Ketahui asasnya dengan wain Burgundy Putih (Bourgogne), Chardonnay Perancis terunggul. Termasuk 4 gaya utama untuk mengetahui dan tip berguna mengenai rasa, apa yang diharapkan untuk dibelanjakan dan pasangan makanan dari penagih dan pelayan Chardonnay, Morgan Harris.
Bagi pembuat anggur, Burgundy putih mungkin menjadi Helen of Troy of Chardonnay kerana hampir semua orang yang pernah membuat Chardonnay telah melihat anggur putih Burgundy sebagai standard emas.
Secara keseluruhan, Burgundy putih adalah hanya Chardonnay, tetapi wilayah ini juga merupakan tempat asal varietas, yang omong-omong, anggur putih paling popular di dunia .
Di Burgundy, gabungan iklim, tanah, dan tradisi menghasilkan anggur yang diingini oleh banyak orang dan tidak pernah ditiru dengan tepat di tempat lain.
'Sebaik sahaja anda terpikat dengan Burgundy putih, tidak ada jalan untuk kembali.'
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangSebaik sahaja anda terpikat dengan Burgundy putih, tidak ada jalan untuk kembali. Ada yang akan mengatakan Burg putih adalah kokain Chardonnay. Penjual dan peruncit yang menjual suara Burgundy berwarna putih seperti pengedar dadah: 'Cubalah, anda pasti suka ...'
Sekarang setelah anda mendapat pengenalan yang tepat, mari kita mulakan penjelajahan di wilayah dan anggur. Walaupun beberapa orang telah mengabdikan hidup mereka untuk memahami setiap nuansa, siapa pun dapat belajar bagaimana memilih Burgundy putih dan apa yang diharapkan.
bagaimana untuk mengetahui sama ada arak itu buruk
Bermula dengan White Burgundy
Secara amnya, Burgundy putih boleh didapati di empat kawasan pengeluaran di Burgundy. Setiap kawasan mempunyai terroir yang berbeza dan ciri-ciri dan dengan itu, profil rasa yang berbeza:
- Burgundy White: wain sederhana yang tidak direndam dengan nota mineral dan epal. Jangkakan membelanjakan $ 15– $ 20 untuk sebotol Bourgogne Blanc yang lazat setiap hari.
- Chablis: wain yang tidak direndam yang berlemak dan ramping dengan rasa mineral seperti limau. Berharap untuk membelanjakan $ 20– $ 30 untuk sebotol Chablis yang bagus.
- Maknais: Anggur Mâconnais biasanya tidak dicucuk dengan buah maju dengan tembikai dan nota belimbing. Berharap untuk membelanjakan $ 15– $ 20 untuk sebotol yang lazat.
- Pantai Beaune: Ini adalah 'crème de la crème' White Burgundy. Wain biasanya adalah anggur berumur oak dengan perisa epal kuning yang kaya dan kaya dengan belimbing dengan nada truffle, hazelnut dan vanila. Penuaan Oak lebih mahal untuk dibuat, jadi jangan terkejut jika anda membelanjakan lebih dari $ 40.
Burgundy Whites yang lain
Aligoté –Bourgogne Aligoté sebutan
Pinot Blanc -Menemukan di Nuits-St-Georges
Pinot Gris - Mutasi Pinot Noir
Sauvignon Blanc –Menemukan sebutan Saint-Bris
CATATAN: Terdapat beberapa wain dari daerah luar di Burgundy yang tidak termasuk dalam panduan ini kerana relatif jarang.
Peta Wain Burgundy
Beli Peta
Burgundy WhiteWain putih sederhana dari Burgundy
Profil rasa umum: Bourgogne blanc mudah diminum dengan nota sitrus epal-y dan lemon-y segar. Anggur biasanya akan ditandai dengan kulit keju yang menarik atau aroma seperti yogurt, dan juga kualiti masin yang sedikit berkhasiat. Bourgogne blanc hampir tidak pernah melihat kayu ek dan ada berbadan ringan . Mereka benar anggur yang dahaga ('Anggur dahaga').
Apa yang perlu diketahui: Bourgogne blanc adalah sebutan putih dasar Burgundy yang bermaksud anggur yang digunakan untuk sebotol boleh datang dari mana saja di seluruh wilayah. Walaupun, dalam praktiknya, mereka biasanya dari kebun anggur di sekitar tempat pengeluar berada. Oleh kerana itu, Bourgogne blanc sering menjadi yang paling berpatutan dan memberikan profil rasa asas Burgundy putih.
berapa gelas dalam 750 ml
Pasangan makanan: Hebat dengan ayam, pasta berat tengah, atau malam Khamis secara rawak di sofa.
