Ekspresi berani-namun-bunga Petit Verdot adalah sesuatu yang mesti diberi peluang oleh semua peminat wain merah.
Petit Verdot ('peh-tee vur-doe') adalah anggur merah bertubuh penuh yang berasal dari barat daya Perancis (di Bordeaux). Ia sangat digemari sebagai campuran anggur campuran Bordeaux merah kerana warna, tanin dan aroma bunga ungu yang banyak. Oleh kerana Petit Verdot adalah wain yang berani, biasanya ditambahkan dalam kurang dari 10% daripada kebanyakan campuran wain. Wain ini juga jarang dihasilkan sebagai wain tunggal, namun terdapat beberapa pengeluar yang membuat wain Petit Verdot yang luar biasa di wilayah di Australia, Chile, Sepanyol, California dan Washington State.
Anggur Petit Verdot yang hebat menawarkan aroma halus dari plum, ungu, ungu dan sage dengan kerikil minerality.
Panduan untuk Petit Verdot Wine
Lihat lebih banyak maklumat mengenai Petit Verdot di halaman 146 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
Rasa Petit Verdot
Petit Verdot menawarkan aroma kebanyakan rasa buah hitam mulai dari plum, blackberry dan blueberry hingga ceri hitam yang sedikit lebih ringan. Rasa Petit Verdot yang unik dan menarik adalah nota herba dan bunga seperti ungu, ungu, lavender, sage, dan herba kering. Anda akan dapati bahawa kebanyakan pengeluar akan membuat arak anggur ini untuk melembutkannya dan menambah rasa vanila, hazelnut dan mocha. Kadang-kadang, anggur boleh menjadi sedikit berasap dan pedesaan, seperti daging asap. Di langit-langit anggur kering dan penuh dengan tanin tinggi, buah berani dan keasidan sederhana. Sebilangan pengeluar di Australia lebih banyak menanam varietas (di wilayah seperti Murray Darling dan Riverland) dan menjadikan anggur sedikit lebih ringan dan lebih lembut dengan tanin halus dan nota blueberry dan vanila.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangWain yang serupa: Cuba Mourvèdre (Monastrell) dan Sirah yang mungil.
Kos purata: $ 12– $ 20
Decant: Ya. 2 jam (atau beberapa kali melalui aerator wain)
Makanan Berpasangan dengan Petit Verdot
Shashlyk adalah bentuk kebab shish yang pada asalnya dibuat oleh seli lemak domba dan lemak domba dengan ramuan dan rempah. oleh Valters Krontals
Contoh
- Daging
- Rebusan daging domba, daging domba, Kabob domba, daging babi panggang, tulang rusuk pendek daging sapi panggang, burger daging lembu, Beryooni Iran, Adobo Mexico, daging lembu dengan tahi lalat, daging babi panggang Cina
- Keju
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Smoud Gouda, Aged Gouda, Aged Cheddar, Aged Gruyere
- Herba / Rempah
- Sage, Rosemary, Pudina, Jintan, Anise, Cengkeh, Rempah Allspice, Kunyit, Lada Hitam, Lada Putih, Mace, Paprika Asap, Bumbu Adobo, Kayu Manis, Ancho Chile, Pasilla Pepper
- Sayur-sayuran
- Cendawan Portabello, Shitake, Cendawan Telinga Kayu, Lentil Hitam, Truffle, Kacang Hitam, Kacang Ginjal, Blueberry Kering, Kismis, Cranberry Kering, Delima, Nasi Liar, Chestnut, Walnut, Hazelnut, Zaitun Hitam, Terung, Bawang, Bawang Merah
Fakta Anggur Petit Verdot
Petit Verdot semasa veraison (ketika anggur berubah menjadi ungu) di Pabrik Anggur Jordan di Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot diterjemahkan hampir dengan 'hijau kecil' dan ini kemungkinan besar kerana anggur ini adalah variasi iklim yang panas dan matang. Di Bordeaux, ini bermaksud bahawa anggur sering kali tidak cukup siap (misalnya, sedikit hijau) ketika harus dipetik untuk dituai. Oleh kerana itu, Petit Verdot hanya digunakan dalam campuran dalam jumlah kecil (biasanya hanya 1-2% dari Campuran Bordeaux ) untuk menambah struktur tanin, warna dan nota herba violet dan bijak. Sebenarnya, sebahagian besar penanaman di Bordeaux dicabut untuk mendukung varieti Merlot dan Cabernet Franc yang sudah masak. Namun, ketika ditanam di Sepanyol, Australia, California dan zon iklim hangat yang lain, varietas sejak itu menunjukkan potensi sebenarnya. Oleh itu, anda mungkin akan mendapat contoh hebat dari luar tanah air asal Petit Verdot.
bagaimana anda membuat wain
Gaya Serantau Petit Verdot
Sepanyol
Dihasilkan di beberapa wilayah di seluruh Sepanyol, banyak anggur varietas tunggal berwarna legap yang menawarkan rasa buah-buahan hitam, mineral seperti tanah liat, licorice dan lada hitam. Anggur boleh mengandungi tanin yang cukup tinggi, jadi pastikan ia ditumis.
Kawasan: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Harga purata: $ 18
Australia
Wain yang berasal dari kawasan tengah Australia, termasuk Riverland, Riverina dan Murray Darling, cenderung dibuat dengan gaya dan warna yang lebih ringan dengan nota raspberry hitam, ceri hitam, violet dan vanila. Kawasan lain, termasuk Barossa, tidak terlalu banyak tanaman dan menghasilkan warna yang lebih sengit.
Kawasan: Riverland, Murray Darling, Lembah Yarra, Riverina, Barossa, Fleurieu Selatan
Harga purata: $ 15
Amerika Syarikat
Rasa padat dan buah maju termasuk rasa blackberry, bijak dan ungu. Anggur biasanya akan berumur dalam oak selama 20-30 bulan untuk melembutkan tanin dan menambah rempah halus dan nota vanila.
Kawasan: Lembah Napa (CA), Pantai Tengah (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Lembah Columbia (WA), Virginia
Harga purata: $ 25
Chile dan Argentina
Berwarna mendalam dengan aroma blackberry dan kismis masak dengan asap herba yang serupa dengan kopi panggang atau kapulaga hitam. Dari Chile, wain ini sedikit lebih herba (bergantung pada vintaj) dan selalunya mempunyai keasidan yang sesuai dengan usia yang lebih tinggi.
Kawasan: Lembah Colchagua (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Lembah Uco (Argentina
Harga purata: $ 15
Itali
Sebilangan besar Petit Verdot Itali dikhaskan untuk Supertuscans wilayah Maremma di Tuscany. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa wain Petit Verdot varietas tunggal yang condong ke arah lebih bersahaja dengan nota granit hancur, beri gelap dan warna gelap yang padat dan rasa tebal dengan tanin tinggi.
Kawasan: Tuscany, Lazio, Sisilia
Harga purata: $ 20
Dapatkan buku itu
Panduan visual untuk wain dengan 230+ halaman infografik, visualisasi data dan peta wain yang membuka anda dunia wain. Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain adalah teman yang sesuai untuk gaya hidup wain anda.