Penyelidikan yang diterbitkan baru-baru ini mengenai penggunaan tenusu dan penyakit kardiovaskular telah mengesahkan apa yang dipercayai oleh penyokong keju dan tenusu berkualiti selama bertahun-tahun: Makanan kegemaran mereka tidak menimbulkan risiko langsung kematian atau kematian, dan sebenarnya boleh menyumbang untuk mencegah penyakit jantung.
Meta-analisis kajian saintifik, yang dilakukan oleh saintis dari University of Reading di England, University of Copenhagen di Denmark dan Wageningen University di Belanda dan diterbitkan baru-baru ini di Jurnal Epidemiologi Eropah , menganalisis data dari 29 kajian yang mengikuti gabungan 938,000 peserta dalam jangka masa 35 tahun. Ia tidak menemukan hubungan antara makanan tenusu dan kematian akibat penyakit jantung.
d botol susu wain asti moscato
Ian Givens, Ph.D., profesor pemakanan rantai makanan di University of Reading, adalah antara penulisnya. Ketika ditanya apa nasihat yang dapat diambil oleh masyarakat umum, katanya Penonton Anggur , 'Dalam jangkauan penggunaan [susu] yang normal, tidak ada bukti peningkatan risiko penyakit jantung kardiovaskular atau koroner.' Meta-analisis serupa, yang diterbitkan dalam Jurnal Persatuan Jantung Amerika Mei lalu mendapati bahawa 'pengambilan susu dan keju secara terbalik dikaitkan dengan risiko strok.'
(Penyelidikan ini dibiayai sebahagiannya oleh tiga kumpulan pro-tenusu - Global Dairy Platform, Dairy Research Institute dan Dairy Australia - tetapi mereka tidak mempunyai pengaruh terhadapnya, tulis penulis.)
Selama bertahun-tahun, agensi kesihatan awam memberi amaran agar tidak memakan terlalu banyak lemak tepu, termasuk susu. Semakin banyak kajian menunjukkan bahawa terlalu sederhana, walaupun kedua-dua agensi kesihatan awam PBB atau American Heart Association tidak mengubah garis panduan mereka. Sementara itu, penggunaan susu menurun, yang menyebabkan masalah kesihatan lain seperti osteoporosis.
Pada bulan September 2016, Givens berada di panel yang mencadangkan model yang lebih kompleks. Ringkasan, yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika bulan lalu disoal, '... apakah cadangan diet semasa mengenai pengambilan susu telah mengambil kira kesan keseluruhan makanan atau jika mereka bergantung pada pengekstrakan pengaruh kesihatan nutrien tunggal.' Ia mengesyorkan penyelidikan lebih lanjut mengenai dinamika bagaimana 'matriks tenusu' dicerna dan diserap. Faktor utama seperti penapaian (dalam keju atau yogurt) atau tahap kekukuhan (susu vs yogurt vs keju) mungkin menunjukkan peningkatan faedah.
Di luar menegaskan lemak tepu sebagai bagian dari diet yang sihat, ada bukti yang menunjukkan bahawa jenis tenusu yang kita makan penting - keju dan tenusu yang berasal dari ternakan yang diberi makanan semula jadi, diberi makan rumput dan diproses secara tradisional mungkin tidak mempunyai akibat kesihatan yang sama dengan pengeluaran besar-besaran. produk keju. 'Tidak ada makanan tunggal dengan sejarah panjang dalam diet manusia yang buruk bagi kami,' kata Nina Planck, pengarang Makanan Sebenar: Apa yang Perlu Dimakan dan Mengapa. 'Masalahnya adalah apa yang kita lakukan terhadap makanan. Kami menghilangkan lemak dan vitamin larut lemak dari susu dan yogurt keseluruhan. Semua bukti adalah untuk lemak tepu semulajadi dan melawan lemak halus dan lemak trans. '
Pakar pemakanan Oz Garcia dan Charles Passler menyuarakan sokongan Planck. 'Anda akan menjadi lebih ramping dan bahagia jika anda mempunyai lemak jenuh yang sihat dalam diet anda,' kata Garcia. Passler menyatakan bahawa kenaikan berat badan sering kali disebabkan oleh karbohidrat dan gula sederhana yang terdapat dalam makanan yang diproses yang menaikkan gula darah. Keju tradisional, sebaliknya, hampir tidak mempunyai karbohidrat dan banyak lemak dan protein yang baik: 'Ia boleh menjadi penyangga kenaikan berat badan berbanding kalori dari karbohidrat dan juga dapat menyediakan bahan bakar untuk meningkatkan metabolisme yang sihat,' kata Passler.
Makanan tenusu yang diperam, terutama yogurt, dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes jenis 2 dan dapat memberikan probiotik yang bermanfaat. Lemak tepu dalam keju sebenar dipercayai dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL). Satu perempat paun keju rumah ladang yang baik memberikan lebih daripada separuh keperluan pemakanan harian protein, lemak, kalsium dan fosfor orang dewasa. Di samping itu, ia mengandungi CLA asid lemak bermanfaat (asid linoleik konjugasi), yang dipercayai mempunyai sifat anti-barah dan antioksidan.
Banyak kajian masih perlu dilakukan mengenai potensi faedah makanan tenusu dalam diet yang sihat. Tetapi buat masa ini, bukti menunjukkan bahawa anda tidak perlu takut dengan keju yang dibuat dengan baik. Oleh itu, teruskan dan memesan piring keju itu.
berapa banyak gelen dalam tong anggur