Dr. Vinny yang dihormati,
Adakah usia arak mempengaruhi tahap alkoholnya?
—David S., Burbank, Calif.
adalah chianti anggur merah
David yang dihormati,
Tidak, tidak. Peratusan alkohol anggur ditentukan semasa proses penapaian, ketika gula ditukar menjadi alkohol. Setelah proses penapaian selesai, tahap alkohol tetap berterusan.
Tetapi cara alkohol dirasakan dapat berubah dari masa ke masa. Oleh kerana sebatian fenolik berkait dan beberapa rasa utama anggur memudar (dan rasa sekundernya menjadi lebih menonjol), mungkin terdapat titik yang berbeza dalam proses penuaan wain di mana alkohol kelihatan lebih kurang.
—Dr. Vinny