Pendedahan penuh: Penulis adalah pemuja sukan Philadelphia seumur hidup ... dan telah lama menunggu kejuaraan Eagles. Tetapi tidak selagi ayahnya mempunyai.
Sejarah akan dibuat apabila Super Bowl LII bermula di Stadium Bank AS di Minneapolis, Minn., Pada hari Ahad, 4 Februari. Philadelphia Eagles dari NFL bergerak ke bandar mengejar kejuaraan pertama mereka, dengan tidak lebih dari New England Patriots QB Tom Brady dan rekodnya lima cincin Super Bowl berdiri menghalangi mereka. Bagi pencinta wain yang menuju ke Twin Cities hujung minggu ini, Minneapolis / St. Paul metroplex adalah rumah bagi 18 Penonton Anggur Pemenang Anugerah Restoran , dan tiket ke permainan ini akan dicari mengenai harga sebotol Domaine de la Romanée-Conti . (Manakah dari 3 jam indulgensi yang mewakili 'nilai' yang lebih baik adalah hedonis sebenar '>
Sebilangan besar daripada kita akan berpesta di rumah untuk Super Bowl. Untuk itu, seperti tradisi kami, kami telah memasangkan sepasang resipi baru dari koki tempatan di Beantown dan City of Brotherly Love. Dari Frankford Hall Philadelphia, sebahagian daripada keluarga pemilik harta tanah Stephen Starr, chef Reinaldo Alfonso berkongsi resepnya untuk Sayap Barbeku Asap . Dan dari Boston Craigie di Main , pemenang Best of Award of Excellence, chef Tony Maws menggali bukunya Kerang Goreng dengan Squid Ink Anchoïade . Pats, tentu saja, pernah ada di sini sebelumnya, dan begitu juga kita, yang bermaksud peminat chowder dapat membersihkan resipi kegemaran peminat ini untuk Neptune Oyster New England Clam Chowder dan Rebusan Tiram Island Creek .
Kami fikir menonton Super Bowl adalah sukan berpasukan, jadi kami telah menyusun 22 wain bernilai hebat— 11 warna merah dan 11 orang kulit putih - semua berharga hanya $ 15 atau kurang.
Anda sudah tahu hidangan 'tandatangan' Philadelphia. Cheesesteak terkenal dengan sikap buruk peminat Philly — dan penyederhanaan yang terlalu besar sebagai wakil sebenar dari banyak masakan yang baik di bandar ini. Jadi pasti, jika anda ingin menggunakan Philly kitsch penuh untuk Super Bowl, masukkan sedikit cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz dengan bawang jika anda memasak di rumah), dapatkan beberapa makanan kecil Itali (kerepek kentang Herr pergi dalam sandwic, bukan di sebelah) dan pretzel lembut, tumis sedikit scraple dan keluarkan sedikit ham Taylor (sebut saja daging babi jika anda mesti), ambil beberapa Trimkake Krimpets dan Good & Plenty dari Wawa dan mungkin juga dapatkan memiliki air pancut ais berkayu mewah.
Tetapi orang-orang Philadelphia tahu bahawa santapan lezat adalah sebahagian daripada sejarah kota seperti mencemooh Santa. Selama beberapa dekad, chef Georges Perrier's Le Bec-Fin dan restoran saudaranya merupakan lampu utama bandar Le Bec-Fin ditutup pada tahun 2013, tetapi Philadelphia kini menjadi medan kediaman kepada dua orang restoran paling menarik di negara ini, Stephen Starr dan Iron Chef José Garces . Restoran Starr merangkumi hampir dua dozen restoran Philadelphia, termasuk Continental, Buddakan, Morimoto dan Serpico, serta pemenang Best of Award of Excellence Si Cuckoo di New York, antara lain. Starr's Frankford Hall adalah taman bir Bavaria di Fishtown yang mengkhususkan diri dalam schnitzels dan sosej — siapa yang lebih baik meminta resipi Super Bowl?
'Suasana di Frankford Hall adalah tentang keseronokan,' kata chef Reinaldo Alfonso, bekas Starr's Alma de Cuba. 'Makanan kami dimaksudkan untuk menjadi pengiring yang sempurna untuk keseronokan itu. Kami memahami masakan Jerman, seperti pretzel hangat raksasa, pelbagai jenis sosej tradisional, schnitzel dan spaetzle, dan kerana kami berada di Philly dan bukan Munich, kami juga mempunyai burger, kentang goreng dan milkshake. ' Sayap ayamnya direbus sebelum mendapat gosok barbeku dengan biji saderi dan kacang tanah kemudian mereka mendapat sekurang-kurangnya dua jam asap rendah dan perlahan. 'Sayap panas dan bola sepak berganding bahu!'
