kab-er-nay fronk
Cabernet Franc adalah anggur induk kedua Merlot dan Cabernet Sauvignon. Hasil merah kompleks, dengan aroma raspberry, bramble, dan lada bel (pirazin).
Perisa Utama
- Strawberi
- Raspberry
- Lada Bel
- Kerikil Hancur
- Cili lada
Profil Rasa
KeringkanBadan SederhanaTinin sederhana tinggiKeasidan sederhana tinggi11.5–13.5% ABV
Pengendalian -
HIDANG
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
JENIS KACA
Sejagat -
TAHNIAH
30 minit -
CELLAR
5–10 Tahun
Sepasang Makanan
HIDANG
60–68 ° F / 15-20 ° C
JENIS KACA
Sejagat
TAHNIAH
30 minit
CELLAR
5–10 Tahun
Keasidan yang lebih tinggi memungkinkan untuk memasangkan Cabernet Franc dengan hidangan berasaskan tomat, sos berasaskan cuka (ada BBQ berasap?), Atau kekacang kaya seperti lentil beluga hitam.
Asal Cabernet Franc kemungkinan terletak di wilayah Basque Perancis (di sebelah perbatasan Sepanyol di Selatan-Barat ).
Cabernet Franc adalah anggur induk dari banyak jenis penting, termasuk Cabernet Sauvignon.
Ampelografer (penyelidik anggur) menunjuk ke Selatan-Barat sebagai tanah air Cab Franc kerana berkaitan dengan beberapa jenis lain yang terdapat di sini. Terutama, Cabernet Franc adalah anggur induk kepada Cabernet Sauvignon dan Merlot serta Hondarribi Beltza yang jarang ditemui (kebanyakannya terdapat di Negara Basque Sepanyol).
sekiranya anggur terbuka hendaklah disejukkan
Banyak Rasa Anggur Cabernet Franc
Cabernet Franc terbukti sangat mantap dan menghasilkan wain berkualiti di pelbagai iklim. Ini adalah petunjuk untuk kepelbagaian citarasa.
Wain memperlihatkan rasa buah yang lebih tart dan keasidan yang meningkat dari iklim yang lebih sejuk seperti di Lembah Loire Perancis dan Ontario, Kanada.
Di kawasan yang lebih panas seperti wilayah Bolgheri di Tuscany dan Sierra Foothills of California, anda akan mendapati Cabernet Franc memberikan rasa strawberi manis dan buah kering.
Namun, jika anda mencari tempat yang terkenal dengan Cabernet Franc 'terunggul', anda mungkin akan melihat Libournais (aka 'Right Bank') di Bordeaux.
Di sinilah Cabernet Franc dicampur dengan Merlot untuk menghasilkan beberapa wain yang paling terkenal (dan sangat boleh dikumpulkan) di dunia. Wain yang paling terkenal (dan sangat bernilai) termasuk pengeluar dari Pomerol dan Saint-Émilion termasuk Château Pétrus, Château Ausone, dan Château Angélus.
Perisa Lada Bell di Cabernet Franc
Satu rasa menarik dalam anggur Cabernet Franc adalah aroma pelucutan yang sering digambarkan sebagai lada bel. Di iklim yang lebih panas, aromanya sedikit lebih manis seperti lada merah panggang atau coklat rempah cayenne, tetapi ciri lada terkenal.
Anda akan menyukainya atau membencinya.
Apa yang menarik, rasa ini disebabkan oleh sekumpulan yang berkaitan sebatian aroma dipanggil methoxypyrazines atau 'pirazin'.
Sebatian ini berlaku secara semula jadi dalam tanaman anggur Cabernet Franc sebagai sistem pertahanan semula jadi terhadap perosak. Itulah sebabnya mengapa anggur ini berjaya tumbuh di pelbagai tempat.
Tempat Mencari Franc Cabernet
Lembah Loire adalah tempat untuk Franc Cabernet Perancis. gambar dari Jameson Fink
Lembah Loire, Perancis
Perancis adalah pengeluar Cabernet Franc terbesar. Ini sangat penting dalam campuran Bordeaux, tetapi anda boleh menemui wain Cabernet Franc satu-varieti dari Lembah Loire. Dua sebutan paling terkenal untuk Cabernet Franc termasuk Chinon dan Bourgueil.
