New York City selalu menjadi pusat rumah stik besar, dan rumah stik telah lama menjadi pemimpin wain. Tetapi walaupun di syarikat elit, beberapa restoran menggabungkan keunggulan dalam menu, perkhidmatan dan bilik bawah tanah yang mahir seperti Double Eagle Steak House Del Frisco di New York.
Terletak di tingkat bawah bangunan pencakar langit Rockefeller Center, Del Frisco's adalah restoran tiga tingkat yang luas dengan tingkap-tingkap besar yang menghadap ke tugu Radio City Music Hall di seberang jalan. Tangga besar yang melengkung hingga ke lantai dua, pagar besi tempa dan panel kayu digilap seluas membuat latar belakang untuk warna asli dari tulang rusuk berair dan kekayaan anggur mewah yang memerah.
Dapur mengkhususkan diri dalam potongan kelas utama, berumur tiga minggu. Jalur 22-ons lembut, rasanya ditingkatkan dengan interaksi lemak kaya dan bumbu zesty, dan dekaden menu menetap hingga potongan tomahawk Wagyu 32-ons. Permulaan termasuk klasik seperti koktel udang lezat di samping pilihan di luar kanon steak house, seperti escargot dengan prosciutto dan tomato dadu.
Del Frisco's telah menghabiskan bertahun-tahun membina program wain dengan 2.220 pilihannya sekarang, dengan inventori 12,400 botol. Inti senarai mungkin merupakan barisan California Cabernets yang paling mewah di mana-mana restoran di New York.
'Kami memiliki banyak, banyak menegak, untuk menunjukkan beberapa perkara hebat yang dilakukan California,' kata Jessica Norris, yang mengawasi program New York selama enam tahun dan kini menjadi pengarah minuman korporat di Del Frisco's Restaurant Group.
Anda akan dapati Shafer Hillside Select dalam 10 vintages sejak tahun 1996 ($ 795), 15 Dalla Valles kembali ke tahun 1990 (magnum, $ 2,850), 16 Colgin Cabs hingga 1993 ($ 995), 13 Keluarga Bryant hingga 1999 ($ 995), 11 Eagle Screaming hingga 1994 ($ 4,995) dan selusin atau lebih setiap Pilihan Khas Schrader, Bond, Lokoya dan Caymus. Penjual No. 1 restoran ini adalah Private Reserve California Cabernet Del Frisco ($ 70), yang dibuat oleh Napa vintner dan alumni Pride Mountain Robert Foley.
Permata lain termasuk 10 hingga 15 vintages dari setiap pertumbuhan pertama Bordeaux, termasuk Haut-Brion 1955 ($ 3.150) dan Latour 1945 ($ 4.900), menegak mendalam Ornellaia, Vega Sicilia dan Penfolds Grange, dan 66 wain dari Domaine de la Romanée-Conti .
Tetapi sommelier juga digalakkan untuk memperjuangkan lebih banyak wain eklektik. Halaman Pilihan Sommelier merangkumi pilihan seperti Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 ($ 75) dan Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 ($ 99). 'Kami ditugaskan: Cari perkara baru yang keren seterusnya, dan dapatkannya. Dan apabila seseorang memberitahu anda bahawa anda tidak boleh mendapatkannya, dapatkannya juga, ”kata Crystl Horton, sommelier di lokasi New York.
Pilihan setengah botol, kegemaran orang ramai makan tengah hari, termasuk Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 ($ 55) dan Ridge Monte Bello 2009 ($ 150).
The New York Double Eagle menetapkan langkah untuk inisiatif wain negara yang mengagumkan dari kumpulan restoran yang berpusat di Dallas. Del Frisco's mempunyai 50 lokasi yang memenangi Anugerah Restoran di tiga konsepnya (dua yang lain adalah Del Frisco's Grille dan Sullivan's Steakhouse). 12 Double Eagles dalam program Anugerah Restoran semuanya mempunyai senarai wain sebanyak 900 pilihan atau lebih. 'Kami telah melihat sejumlah restoran kami yang lain [berfikir], 'Baiklah, jika New York dapat melakukannya, [kita] dapat melakukannya,' 'kata Norris.
Kakitangan di rumah di semua lokasi merasakan anggur dan mengambil pelajaran dari sommelier, dan semua digalakkan untuk mengikuti jalan anggur sejauh yang mereka mahukan. Del Frisco's telah membuktikan bahawa meletakkan wain di barisan hadapan adalah formula yang berjaya untuk rantai mewah, dan ia melatih kawanan baru pemimpin perkhidmatan wain Amerika dalam proses itu.
Baca keseluruhan pakej Anugerah Restoran 2017, termasuk kisah sampul, 'Membangun Identiti Melalui Anggur,' di 31 Ogos 2017, terbitan daripada Penonton Anggur .
kelab wain makanan dan wain