'Walaupun wain mungkin tidak dianggap sebagai minuman bola sepak' pergi ke '', kata pengarah anggur Starr Restaurants, Erik Segelbaum, 'janganlah kita meremehkan kekuatan berpasangan secara tempatan. Apa yang lebih sesuai daripada anggur Pennsylvania? Untuk bekerjasama dengan asap dan rempah-rempah hidangan ini, saya suka Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016 dari Lehigh Valley, Pa. Ia adalah penerima lebar yang sempurna untuk hidangan ini dan pastinya orang ramai yang berpatutan. '
sekiranya port wain sejuk
Michael Piazza / Craigie di Main Craigie on kerang goreng perut Utama tidak disetujui Kaedah TB12. Anda akan menyukai mereka.The New England Patriots dan Tom Brady berharap dapat memenangi Super Bowl kedua berturut-turut pada hari Ahad ini, untuk kali kedua . Sebenarnya, ini adalah permulaan Super Bowl kelapan Brady, yang bermaksud kita pernah membuat liputan di Boston sebelum ini , dan sebelum itu . Walaupun begitu, New England mempunyai barisan restoran dan masakan All-Pro untuk mengasyikkan lagi selera kita.
Chef Tony Maws mempunyai reputasi di Cambridge untuk kehormatan yang halus di Craigie di Main . Salah satu hidangan kegemaran kakitangannya ialah Fried Clams with Squid Ink Anchoïade. '[Anchoïade adalah] perasa Perancis selatan yang pada dasarnya aioli dengan ikan teri di dalamnya,' kata pengarah operasi Carl York. Bersama dengan celup (yang memberi amaran York akan mengotorkan gigi anda, tidak seperti segelas wain merah tannic), kerang itu dihiasi di restoran dengan zaitun kering, cili pucat, lada acar Jimmy Nardello dan lemon yang diawet. 'Acar-y, itu masin, masin — mereka sangat sedap.'
'Pasangan sempurna' York dengan kerang goreng Craigie on Main adalah Champagne, khususnya Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Ini penuh dari buah merah Pinot Noir ... ini adalah sejenis anggur yang sedikit lebih kaya di wajah anda, dan kerana hidangan itu adalah jenis rasa yang sangat pedas, itu adalah pasangan yang sangat baik, 'katanya. 'Perhatian saya yang lain dengan [kerang goreng] adalah [bir dari] kilang bir tempatan di Everett yang disebut Night Shift. Mereka membuat IPA pembunuh yang dipanggil Morph, dan setiap kumpulan berbeza-formula itu sama tetapi profil hop berubah sepanjang masa-dan itu sangat mengagumkan. Saya tidak dapat membayangkan sesuatu yang lebih menggembirakan dengan sepinggan kerang goreng daripada Night Shift Morph. '
Resipi Parti Super Bowl Philadelphia vs New England
• Sayap Barbeku Merokok Frankford Hall
• Kerang Goreng dengan Squid Ink Anchoïade
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Rebusan Tiram Island Creek
Catatan: Senarai berikut adalah pilihan wain yang luar biasa dan sangat baik dari keluaran yang dinilai baru-baru ini, semuanya berharga $ 15 atau kurang. Lebih banyak wain bernilai terdapat di kedai kami Carian Anggur . Atau muat turun Penonton Anggur Percuma Aplikasi Xvalues untuk iOS.
Nilai Wain Putih yang Disyorkan
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Skor: 90 | $ 12
Sangat pedas, dengan banyak rasa krim dan tropika hingga pir masak, kompot epal dan rasa aprikot kering. Perincian berasap kekal pada lemak. Minum sekarang hingga 2020. 175,000 kes dibuat. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Skor: 89 | $ 14
Aroma bunga lawang terbuka untuk rasa pir dan rempah yang lembut dan lembut dalam warna putih ini. Minum sekarang. 90,000 kes dibuat. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Skor: 89 | $ 11
Lembut dan lembut manis, dengan rasa nanas dan lemon yang meriah yang menunjukkan aksen pedas. Minum sekarang. 60,000 kes dibuat. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Skor: 88 | $ 12
Mempunyai serai dan halia segar untuk melengkapkan inti lemon dan limau gedang yang segar dan sedap. Berair di penamat. Minum sekarang. 28,000 kes dibuat. —M.W.