Petua Membeli: Berharap untuk membelanjakan sekitar $ 20 untuk sebotol yang layak dan mencari vintages teratas atau pengeluar berkualiti untuk nilai terbaik.
MâconnaisBuah putih setiap hari yang lezat
Profil rasa umum: Rasa berkisar dari kuning epal-dan-sitrus seperti rasa hingga madu tropis dan nota nanas di musim bunga yang lebih kaya. Sebilangan besar wain tidak berair dan bertubuh ringan. Jangkakan lebih banyak kekhususan dan keamatan daripada rata-rata Bourgogne blanc, tetapi dengan kekuatan dan kerawang sedikit lebih sedikit daripada anggur dari Côte de Beaune. Orang kulit putih Mâconnais sering kali memiliki berat dan berat sepupu Cote de Beaune yang lebih serius, tetapi sifatnya agak pedesaan. Contoh yang lebih mahal kemungkinan mempunyai beberapa ek baru yang menambah nota kacang hazel dan rempah penaik.
Apa yang perlu diketahui: Mâconnais terletak di hujung selatan Burgundy (hampir 150 batu di selatan Chablis) tepat di sebelah Beaujolais . Ia lebih panas daripada Burgundy yang lain dan dengan itu menawarkan Burgs putih yang paling berdaging dan berisi.
Pasangan makanan: Hebat dengan apa-apa jenis hidangan ringan. Produk daging babi yang disembuhkan, ada yang?
Petua Membeli: Jangkakan untuk membayar antara sekurang-kurangnya $ 15 hingga $ 45 untuk contoh terbaik. Juga, jika anda terbiasa dengan California Chardonnay, vintaj yang lebih hangat peringkat kampung Wain Mâconnais akan menjadi pengenalan yang sangat baik untuk Burgundy putih.
ChablisAntitesis butard Chardonnay
Profil rasa umum: Anggur di sini ditandai dengan aroma buah yang lebih ramping dan lebih baik (kulit limau, epal hijau tart, quince dan pir yang belum matang) daripada rata-rata Bourgogne Blanc. Selain itu, seringkali terdapat minuman keras tiram, aroma tiram seperti wain bersama dengan nota klasik klasik, kulit, yogurt, dan bunga putih.
Apa yang perlu diketahui: Chablis adalah wilayah paling utara di Burgundy, dan oleh itu paling sejuk. Chablis hampir selalu mempunyai profil asam yang paling garing dan paling renyah dari semua Burgundy putih. Terkenal dengan tanahnya yang putih berkapur, Chablis juga mengandungi beberapa laman kebun anggur Grand Cru. Banyak pengeluar akan menghasilkan anggur Grand Cru mereka, yang membawa kepada gaya yang lebih mirip seperti Côte de Beaune.
Pasangan makanan: Tiram dan apa sahaja dari bar mentah adalah pasangan Chablis klasik. Dengan keasidan yang tinggi dan tanpa oak, ia adalah pilihan yang sesuai untuk syarikat campuran. Berpasangan dengan segalanya? Mungkin.
Petua Membeli: Jangkakan perbelanjaan dari $ 20 hingga $ 75 untuk contoh yang paling menarik. Nisbah kualiti-ke-harga selalu bagus untuk Chablis.
Pantai BeauneParadigma di Chardonnay oak
Profil rasa umum: Yang paling kuat dari semua Chardonnay Perancis. Harapkan sedikit aroma buah epal-y: lemon Meyer, epal emas, pir emas, quince, dan plum kuning. Biasanya juga terdapat aroma cendawan atau truffle butang putih segar. Pengalaman beratus-ratus tahun yang dimiliki orang Burgundia dengan pertunjukan oak baru di sini: aroma kayu manis yang seimbang dan seimbang, roti bakar, dan roti bakar.
Apa yang perlu diketahui: Côte de Beaune adalah Beverly Hills dari produksi Burgundy putih, dan merupakan rumah bagi beberapa tanah kebun anggur paling mahal di Bumi. Jalur kira-kira 25 Kilometer Côte de Beaune menghasilkan beberapa ungkapan Chardonnay yang paling hebat dan hebat di planet ini.
