siapa bosnya. 'Saya mempunyai seorang pelajar yang tidak akan memasak di kelas, dia terlalu sedar diri,' kata Janeen Sarlin dari Kelas Memasak Dengan Manhattan. 'Tetapi dia kembali kepada saya dengan halaman undang-undang yang dipenuhi dengan soalan.'
Kedua, adakah anda ingin belajar dari tukang masak terkenal atau penulis buku masakan?
Mengambil laluan ini boleh menyenangkan, tetapi tidak semestinya lebih baik - bagaimanapun, tidak semua koki terkenal adalah komunikator yang mahir. 'Sebilangan dari mereka hanya berdiri di sana dan memasak,' memberi amaran kepada Anne Willan, seorang guru terkenal di Amerika Syarikat dan di Ecole de Cuisine La Varenne sendiri, di Burgundy. Seorang pendidik kerjaya yang belum pernah anda dengar sering kali merupakan pertaruhan yang lebih selamat, kerana dia lebih cenderung mengikuti batasan, keperluan dan minat amatir.
Tetapi semua orang menikmati kemasyhuran sekarang dan lagi, dan banyak bakat terkenal - Nick Malgieri, Jacques Pépin dan Joanne Weir, untuk beberapa nama - adalah guru yang sangat baik dan menghiburkan. Kelas mereka boleh menjadi lebih mahal, tetapi tidak selalu banyak, dan anda dapat membawa pulang buku masakan yang ditandatangani dan hak membual.
Penonton Anggur menyiasat pelbagai sekolah memasak A.S. semasa meneliti kisah ini. 35 program berikut adalah kelebihan kualiti kemudahan mereka, kemahiran guru mereka dan pelbagai program mereka. Terdapat banyak lagi sekolah di seluruh negara yang dapat menyediakan pendidikan dan hiburan, tetapi ini adalah tempat yang baik untuk bermula. UTARA Memasak mengikut Buku Institut Kulinari Amerika Sekolah Memasak De Gustibus di Macy's Institut Kulinari Perancis Institut Pendidikan Kulinari Sekolah Baru JUGA DISARANKAN Memasak Dengan Kelas Sedap! Sekolah Memasak Karen Lee Imaginative Cooking and Catering MENENGAH Pusat Kuliner Calphalon SELATAN Pusat Seni Kuliner Greenbrier Pusat Kesenian Kulinari Viking JUGA DISARANKAN Sekolah Memasak Pulau Amelia Institut Seni Atlanta-Sekolah Seni Kulinari SELATAN Sekolah Memasak Pasar Pusat Sekolah Memasak Les Gourmettes JUGA DISARANKAN Institut Kulinari Alain & Marie LeNôtre Resort Spa Lake Austin ROCKIES Sekolah Memasak Aspen Sekolah Memasak Rockies PANTAI BARAT Siri Master Beringer mengenai Makanan dan Wain Kem Napa Kuliner Copia: Pusat Wain, Makanan & Kesenian Amerika Pusat Kuliner Draeger Chef Hebat di Winery Robert Mondavi Penerokaan Makanan dan Anggur di Meadowood Ramekins Sekolah Memasak Tante Marie JUGA DISARANKAN Sekolah Memasak Bon Vivant Akademi Kulinari California Sekolah Memasak Jean Brady Kitchen Academy di California School of Culinary Arts Sekolah Memasak Baru PELBAGAI LOKASI Sekolah Chefs Relais Gourmands Di atas meja
11 Worth St., No. 8, New York, NY 10013
(212) 966-9799
www.cookingbythebook.com
Tawaran unik di kota yang penuh dengan pilihan, sekolah ini menawarkan kelas oleh penulis buku masakan terkenal, yang mengajar resipi dari karya yang baru diterbitkan dan menandatangani salinan pada akhir petang. Semua arahan adalah mudah, di studio yang luas dan hangat di apartmen TriBeCa pemilik. Tiga jam, $ 100.
1946 Campus Drive, Hyde Park, NY 12538
(800) 888-7850
www.ciachef.edu
Kelas langsung dan demonstrasi yang ditawarkan oleh ahli fakulti CIA di dapur pengajaran profesional yang luas. Kurikulum mencerminkan program profesional sekolah - teknik asas dan klasik, sangat kompeten diajar. Sebilangan besar program Boot Camp selama seminggu merangkumi tutorial wain intensif dengan rasa. Pakej tiga demo 2 jam, $ 160 6-jam tangan langsung Sabtu, $ 150 Culinary Boot Camp (pelbagai mata pelajaran, dari teknik asas hingga pastri dan penaik), $ 1.850- $ 1,950.
