Dr. Vinny yang dihormati,
Adakah Sauvignon Blanc mempunyai kemanisan rasanya? Adakah lebih manis daripada Chardonnay?
- Sharon, Sumber Air Panas, Ark.
Sharon yang dihormati,
Kedua-dua Sauvignon Blanc dan Chardonnay dibuat dalam pelbagai gaya, dan kedua-duanya boleh dibuat dari apa saja, dari putih kering dan kering hingga wain pencuci mulut gaya tuai. Anda boleh mendapatkan contoh Sauvignon Blanc yang lebih manis daripada Chardonnay, dan juga contoh yang sebaliknya. Tetapi secara keseluruhan, saya tidak akan menggambarkan Sauvignon Blanc sebagai 'lebih manis' daripada Chardonnay. Sebenarnya, saya menjangkakan sebilangan besar Sauvignon Blancs lebih kurus, lebih rangup dan lebih banyak herba daripada kebanyakan Chardonnays.
Saya fikir bahawa istilah 'manis' membingungkan pencinta anggur kadang-kadang, baik dalam definisi dan kerana ambang kemanisan berbeza-beza dari orang ke orang. Secara teknis, 'manis' adalah kebalikan dari 'kering', tetapi sebilangan wain kering dapat memberikan kesan manis. Sensasi itu bukan berasal dari sisa gula yang tinggal di dalam anggur, tetapi kematangan anggur, atau nota dari pengaruh tong kayu oak. Sensasi rasa manis juga dipengaruhi oleh faktor lain dalam anggur, seperti keasidan, tanin, alkohol dan gliserin.
—Dr. Vinny