Pasangan makanan: Sebilangan besar wain terbaik dari Côte de Beaune adalah pengalaman bertimbang rasa, yang dapat anda nikmati tanpa makanan. Walau bagaimanapun, hidangan ikan yang lebih kaya, daging babi, ayam dan apa sahaja dalam sos krim atau dengan kulat sangat digalakkan.
peta wilayah negara anggur california
Petua Membeli: Anggur putih Côte de Beaune adalah puncak Burgundy putih dan harganya tidak murah. Anggur di peringkat kampung yang lebih rendah bermula pada $ 25- $ 30, kualiti cru utama biasanya bermula sekitar $ 40, dan beberapa grand crus boleh didapati pada harga $ 100 yang rendah tetapi sering mendapat harga yang jauh lebih tinggi.
Tahap kualiti Burgundy
Pengagihan tahap kualiti dalam semua anggur Burgundy mengikut jumlah.
Burgundy mempunyai empat tahap kualiti:
- Burgundy White: Anggur putih dibenarkan mencampurkan anggur dari seluruh wilayah.
- Kampung: anggur dari kampung tertentu yang dilabelkan dengan nama kampung. (mis. Santenay)
- Cru Perdana: dari tertentu, Perdana Cru (1er) kebun anggur yang ditetapkan
- Grand Cru: dari tertentu Grand Cru kebun anggur yang ditetapkan
CATATAN: Apabila anda meningkat dalam kekhususan, anda akan menaikkan harga, dan umumnya dalam penggunaan kayu oak. Perkampungan wain putih yang terkenal di Côte de Beaune merangkumi, tetapi tidak terhad kepada: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, St. Aubin, Beaune, dan bukit Corton.
Nota Vintage Burgundy Putih
Variasi vintaj di kawasan iklim yang sejuk seperti Burgundy sangat biasa, jadi jika anda ingin mencari wain yang hebat, pasti pilih-pilih ketika datang ke vintaj, terutamanya jika anda mencari nilai. Sudah tentu, bagus untuk mengetahui bahawa pengeluar berkualiti tinggi cenderung konsisten dari tahun ke tahun.
2011-2013: Ini adalah vintages yang cukup rata, tidak sensasional dan dengan banyak kesukaran mereka selama musim ini, tetapi secara amnya, kualiti di seluruh dunia sangat baik, jika tidak luar biasa.
wain mana yang mempunyai karbohidrat terendah
2010: Dalam satu perkataan: epik. Wain terbaik dari Côte de Beaune akan dapat diminum di tempat tidur kami, tetapi perkara terbaik mengenai vintaj ini adalah memberi lebih banyak pemadat dan kuasa kepada wain yang biasanya sedikit kurang gemuk.
2009: Musim tumbuh yang sangat panas menyebabkan wain masak dan kaya. Pasti 'jambatan' vintaj bagi mereka yang terbiasa dengan dunia baru Chardonnay, tetapi mungkin bukan satu yang lama.
2008 dan lebih tua: Tahun 2008 adalah vintaj yang sejuk dan keras yang memberikan anggur dengan banyak rasa tart dan segar. Secara umum, saya dapati vintaj yang lebih tua dan segar cenderung berumur sedikit lebih baik daripada yang besar, gemuk, matang, tetapi akan selalu ada pengeluar yang luar biasa yang cenderung.
JENIS PRO: Sesuatu berubah di Burgundy pada pertengahan tahun 1990-an, dan tidak ada yang benar-benar tahu mengapa, tetapi wain sudah mulai berumur sebelum waktunya, menghasilkan rasa teroksidasi coklat jauh sebelum seharusnya dalam beberapa kes, jadi pembeli berhati-hatilah.Adakah Anda Pemungut?
Beberapa garis panduan yang longgar membantu ketika menggunakan Burgundy putih. Perlu diingat ada selalu pengecualian terhadap peraturan.
Bourgogne blanc dan Maconnais: Antara 1-4 tahun vintaj, dalam kebanyakan keadaan, dengan pengecualian utama adalah pengeluar Maconnais yang serius.
Chablis dan Cote de Beaune: Antara 2-5 tahun vintaj untuk wain kampung, 4-7 untuk crus perdana, dan, dan grand crus pada 4-10 +
Peringatan lebih lanjut mengenai Burgundy putih: Sangat bagus untuk minum muda, minum setengah baya, dan minum tua (dalam contoh terbaik). Secara amnya, semakin banyak kekhususan dan silsilah anggur, semakin lama ia akan bertahan. Perlu diingat, walaupun di antara peminum burgundy putih yang berpengalaman ada banyak perbezaan mengenai wain yang menunjukkan yang terbaik.