Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' adalah anggur merah bertubuh ringan yang terutama tumbuh di lereng Gunung Etna di Sicily. Walaupun jarang, anggur ini menawarkan nilai yang luar biasa dan profil rasa yang sering disamakan dengan Pinot Noir. Ketahui apa yang ditawarkan oleh merah Sisilia khas ini.
Semua Mengenai Nerello Mascalese
Nota Rasa
Nerello Mascalese memukul mulut anda dengan ledakan rasa buah merah yang membawa kepada nota rempah dari kayu manis dan herba gurun kering bunga. Contoh-contoh yang lebih baik dari Nerello Mascalese dari Etna di Sisilia selesai lama dengan keasidan yang meriah, nota tanah vulkanik hitam pedesaan, dan tanin halus sederhana. Dengan keanggunan Pinot Noir dan kegembiraan Zinfandel yang meletup, Nerello Mascalese sangat senang diminum.
wain terbaik dengan daging babi yang ditarik
Berharap untuk Membelanjakan:
- $ 22 untuk sebotol yang baik
- $ 32 untuk sebotol yang sangat baik
Nerello Mascalese adalah anggur utama dari sebutan Sisilia serantau ini:
- Etna DOC
- Rumah Api DOC
terlalu banyak ragi dalam wain
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangWain yang serupa dengan Nerello Mascalese
Dari Sicily, terdapat satu lagi warna merah yang lebih terang dengan rasa buah-buahan merah yang lebih manis dipanggil Frappato. Anda juga akan dapati Nerello Mascalese dicampur dengan anggur serantau lain yang disebut Nerello Cappuccio. Di luar Sicily, anggur seperti Budak , Pinot Noir, Saint Laurent (Austria), dan beberapa jenis anggur Primitivo (Zinfandel) yang lebih ringan akan mempunyai profil buah yang serupa dengan Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno adalah kroket tuna goreng yang biasanya dibuat dengan ricotta, kacang pinus, kentang, lemon, serbuk roti, caper dan pudina. Oleh Stijn Nieuwendijk
Sepasang Makanan
Tempat pertama untuk mencari pasangan makanan dengan Nerello Mascalese adalah hidangan daerah Sicily. Sicily adalah pulau yang panas dan cerah di Mediterranean yang menghasilkan tomato, lada, terung, herba resin, keju beraroma yang dibuat dengan susu domba dan sapi dan pastinya pasta yang luar biasa. Anda akan dapati protein utama adalah ikan, terutama ikan berminyak (seperti sardin dan makarel), serta beberapa daging lembu, ayam dan daging babi (sering dibuat roti daging yang diproses dengan tangan). Kerana tanin dan buah Nerello yang seimbang, ia berpasangan dengan ikan. Mengambil masakan Sisilia sebagai garis dasar, kita dapat membina repertoar pasangan rasa:
Contoh
- Daging
- Bacon, Babi Panggang, Ikan Bakar, Tuna dan Tomato, Bola Daging, Daging Daging, Ikan Pedang dengan Tomato dan Kaper, Stik, Babi Manis dan Asam, Rusuk Pendek Barbeku, Sosis Babi
- Keju
- Pecorino, Caciocavallo (seperti Sicilian Mozzarella), Provolone, Ricotta segar, Gruyere
- Herba / Rempah
- Sage, Marjoram, Oregano, Lavender, Saffron, Turmeric, Ginger, Asian 5-Spice, Anise, Mint, Cilantro, White Pepper, Cayenne or Allepo Pepper, Sweet Basil, Garlic, Cinnamon, Clove, Orange Zest, Lemon
- Sayur-sayuran
- Terung Asap, Wortel Panggang, Lada Merah, Bawang Merah, Bawang Ungu, Caper dan Daun Caper, Butternut Squash, Labu, Terung Gaya Thailand, Cendawan Liar Panggang, Hidangan Pasta Bakar, Kacang Pinus
Masakan Sicily
Elisia Menduni mencipta sebuah buku yang luar biasa Sicilia: Memasak Casa Planeta bekerjasama dengan kilang kilang Planeta yang mendokumentasikan resipi hebat Sicily. Cari di Amazon
Nerello Mascalese tumbuh paling baik di lereng gunung berapi berpasir Gunung Etna (gunung berapi aktif). oleh Alessandro Rossi
adakah semua wain merah kering
Apa yang menjadikan Nerello Mascalese Istimewa?
- Salah satu daripada beberapa anggur di dunia dengan aroma buah-buahan dan bunga merah dalam gaya yang serupa dengan Pinot Noir
- Nerello Mascalese adalah salah satu wain gunung berapi asli dunia yang penting
- Walaupun profil badan ringan Nerello Mascalese mempunyai struktur yang cukup (tanin dan keasidan) untuk menua dengan baik
- Hanya terdapat sekitar 7400 ekar (3000 ha) Nerello Mascalese yang ditanam, terutama di lereng Etna dan beberapa di Calabria.
Melayan dan Menyimpan Nerello Mascalese
- Cuba sajikan Nerello Mascalese sedikit sejuk sekitar 62 ° F (17 ° C)
- Anggur biasanya hanya perlu ditaburkan sebentar kerana tanin yang lebih ringan walaupun sebilangan pengeluar membuat wain dengan tanin yang lebih kuat, yang boleh ditebus selama sekitar 45 minit
- Nerello Mascalese akan bertambah baik dengan usia sekitar 5–15 tahun, bergantung pada pengeluar (dan vintaj)
Nerello Mascalese menghasilkan anggur bunga yang sangat baik apabila ditanam di tanah gunung berapi berpasir. oleh Paul A. dan Jill L.
Apa yang Perlu Dicari
Kawasan yang paling popular untuk mendapatkan sumber Nerello Mascalese adalah dari kebun anggur di Etna DOC di lereng gunung berapi. Tanah vulkanik berpasir di wilayah ini menghasilkan gaya Nerello Mascalese yang paling bunga dan elegan (berwarna terang). Anda akan dapati bahawa kebun anggur terbaik terletak di ketinggian di mana suhu malam yang menyejukkan membantu mengekalkan keasidan anggur yang diinginkan. Selain itu, anggur yang tumbuh di ketinggian juga cenderung mempunyai kulit yang sedikit lebih tebal yang menambah struktur tanin anggur dan berpotensi menjadi tua.