343 E. 74th St., Suite 14A, New York, NY 10021
(212) 439-1714
www.degustibusinc.com
Semua kelas yang diajar oleh tukang masak dan penulis buku masakan. Demonstrasi menjadikan malam yang memuaskan, lengkap dengan wain dan berturut-turut rasa yang menambah hidangan penuh. Kelas hands-on juga ada, beberapa di dapur restoran New York City yang terkenal. Kelas mencuba wain sekali-sekala ditawarkan oleh pendidik dan sommelier wain terkemuka. Demonstrasi, $ 80 kelas langsung, $ 150- $ 230.
462 Broadway, New York, NY 10013
(212) 219-8890
www.frenchculinary.com
Sekolah profesional yang disegani yang menamatkan pengajian 800-1,000 pelajar setiap tahun, FCI juga melayani amatur serius yang ingin mempelajari rahsia masakan haute. 'La Technique I' memerlukan 110 jam dan berharga $ 4,900. Tahap seterusnya, 'La Technique II,' memakan masa 60 jam dengan harga $ 1,975. 'The Essentials of Pastry,' adalah 100 jam dengan harga $ 4,250. 'Memasak dengan Marcella,' yang dilakukan oleh penulis buku masakan Itali legenda Marcella Hazan, menawarkan tiga sesi dengan harga $ 1,850.
50 W. 23rd St., New York, NY 10010
(212) 847-0700
www.iceculinary.com
Terdapat sesuatu untuk semua orang di sekolah yang sibuk ini, di mana pelbagai jenis kelas penyertaan dalam banyak tradisi kuliner ditawarkan siang dan malam, tujuh hari seminggu. Program wain di sini juga komprehensif, dan salah satu yang terbaik di bandar. Bagi amatur yang dapat meluangkan masa selama lima hari berturut-turut, atau satu hari dalam seminggu selama lima minggu berturut-turut, kursus teknik komprehensif (merangkumi segalanya dari memasak hingga pastri) adalah harga murah hanya $ 495- $ 525 tiga hari, sekitar $ 290 satu sesi kelas, $ 70- $ 95.
66 W. 12th St., New York, NY 10011
(212) 255-4141
www.nsu.newschool.edu/culinary
Pelajar dapat menonton demonstrasi memasak dan, kadang-kadang, mereka sendiri boleh memasak di dapur beberapa restoran terbaik di Manhattan, selepas itu mereka duduk makan tengah hari dengan minum anggur yang mewah. Penawaran lain termasuk kelas asas ('Salmon Six Ways', 'Pan to Plate Sauces'), yang diadakan di studio pusat bandar sekolah, dan lawatan berjalan kaki kuliner, beberapa di antaranya diakhiri dengan pelajaran langsung. Harga bermula dari $ 65 untuk kebanyakan lawatan berjalan kaki hingga sekitar $ 500 untuk kelas teknik selama seminggu.
110 East End Ave., New York, NY 10028
(212) 517-8514
www.sarlincookingwithclass.com
Arahan mesra dalam persekitaran intim oleh penulis buku masakan Janeen Sarlin. Sertailah atau tonton - terpulang kepada anda. Kelas malam, pelajaran peribadi $ 110 di dapur anda sendiri bermula pada $ 500.
3915 Ivy Terrace Court, N.W., Washington, DC 20007
(202) 338-6580
Eugenia Van Horn Wilkie, seorang penulis makanan veteran, mengadakan kelas selama empat minggu yang memfokuskan pada masakan Itali di dapur mencicipi Georgetown. Pendaftaran terhad kepada enam orang pelajar. $ 250.
142 West End Ave., New York, NY 10023
(212) 787-2227
www.karenleecooking.com
Kedua-dua kelas siang dan malam, serta sesi hujung minggu, ditawarkan sepanjang tahun oleh pengarang buku masakan Lee. Dorongan di sini adalah vegetarian, gabungan, Cina, dan ikan dan makanan laut. Pelajar boleh mengikuti kelas individu dengan harga $ 140, siri empat untuk $ 520, dan kelas hujung minggu sekali-sekala dengan harga $ 400.
