Chardonnay: ia adalah anggur putih yang paling banyak ditanam di dunia, dan juga anggur yang paling banyak ditanam di Amerika Syarikat. Namun, Chardonnay nampaknya anggur paling polarisasi di dunia: anda suka atau benci.
Kisah Dua (Sangat Berbeza) Chardonnays
Saya di sini untuk menunjukkan kepada anda bahawa Chardonnay jauh lebih jelas (dan lebih bernuansa) yang mungkin anda fikirkan.
Sekiranya anda adalah sebahagian daripada kumpulan ABC (Apa-apa Tetapi Chardonnay), saya tahu dengan tepat dari mana anda datang. Anda mempunyai terlalu banyak Chardonnays terasa seperti menjilat pokok oak yang disaluti mentega. Namun, setelah anda bertemu Chablis, dunia Chardonnay anda akan terbalik dan iman akan dipulihkan!
Chablis (shah-blee!)
Untuk mencuba ini, kami mencuba The Chablisienne 1er Cru 'Montée de Tonnerre' Chablis
Rasa: Bayangkan sejambak pir segar, buah belimbing, epal kuning, nanas yang belum masak, kulit limau, kapur papan tulis, dan udara masin.
dom perignon vs.ace of spade
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangLihat? Tidak juga sesedap mentega! Nota-nota yang disebutkan di atas adalah rasa khas yang berkaitan dengan anggur Chardonnay yang dilabel sebagai Chablis (serta nota rasa tepat saya untuk Chablis yang ditunjukkan di atas).
Chablis adalah wilayah di Burgundy Utara (sekitar 2 jam perjalanan SE dari Paris) yang mengkhususkan diri dalam menanam anggur Chardonnay. Apa yang menjadikan wain dari rantau ini sangat berbeza adalah bahawa anggur Chardonnay berumur terutamanya dalam tangki atau tong kayu oak yang sangat baik. Kekurangan kayu baru mengurangkan rasa vanila, roti bakar, dan rasa manis 'ish' yang biasanya dikaitkan dengan Chardonnay. Juga, kerana sangat sejuk di Chablis, anggur mencapai tahap kematangan yang rendah, menghasilkan anggur dengan rasa buah yang lebih cerah dan lebih cerah / lebih hijau.
Ketahui lebih lanjut mengenai wain Chablis termasuk makanan apa yang paling sesuai dengannya.
Chablis dan Chardonnay Tidak Terluka Lain
Kejayaan Chablis mengilhami kategori wain Chardonnay yang sama sekali berbeza yang biasanya terbang jauh di bawah radar. Mereka mungkin agak sukar dicari, tetapi tema yang perlu dicari adalah Chardonnay yang tidak dicucuk dan anggur dari iklim yang lebih sejuk. Sebagai contoh, anda boleh menemui jenis wain putih dari wilayah Margaret River di Australia Barat, di Oregon (sering menggunakan istilah INOX pada label), di Austria (di mana Chardonnay kadang-kadang dipanggil Morillon), dan bahkan di bahagian Lembah Loire (biasanya dilabel sebagai 'Chardonnay').
peta lembah sonoma dan lembah napa
Oaky Chardonnay Dari Mendocino
Untuk mencuba ini, kami mencuba Parducci 'True Grit Reserve' Chardonnay dari Mendocino
Rasa: Bayangkan nanas masak, curd lemon, toffee, epal bakar, pir Asia, dan Crème Brûlée dengan sentuhan minerality berkapur.
Inilah keistimewaan buah Chardonnay yang masak dengan sempurna: oak menambah lapisan kedalaman dan intensiti melalui pengoksidaan, dan polifenol meningkatkan kemampuan usia anggur. Perlu diingat bahawa tidak banyak wain putih yang tahan terhadap penuaan oak, sebab itulah Chardonnay begitu popular dalam gaya ini.
Oaked Chardonnay
Tiga perkara besar berlaku semasa penuaan yang menghasilkan rasa mentega, seperti vanila di Chardonnay. Pertama, tong kayu oak baru mempunyai sebatian aroma yang meresap ke dalam wain ketika bersentuhan dengannya. Kedua, oak bernafas, yang menyebabkan masuknya oksigen ke dalam tong dan ke dalam anggur, memberikan rasa yang lebih bulat dan lebih manis. Ketiga, mikroorganisma yang dipanggil Oenococcus Oeni berpesta di hijau, asam rasa tart (asid Malik) dalam anggur, menghasilkan asid rasa (butter) creamier yang disebut asid Laktik (proses yang disebut Malolaktik Fermentasi). Inilah yang menjadikan Chardonnay sangat berbeza daripada wain putih yang lain.
Putih Oaky lain: Sekiranya anda menyukai Chardonnay oak (saya tahu saya suka!), Anda juga akan menikmati sepenuhnya Viognier , Marsanne / Roussanne, dan Rioja Putih .
apa jenis wain dengan strawberi bertutup coklat
Buat Rasa Perbandingan Anda Sendiri
Jangan hanya mengambil perkataan kami. Anda boleh membuat perbandingan rasa anda sendiri dengan Chardonnay oak dan unaked. Lebih senang daripada membaca… percayalah.
- Berminat dengan Chablis? Model vintaj 2013 dan 2014 adalah vintages hebat di Chablis untuk dicari. Mencari Chablis 2014 pada pencari arak.
- Mo Mendo Mendocino membuat Chardonnay yang hebat di Pesisir Pantai Utara California. Berikut adalah beberapa Wain Mendocino Chardonnay untuk dipilih.