Ketika tukang masak Amerika David Kinch adalah seorang tukang masak muda di Perancis pada tahun 1970-an dan 80-an, dia sangat dipengaruhi oleh ketegasan, disiplin dan peraturan klasik masakan Perancis. Pada tahun 2002, dedikasi itu memuncak pada pembukaan Manresa , lama dia Penonton Anggur Pemenang Best of Award of Excellence di Los Gatos, Calif. Pada tahun 2017, Kinch memutuskan untuk melakukan sesuatu yang luar biasa untuk merayakan ulang tahun ke-15 restoran: Dia menutup Manresa selama sebulan dan membawa pasukannya ke Perancis untuk bekerjasama dengan tiga dapur terkenal di Paris, Provence dan Marseille, dan semuanya ditangkap oleh pengarah Perancis Rémi Anfosso . Hasilnya ialah Pelayaran Chef .
Idea untuk membuat restoran pop-up di Perancis adalah Kinch's, tetapi Relais & Châteaux, sebuah persatuan antarabangsa hotel dan restoran mewah yang merangkumi Manresa serta restoran di mana dia dan pasukannya berkolaborasi di Perancis, memfasilitasi pembuatan filem itu .
Kinch, yang sudah mempunyai Anugerah Emmy untuk karyanya dalam siri PBS Fikiran seorang Chef , mengatakan dia tertarik dengan bagaimana makanan begitu tertanam dalam budaya Perancis, dan menganggap hubungan ini hilang di Amerika. 'Saya terpesona dengan itu,' kata Kinch kepada Unfiltered. 'Saya mahu tukang masak muda saya mengalami hal itu, yang begitu mendalam ... apa yang membuat saya jatuh cinta dengan memasak adalah sesuatu yang ingin saya kongsikan kepada mereka.'
Jelajah pop-up bermula di Paris pada pemenang Grand Award Taillevent , rumah salah satu bilik wain bawah tanah terbesar di Perancis. Pengarah wain Manresa Jim Rollston bekerjasama dengan Taillevent's Antoine Petrus untuk memilih wain Perancis untuk hidangan gaya California dan wain Pantai Barat untuk orang Perancis. Di antara California Cabernets Rollston yang dipilih adalah jumlah besar Ridge Monte Bello dan sebotol Ladang Anggur Mount Eden dari tahun 2002, tahun pembukaan Manresa. Kinch memfokuskan diri pada makanan, tetapi mengatakan minatnya terhadap arak bermula pada usia muda, dia bekerja di sebuah kedai anggur dan melakukan dua penuaian di Mount Eden, pada tahun 1988 dan 1994, dan akhirnya mula membuat wain buatan sendiri.
Pelayaran Chef seterusnya mengikuti pasukan Manresa selatan ke pemenang Best of Award of Excellence L'Oustau de Baumanière di Les Baux de Provence, di mana Kinch dan Rollston melawat beberapa kebun anggur tempatan sebelum menyertai koki Baumanière Glenn Banyak untuk perkhidmatan makan malam.
Perjalanan (dan filem) berakhir di Marseille, di mana Kinch dan chef Gerald Passédat Le Petit Nice bekerjasama untuk hidangan ala Mediterranean. Le Petit Nice juga merayakan ulang tahun — 100 tahun — jadi Passédat membuka Château le Puy tahun 1917 dengan Kinch dan pemilik kilang wain (botol itu adalah salah satu daripada hanya enam botol wain yang masih diketahui ada, selebihnya boleh dijumpai di bilik bawah tanah di Le Petit Nice).
'Anggurnya sangat sedap,' kenang Kinch. 'Ia sangat lipid, sangat halus, sangat aromatik. Tidak ada buah di sana, tetapi sebenarnya tidak letih dalam 20 minit pertama ia dibuka. Itu adalah kegembiraan yang nyata. '
Pembebasan Pelayaran Chef telah menjadi tempat yang cerah tahun ini bagi Kinch, yang tidak dapat menyambut kedatangan tetamu ke Manresa pada tahun tersebut Pandemik Covid-19 . Dia ingin penonton melihat bagaimana perjalanan ini memberikan kenangan hebat kepada keluarga Manresa yang suatu hari akan menyerupai versi masa mudanya di Perancis. 'Saya rasa selamat untuk mengatakan kita mengadakan sendiri,' kata Kinch mengenai masa pasukannya di dapur Perancis. 'Saya rasa ini akhirnya menunjukkan bahawa masakan Amerika telah berkembang. Ini seperti akhir bulatan, di mana saya mula berlatih ... berpusing-pusing dan dapat melakukannya sangat memuaskan secara peribadi. '
Pelayaran Chef kini streaming di Apple TV, Amazon Prime dan iTunes.
Nikmati Tidak Disaring? Minuman Unfiltered yang terbaik dalam budaya pop kini boleh dihantar terus ke peti masuk anda setiap minggu! Mendaftar sekarang untuk menerima buletin e-mel yang Tidak Disaring, yang menampilkan berita terkini mengenai bagaimana anggur bersilang dengan filem, TV, muzik, sukan, politik dan banyak lagi.