1000 W. Washington Blvd., Chicago, IL 60607
(866) 780-7799
www.calphalonculinarycenter.com
Terletak di West Loop Chicago, kemudahan seluas 8.500 kaki persegi ini pertama kali dibuka pada musim gugur lalu, menawarkan kalendar kelas penuh, baik yang asas ('Membuat Saham') dan khusus ('Pesta Makan Malam Asia'). Bengkel mencuba wain merangkumi wilayah antarabangsa dan pemadanan makanan dan anggur. Arahan adalah oleh ahli kakitangan dan koki tetamu terkenal. Kelas langsung, demonstrasi $ 75- $ 125, $ 60- $ 70.
300 W. Main St., White Sulphur Springs, WV 24986
(800) 228-5049
www.greenbrier.com
Greenbrier memberikan arahan yang teliti dan digilap dalam suasana resort Selatan klasik. Anne Willan mengajar pada musim bunga sahaja, tetapi ada menu lengkap kursus lain untuk dipilih sepanjang tahun ini, yang diketuai oleh ahli fakulti dan koki terkenal. Program demonstrasi tiga hari bermula pada $ 1,347, termasuk penginapan lima hari, dari $ 2,568. Kelas langsung adalah pilihan, $ 130 setiap sesi.
119 S. Main St., Memphis, TN 38103
Kilang di Franklin, Bangunan 13, 230 Franklin Road, Nashville, TN 37064
(877) 599-9617
www.vikingrange.com
Sekolah-sekolah ini telah membawa banyak koki berjenama - Jacques Pépin, Todd English dan lain-lain - ke pusat bandar, di mana mereka memperkayakan kalendar lengkap asas yang diajar oleh staf ('Steaming, Poaching and Boiling') dan tema ('Fearless Phyllo kelas). Peralatan adalah gaya komersial, canggih. Cari lebih banyak sekolah Viking di Atlanta, Philadelphia dan Dallas pada musim gugur ini. Hands-on, demonstrasi $ 75- $ 125, $ 35- $ 60.
The Ritz-Carlton, Pulau Amelia, 4750 Taman Pulau Amelia, Pulau Amelia, FL 32034
(800) 241-3333
Pakej berkisar antara $ 260- $ 860 untuk pelbagai sesi dua hari yang membolehkan pelajar menggunakan kemudahan The Grill, restoran pemenang anugerah Ritz-Carlton, dan pemenang Anugerah Kecemerlangan Anggur Terbaik Spectator. Penginapan disediakan.
6600 Peachtree Dunwoody Road, 100 Embassy Row, Atlanta, GA 30328Seattle
(800) 275-4242
aia.artinstitute.edu
Pelbagai jenis kelas satu hari - dari segalanya dari schnitzel hingga sushi - boleh diambil dengan harga $ 85 setiap satu. Kursus pastri yang lebih terperinci, yang dilakukan selama enam hari Sabtu berturut-turut, adalah $ 850.
11 Worth St., No. 8, New York, NY 10013
(512) 458-3068
www.centralmarket.com
Menawarkan pelbagai jenis kelas yang merangkumi hampir setiap topik minat para amatur di lokasi di kedai-kedai Central Market di seluruh Texas. Tenaga pengajar merangkumi kakitangan, koki tempatan dan bakat terkenal di negara ini, dan bilik darjah yang menarik dan menarik dilengkapi dengan peralatan profesional. Tuisyen bermula dari $ 35 untuk beberapa demo dua jam hingga $ 325 untuk kursus penyertaan empat sesi.
6610 N. Central Ave., Phoenix, AZ 85012
(602) 240-6767
www.ciachef.edu
Pengalaman yang selesa namun berkelas yang menjadi pilihan ramai selama bertahun-tahun. Bintang kuliner seperti Joanne Weir dan Nick Malgieri suka mengadakan demonstrasi di dapur pinggir bandar pengarah Barbara Fenzl - dan menikmati hasil ciptaan mereka bersama pelajar di sekitar meja makannya. Yuran, $ 50- $ 60.
7070 Allensby St., Houston, TX 77022Roscoe, N.Y.
(713) 692-0077
www.lenotre-alain-marie.com
Institut wain yang akan dibuka menambah dimensi tambahan pada kurikulum klasik Perancis. Kelas kecil (10 hingga 15 pelajar) untuk pelbagai program yang bermula dari $ 430- $ 860 seminggu.
