Kek Ketam Faidley Seafood
• 1/2 cawan mayonis
• 1 biji telur besar, pukul
• 1 sudu besar mustard gaya Dijon
• 1/2 sudu teh sos Tabasco
• 1 sudu sos Worcestershire
• 1 paun daging ketam biru Chesapeake segar, dikeringkan
• 1 cawan keropok masin yang dihancurkan
• 1 liter minyak sayuran
• Sos Tartar (lihat resipi di bawah)
Langkah 1: Dalam mangkuk bersaiz sederhana, campurkan mayonis, telur, mustard, sos Tabasco dan sos Worcestershire dan biarkan berehat selama beberapa minit. Lipat daging ketam dan serpihan keropok ke dalam campuran, kemudian bentuk menjadi lapan roti atau bola. Letakkan roti pada dulang berlapis kertas lilin, tutup dengan kain atau tuala kertas dan sejukkan selama 1 jam.
Langkah 2: Dalam wajan besar, panaskan minyak hingga api sederhana tinggi dan gorengkan kepiting secara berkumpulan selama kira-kira 3 hingga 4 minit setiap sisi, hingga coklat keemasan. Hidangkan bersama Tartar Sauce. Membuat 8 biji ketam.
Sos Tartar Faidley Seafood
• 1 cawan mayonis
• 1/2 cawan acar dill, dicincang halus
• 1/4 cawan bawang, cincang
• 2 sudu besar pasli, dicincang halus
• 1 sudu besar jus acar
Campurkan bahan dalam mangkuk kecil dan sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.