anggur Perancis chateauneuf du pape
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Skor: 88 | $ 15
Campuran yang meriah, dengan banyak rempah dan rasa pic dan pir yang lembut. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay dan Muscat Awal. Minum sekarang. 43,000 kes dibuat. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Skor: 87 | $ 14
Renyah dan santai, dengan rasa pir dan epal yang meriah. Minum sekarang. 22,000 kes dibuat. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Skor: 87 | $ 13
Garing dan cerah, dengan perisa lemon, mangga, dan kapur Meyer. Sentuhan verbena lemon menunjukkan pada bahagian akhir. Minum sekarang. 29,000 kes dibuat. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Skor: 87 | $ 14
Warna putih dan putih yang seimbang, dengan campuran rasa epal masak dan buah persik kering, dengan nada mentega. Kemasan pedas. Minum sekarang. 200,000 kes dibuat. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Skor: 87 | $ 8
Benar-benar manis, dengan perisa lembut dan rasa pir yang dibumbui. Minum sekarang. 30,000 kes dibuat. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Skor: 86 | $ 11
Bunga yang terang, menyiram dengan perincian kelopak mawar, putih ini mempunyai nota persik berair di intinya. Mencari keseimbangan dengan kemasan pedas dan menyegarkan. Minum sekarang. 306,000 kes dibuat. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Skor: 85 | $ 12
Langsung dan padat, menawarkan rasa lemon dan pic yang berair lezat, dengan tepung manisan yang menarik dan sedikit perincian bunga. Minum sekarang. 90,000 kes dibuat. —M.W.
Nilai Anggur Merah yang Disyorkan
14 TANGAN Panas ke Trot Red Columbia Valley 2014 Skor: 88 | $ 10
Warna merah zesty, dengan aroma ungu dan kismis merah serta rasa blackberry dan rempah berasap yang meriah. Merlot, Syrah, Petit Verdot dan Petite Sirah. Minum sekarang hingga 2021. 795,000 kes dibuat. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Skor: 88 | $ 15
Rasa dan jammy, dengan rasa liar berry, rasa anise panggang dan lada. Minum sekarang hingga 2021. 60,000 kes dibuat. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Skor: 88 | $ 15
Potong dan penuh semangat, dengan ceri kering ekspresif, daging lembu berasap dan rasa anise panggang. Mourvèdre, Grenache dan Syrah. Minum sekarang hingga 2021. 20,000 kes dibuat. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Skor: 88 | $ 12
Warna merah yang ringkas, berstruktur sederhana namun menarik, dengan nota blueberry, ceri, tembakau dan rempah. Merlot, Cabernet Franc dan Petit Verdot. Minum sekarang hingga 2021. 45,000 kes dibuat. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Skor: 88 | $ 12
Lumayan dan ekspresif, dengan rasa ceri hitam dan rempah panggang yang santai. Minum sekarang hingga 2022. 33,000 kes dibuat. —T.F.
TANDATANGAN KIRKLAND Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Skor: 88 | $ 13
Gaya halus dan halus, ini rapi dan pedas, dengan sentuhan cedar, ceri dan buah beri yang menggantung dengan anda, diakhiri dengan tanin halus dan rasa elegan. Minum sekarang hingga 2022. 25,000 kes dibuat. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Skor: 87 | $ 15
Potong dan fokus, dengan rasa blackberry sederhana, rempah dan zaitun hijau. Minum sekarang hingga 2021. 507,500 kes dibuat. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Pantai Tengah 2015 Skor: 87 | $ 14
Rasa sos plum dan buah beri kering mudah dicampur dengan warna merah dan pedas bertekstur terbuka ini. Nota ramuan hijau kering kelihatan di bahagian akhir. Minum sekarang. 38,927 kes dibuat. —K.M.
HOGUE Lembah Merlot Columbia 2014 Skor: 87 | $ 8
Lumayan dan mesra pengguna, dengan nota ceri, mocha dan rempah. Minum sekarang hingga 2019. 27,280 kes dibuat. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Skor: 86 | $ 12
Varieti sederhana, menghadirkan inti beri beri liar dan rasa ceri masam yang cerah. Mengekalkan keperibadian yang jinak melalui kemasan yang bersih. Minum sekarang. 41,600 kes dibuat. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Skor: 86 | $ 13
Lumayan dan menarik, dengan rasa ceri dan ramuan rempah rempah. Minum sekarang hingga 2019. 47,000 kes dibuat. —T.F.