1705 S. Quinlan Park Road, Austin, TX 78732
(800) 847-5637
www.lakeaustin.com
Mengapa tidak menggabungkan urut dan berkanu dengan kursus memasak langsung yang diketuai oleh chef Terry Conlan? Kem masakan selama seminggu pada bulan September adalah $ 2,890 untuk perseorangan, $ 2,590 (setiap satu) untuk pasangan.
414 E. Hyman Ave., Aspen, CO 81611
(212) 966-9799
www.cookingschoolofaspen.com
Kemudahan besar yang dilengkapi secara profesional di bahagian belakang kedai dapur. Fakulti dan bintang pelawat menawarkan arahan terbaik mengenai segala sesuatu, dari kemahiran pisau hingga tapas, sekitar 500 kelas setahun. Kelas demonstrasi bermula dari bengkel langsung $ 125, kursus lima hari $ 150, $ 650- $ 800.
637 S. Broadway, Suite H, Boulder, CO 80305
(877) 249-0305
www.cookingschoolrockies.com
Pemilihan kelas komprehensif untuk amatur di akademi masakan profesional. Tenaga pengajar adalah kakitangan dan selebriti, dan kelas penyertaan dan demonstrasi disediakan. Bengkel tiga jam bermula pada $ 85 kursus teknik satu minggu, $ 575.
1000 Pratt Ave., St. Helena, CA 94574
(707) 967-4451
www.beringer.com
Kelas diajar oleh beberapa koki terbaik negara di dapur kilang anggur butik Napa Valley. Di samping itu, jadualnya penuh dengan selera peribadi dan makan malam eksklusif di restoran terbaik di kawasan ini dan di rumah-rumah penduduk tempatan. Pakej dua, empat dan enam hari berkisar antara $ 1.450- $ 4.800, harga terendah tidak termasuk penginapan, sementara yang tertinggi termasuk penginapan di Meadowood resort.
P.O. Kotak 114, Oakville, CA 94562
(888) 999-4844
www.hughcarpenter.com
Pakej mewah selama seminggu yang merangkumi lawatan peribadi dan citarasa di kilang wain terkemuka dan kelas langsung dalam masakan California, kebanyakan di dapur pengajaran yang cerah di Cakebread Cellars. Semua arahan masakan adalah oleh pengarang buku masakan yang sangat keperibadian Hugh Carpenter. $ 1,623.
500 First St., Napa, CA 94559
(888) 512-6742
www.copia.org
Kelas-kelas di pusat kebudayaan baru ini dirancang mengikut hati para penggemar makanan California yang berpengalaman dan berorientasikan intelek. Topik yang sangat khusus seperti 'Sauces yang Diilhamkan dengan Taman dengan Penciptaan Mortar & Pestle' mendominasi, dan sering terdapat kelas sejarah makanan ('Makanan dalam Roh: Mitologi Staples Mesoamerika,' misalnya) yang ditawarkan. Sebilangan besar kelas hanya demonstrasi, dan anggur biasanya dituangkan. Banyak ceramah dan rasa wain juga ditawarkan, kebanyakan daripadanya tertumpu pada satu subjek. Banyak acara percuma dengan kemasukan, yang lain adalah $ 20- $ 50.
1010 University Drive, Menlo Park, CA 94025
(650) 324-7778
222 E. Fourth St., San Mateo, CA 94401
(650) 685-3704
www.draegers.com
Duduk dengan segelas wain dan nikmati demonstrasi memasak oleh beberapa koki terbaik di kawasan Bay dan negara, lengkap dengan rasa. Beberapa fokus khusus pada pasangan makanan dan anggur. Bengkel teknik hands-on ditawarkan oleh tenaga pengajar kakitangan. Sebilangan besar kelas, $ 50- $ 85.
Highway 29, Oakville, CA 94562
(707) 968-2100
www.robertmondaviwinery.com
Hanya bintang paling terang di galaksi kuliner yang mengajar pada program demonstrasi hujung minggu ini - orang seperti Jean-Georges Vongerichten dan Alice Waters dan, musim gugur ini, Julia Child dan Jacques Pépin. Terdapat juga kuliah dan rasa anggur, dan santapan lezat di kilang wain dan di restoran tempatan. Ini adalah kejadian yang jarang berlaku - hanya dua tahun ini - dan ada ruang untuk hanya 28 orang peserta (beberapa tiket di bilik juga ada). Tiga hari, termasuk makanan dan penginapan mewah, $ 1,950.
