Dr. Vinny yang dihormati,
Bolehkah wain dibuat tanpa ragi?
—Alfonza M., Whiteville, N.C.
ulasan wain cotes du rhone
Alfonza yang dihormati,
Tidak. Perbezaan antara anggur dan anggur adalah bahawa ragi mengkonsumsi gula dalam anggur dan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida.
wain merah yang sangat manis
Sekarang, kadangkala anda boleh membuat wain tanpa menambah apa-apa yis. Akhirnya ragi asli di udara akan melakukan penukaran untuk anda, dan beberapa pembuat anggur menghasilkan anggur dengan cara ini, memanggilnya sebagai Fermentasi 'asli' atau 'liar' atau 'semula jadi' . Ia mungkin sukar dan tidak selalu berfungsi, bergantung pada jenis dan berapa ragi asli yang anda ada. Sebilangan besar pembuat anggur lebih suka menyuntik dengan ragi komersial, yang jauh lebih dapat diramalkan.
—Dr. Vinny