Seorang pembuat anggur mempunyai peluang untuk membuat profil rasa yang luar biasa dengan mencampurkan wain dari pelbagai tong, plot kebun anggur, atau varieti anggur. Kita dapat mengetahui lebih lanjut mengenai campuran moden dengan melihat beberapa kawasan klasik yang mengkhususkan diri dalam pengadunan wain.
Bagaimana Campuran Anggur Dicipta?
Selama beberapa abad yang lalu, kami telah mengetahui bahawa varieti anggur yang berlainan biasanya disenyawakan dengan baik (iaitu dijadikan wain) secara berasingan dan kemudian dicampurkan kemudian. Pada zaman kuno, anggur anggur dipetik dan disenyawakan bersama - kita menyebutnya 'campuran ladang.' (Sebenarnya, Port adalah salah satu daripada beberapa wain yang masih boleh anda temukan dengan cara ini!)
Setelah wain disimpan dengan selamat dalam tong (atau tangki), sudah tiba masanya untuk membuat campuran. Pada ketika ini, sukar untuk menggunakan deria bau kerana aroma ragi yang kuat. Pembuat anggur cenderung bergantung pada rasa dan tekstur untuk membuat campuran wain.
Seni Pengadunan Anggur
Perlu beberapa tahun (jika tidak seumur hidup) untuk menguasai seni pencampuran. Pembuat anggur yang hebat sering menggunakan gabungan analisis teknikal dan rasa. Sebilangan campuran melalui proses berulang 50 percubaan atau lebih sehingga 'resipi' yang sempurna dibuat.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangSudah tentu, resipi campuran hanya boleh digunakan sekali sahaja. Setiap tahun cuaca mewujudkan satu set syarat baru yang mengubah cara anggur masak dan membuat anggur.
Poster 18 × 24 ada di kedai kami
Campuran Anggur Terkenal & Mengapa Mereka Berfungsi
Apabila anda melihat campuran wain di pasaran hari ini, adakah anda memperhatikan tema umum? Cabernet biasanya dicampur dengan Merlot. Sekiranya Syrah dicampur, itu adalah dengan Grenache dan Mourvèdre.
Apa yang menarik, adakah anda jarang menemui Cabernet dengan Pinot Noir. Kenapa ini?
- Tradisi: Kawasan penghasil wain bersejarah mengembangkan campuran wain dalam jangka masa yang panjang. Campuran Perancis klasik adalah penanda aras hari ini.
- Iklim: Apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama. Varieti anggur yang menyesuaikan diri dengan iklim yang sama umumnya menjadikan pasangan pencampur yang baik. (Dan inilah mungkin mengapa Cabernet dan Pinot membuat bedfellows yang canggung).
Campuran Bordeaux
'Bordeaux Blends' merujuk campuran merah dari Bordeaux, Perancis. (Lagipun, 95% anggur yang ditanam di wilayah Bordeaux berwarna merah). Lima jenis teratas adalah Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, dan Petit Verdot.
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon menambah badan, watak herba, dan tekstur mid-lelangit (tanin) yang hebat yang selesai pada nota ek. Secara keseluruhan, profil rasa besar dan panjang.
-
Merlot
Merlot yang terbaik sangat serupa dengan Cabernet Sauvignon. Namun, rasa buah ceri Merlot yang sedikit lebih banyak dan tanin pin-cushion yang lebih halus mengimbangi sifat herba dari jenis Cabernet. (BTW, Libournais, atau 'Tebing kanan' Bordeaux , anggur mempunyai kelaziman Merlot dan Cabernet Franc).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc menawarkan rasa buah yang lebih kurus dan sedikit lebih sedap dan merah. Masih, citarasa berterusan sama seperti Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc sering diadun bersama Merlot untuk menambahkan rasa lada yang rumit dan kemasan yang lebih dinamik.
-
Malbec
Malbec adalah mengenai kekayaan di muka dan rasa buah hitam. Kemasannya tidak seluas Merlot atau Cabernet, tetapi sama halus dan subur. Ini adalah pelbagai pilihan jika anda suka campuran dengan banyak rasa buah, lembut, buah.
-
Little Verdot
Apabila anda melihat Petit Verdot dalam campuran, harapkan ia menambah lebih banyak not bunga dan tanin, serta gumpalan warna legap. Sebilangan besar wilayah menggunakan Petit Verdot dengan hemat (kecuali tempat dengan iklim panas seperti Sepanyol, Argentina, Washington State, dan Australia).
Campuran Rhône / GSM
The Rhône Selatan dari Perancis mengilhami apa yang disebut oleh kebanyakan kawasan 'GSM' atau gabungan Grenache-Syrah-Mourvèdre. Di Rhône, sehingga 19 anggur (termasuk anggur putih) menjadikan anggur merah ini. Namun, Grenache adalah yang paling penting, diikuti oleh Syrah dan Mourvèdre.
-
Sakit kepala
Untuk apa yang tidak mempunyai warna Grenache, ia mengandungi buah, alkohol, dan kemasan. Grenache biasanya menawarkan rasa beri merah yang mengagumkan dan mid-lelate berair yang berakhir dengan kemasan serai, kadang-kadang herba.
-
Syrah
Syrah masuk ke dalam campuran ini tepat di hadapan dengan warna-warna berani, buah hitam dan lada hitam berdaging, serta warna dalam. Kemasan yang lebih lembut di Syrah membantu melicinkan sedikit masalah di Grenache.
-
Mourvèdre (aka Monastrell)
Yang paling sedap dari kumpulan dengan rasa buah hitam yang kaya, permainan, lada hitam, dan kadang-kadang tar yang membina lapisan menjadi kemasan yang lebih panjang dan tebal, Mourvèdre menambah badan.
Yang lain
Perancis bukan satu-satunya tempat yang mencipta gabungan unik dan menarik. Mana-mana tempat dengan varietas anggur yang bervariasi dan iklim yang unik berpeluang mengembangkan campuran wilayah. Berikut adalah beberapa perkara yang kami perhatikan:
- Campuran Super Tuscan Itali: Campuran ini mempunyai banyak varian, tetapi kebanyakannya mempunyai gabungan Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, dan / atau Cabernet Franc. Sangiovese menambah buah merah yang lebat dan keasidan yang hebat untuk campuran ini, serta kemampuan untuk menua dengan anggun.
- Campuran CMS Washington: Gabungan Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Syrah (tiga daripadanya Merah paling penting di Washington ) menghasilkan anggur dengan rasa buah yang subur dan kemasan yang halus.
- Campuran Rapsani Yunani: Anggur langka yang tumbuh di lereng ketinggian tinggi di bawah Gunung Olympus termasuk Xinomavro , Krasoto, dan Stravroto. Xinomavro menawarkan rasa raspberry dan tomato kering matahari dengan tanin dan keasidan yang tinggi. Krasoto membawa buah yang lebih bulat, lebih lembut, plum dan kemasan yang halus. Stravroto dianggap menambah warna.
- Campuran Douro Tinto Portugal: Campuran merah yang biasanya menampilkan Touriga Franca, Touriga Nacional , dan Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Wain berwarna hitam, bunga dan coklat dari Touriga Nacional, dan memperoleh keasidan dan rasa gurih yang kompleks dengan penambahan Tinta Roriz.
Dapatkan Cetakan Seni
Blend Anggur Terkenal (18 × 24) adalah cetakan litograf 7 warna pada kertas arkib. Kami dengan bangga mencetak di atas kertas buatan Amerika Syarikat.
BELI POSTER