900 Meadowood Lane, St. Helena, CA 94574
(800) 458-8080
www.meadowood.com
Pengarang buku masakan dan pengajar masakan veteran Patricia Wells mengajar masakan Perancis dalam suasana resort mewah. Pengajar wain penduduk, John Thoreen, membimbing selera dan mengambil peserta lawatan peribadi, di sebalik tabir beberapa kilang wain teratas di rantau ini. Dua hari dan satu malam, termasuk semua, $ 1,500.
450 W. Spain St., Sonoma, CA 95476
(707) 933-0450
www.ramekins.com
Koki tempatan yang popular menguasai jadual di sekolah desa wain yang mesra dan dilengkapi secara komersial ini. Fakulti dari kampus Napa Institut Kulinari Amerika mengajar di sini juga. Ini adalah pilihan yang baik untuk pelancong yang menginginkan pengalaman satu sesi masakan California. Kelas demonstrasi rata-rata $ 50 kelas langsung, $ 65- $ 175.
271 Francisco St., San Francisco, CA 94133
(415) 788-6699
www.tantemarie.com
Walaupun dinamakan sempena buku masakan klasik Perancis, sekolah berusia 23 tahun yang kecil dan selesa ini adalah institusi California, sama seperti akarnya di kawasan Bay Asia dan Itali seperti di Perancis. Kakitangan inti dari tenaga pengajar yang berpengalaman dan sangat mudah dihubungi melakukan sebahagian besar pengajaran yang ditawarkan oleh para tetamu yang lebih terkenal. Program sepenuh masa, satu minggu, bengkel sehari $ 850, demonstrasi $ 150- $ 175, $ 50- $ 95.
4925 N.E. 86th St., Seattle, WA 98115.
(206) 525-7537
www.bon-vivant.com
Banyak pakej 'keahlian' 12 kelas ditawarkan, dengan harga $ 335, yang membolehkan pelajar menyebarkan kursus 'siri', merangkumi kemahiran asas, dengan kelas satu hari pada topik seperti ayam dan ikan. Diketuai oleh Louise Hasson yang dilatih LeCordon Bleu selama 25 tahun.
625 Polk St., San Francisco, CA 94102
(800) 229-2433
www.baychef.com
Kemahiran asas serta teknik yang lebih canggih, seperti pembuatan pastri, dapat diperoleh melalui kelas individu atau dua bahagian. $ 130- $ 250.
680 Brooktree Road, Santa Monica, CA 90402
(310) 454-4220
Kursus tujuh sesi khas menggabungkan demonstrasi memasak dengan latihan langsung. $ 340.
521 E. Green St., Pasadena, CA 91101
(888) 900-2433
www.calchef.com
Belajar masakan klasik dari awal, dengan sama ada satu kelas mengenai topik seperti masakan Asia, atau kursus penting tiga sesi mengenai kemahiran pisau, sos, stok dan sebagainya. $ 75- $ 635.
8690 Washington Blvd., Culver City, CA 90232.
(301) 842-9702
www.newschoolofcooking.com
Kelas tiga jam yang berpatutan yang diajar oleh graduan California Culinary Academy. $ 68.
11 E. 44th St., Suite 707, New York, NY 10017
(877) 334-6464
www.ecoledeschefs.com
Pilih dari 15 restoran terkemuka di Relais & Chateaux di seluruh Amerika Utara dan pergi ke belakang pentas bersama seorang chef selebriti. Pelatih bekerja keras tetapi dapat melihat semuanya. Keseronokan dan pengalaman pembelajaran sebenar bagi amatir yang sangat komited, yang mesti mendaftar masuk. Dua hari, $ 1,110 lima hari, $ 2,600.
(866) 328-5412
www.surlatable.com/cooking
Peruncit terkemuka peralatan dapur dan barang meja kini menawarkan arahan memasak di bilik kelas kecil dan canggih yang terpasang di 13 butik syarikat yang menarik di Amerika Syarikat. Semua guru melawat tukang masak dan penulis buku masakan. Hands-on, demonstrasi $ 75- $ 150, $ 40- $ 70.