Alat yang berguna untuk digunakan semasa mencuba, roda rasa wain adalah glosari visual istilah wain yang disusun berdasarkan asal.
bagaimana untuk mengetahui sama ada wain merah tidak sedap
Kekurangan maklumat visual dalam segelas wain menjadikan penemuan rasa sukar.
Salah satu sebab terbesar untuk ini adalah kerana arak bukanlah pengalaman visual. Biar saya jelaskan.
Memperkenalkan Carta Perisa Anggur
Beli Carta
Apabila kita mengetahui rasanya jeruk, kita mengaitkan rasa oren dengan rupa buah. Kami membuat gambaran mental mengenai ciri-ciri oren, yang membantu menentukan ingatan rasanya dan memasukkannya ke dalam fikiran kita.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangIni berfungsi untuk semua jenis rasa dan tekstur, dan kerana anggur mempunyai sedikit petunjuk visual, lebih sukar untuk membuat memori yang kuat tentang rasanya.
Tujuan carta ini adalah untuk membantu anda mengenal pasti aroma yang berbeza dalam wain dengan roda rasa berkod warna dengan cepat. Walaupun kita bukan yang pertama untuk menggunakan dendrogram (rajah pokok hierarki) untuk mencari aroma dalam wain, anda akan mendapati carta khusus ini terperinci dan berguna - terutamanya jika anda seorang pelajar arak.
Ketahui cara mengenal pasti rasa dalam wain dengan Madeline
Langkah Asas
- Bau wain (cuba tutup mata)
- Cuba kenal pasti sekurang-kurangnya 3 aroma yang berbeza menggunakan carta rasa
- Lihat dari mana aroma berasal (anggur, ragi, atau penuaan)
Aroma wain agak kompleks. Adalah mungkin untuk mengesan beberapa ratus sebatian aroma dalam segelas wain. Untuk menjadikan sesuatu lebih menarik, sebatian aroma yang berbeza dapat berinteraksi dengan aroma lain untuk menghasilkan aroma baru yang lebih kompleks. Nasib baik, hidung kita agak baik dalam membezakan rasa dalam wain. Yang diperlukan hanyalah latihan!
kedai minuman keras stew leonard
Dari mana perisa wain?
- Perisa Utama: Aroma yang berasal dari anggur termasuk buah, bunga, dan aroma ramuan.
- Perisa Sekunder: Aroma fermentasi berbau seperti krim, roti, cendawan, atau mentega.
- Perisa Tersier: Aroma yang berkembang dengan penuaan dan pengoksidaan termasuk vanila, kekemasan, kopi, dan tembakau.
Salah satu teknik terbaik untuk dicuba - terutamanya jika anda seorang pemikir visual - adalah menutup mata sambil menghidu gelas anda. Ini menghilangkan rangsangan visual dan memberi peluang kepada otak anda untuk mengaitkan bau dengan gambaran mental yang berbeza, sama ada lemon lemon, periuk sirap ceri panas, atau mesin pemotong rumput yang penuh dengan rumput segar. Tidak ada batasan dalam praktik mengenal pasti apa aroma yang diingat. Terdapat begitu banyak stereoisomer pelik terdapat dalam wain, anda tidak boleh merasa pelik mengatakan apa yang anda bau!
wain perancis yang serupa dengan cabernet sauvignon
Sebaik sahaja anda mempunyai idea yang agak baik tentang apa yang anda hirup, lihatlah apakah ia termasuk dalam carta rasa. Sekiranya sesuai dengan salah satu rasa (atau hampir dengannya), anda dapat melihat bagaimana aroma diciptakan (anggur, ragi atau penuaan).
Menggunakan Sebatian Kesan Untuk Rasa Buta
Bahagian belakang carta rasa merangkumi lebih daripada selusin sebatian impak dalam wain.
Rasa buta adalah proses mengenal pasti apa jenis anggur, vintaj, dan wilayah anggur tanpa mengetahui sebarang perincian tentangnya. Salah satu cara utama sommelier dan penguji yang mahir melakukan ini adalah dengan mengenal pasti sebatian hentaman.
Sebatian impak adalah sebatian aroma yang biasanya dikaitkan dengan pemilihan wain yang terhad atau proses pembuatan anggur tertentu. Sebagai contoh, anggur yang sudah berusia dalam tong kayu oak baru, akan selalu mempunyai sebatian yang dipanggil Whisky Lactone, yang berbau manis dan sedikit berair seperti kelapa, dill, dan vanilla cola.
Ketahui lebih lanjut mengenai 'Sebatian Kesan.'