Profil Rasa Chinon
Contoh terbaik Chinon akan menghidu bau lada merah panggang, sos raspberry, jalapeño, kompot raspberry manis, dan kerikil basah.
Di langit-langit, anda akan merasakan keasidan yang tinggi dan tanin yang rendah. Perisa ceri masam, tomato berasap, oregano kering, dan lada manis mendominasi. Rasa akan menembus lelangit anda dan cepat hilang dengan rasa yang halus dari keasaman.
Apa yang Perlu Dicari
Dapatkan Franc Cabernet Perancis dengan umur sekurang-kurangnya 5-7 tahun. (atau bilik bawah tanah mereka sendiri! Ini memberi wain cukup dalam botol untuk menghilangkan keasidan pedas dan mengembangkan beberapa rasa berasap yang sangat indah dan kemasan buah kering. Berharap untuk membelanjakan sekitar $ 20 untuk kualiti yang baik.
Tuscany pada hari yang tepat. oleh Frédéric Poirot
Tuscany, Itali
Itali adalah pengeluar kedua Cabernet Franc terbesar. Sebilangan besarnya dibuat di Friuli-Venezia Giulia tetapi mungkin anggur Cabernet Franc Itali yang paling terkenal berasal dari Tuscany.
Oleh kerana Cabernet Franc tidak berasal dari Itali dan diasingkan dari Sistem DOCG Itali wain ini dengan penuh kasih sayang disebut sebagai 'Toscana Super.'
Profil Rasa Tuscany
Contoh hebat Franc Cabernet Franc 'Tuscan Super' akan mempunyai aroma masak dan kaya dengan ceri hitam, blackberry, koko, serpihan lada merah dan sedikit kerikil kering dan kulit yang berkapur.
Di langit-langit akan ada keberanian dari alkohol yang tinggi dengan rasa mocha, kayu manis, dan plum yang dipuji oleh keasidan sederhana tinggi dan tanin sederhana tinggi. Adalah biasa untuk menemui Cabernet Franc dari Tuscany yang berumur di kayu oak Perancis untuk menambah badan dan kekayaan.
Apa yang Perlu Dicari
Wain ini sangat dihargai dan kerana ini, anda akan dapati harga untuk naik dengan mudah sehingga $ 50– $ 80 sebotol. Kawasan di Tuscany yang paling terkenal dengan anggur Cabernet Franc telah ditemukan di wilayah Livorno (termasuk Bolgheri dan Suvereto).
Kebun Anggur di Shake Ridge Ranch di Amador. oleh David Schroeder
Sierra Foothills, California
Terdapat Cabernet Franc yang tumbuh di seluruh California, tetapi beberapa wilayah memperjuangkannya sebagai anggur varieti tunggal. Masuk ke Sierra Foothills! Ini kawasan luar radar di kaki bukit Pergunungan Sierra Nevada biasanya menghasilkan gaya maju Cabernet Franc yang mewah.
Profil Rasa Sierra Foothills
Contoh hebat Franc Sierra Foothills Cabernet Franc akan mempunyai aroma stroberi manis, raspberry, pudina, dan jalapeño panggang. Di langit-langit, anda akan merasakan buah yang berani dari alkohol tinggi dan rasa coklat dan rempah penaik dari penuaan oak.
Apa yang Perlu Dicari
Wain ini sangat dinikmati dalam beberapa tahun pertama pelepasan dan biasanya ditawarkan dengan harga hebat sekitar $ 20 sebotol.
Lembah Colchagua adalah sebahagian dari Wilayah Lembah Tengah di Chile. oleh Tjeerd Wiesma
Lembah Colchagua, Chile
Baru-baru ini Chile mula menawarkan wain Cabernet Franc varieti tunggal. Sebelum ini, anggur selalu dicampurkan ke mana-mana di Chile Campuran Bordeaux.
Cili itu sendiri cukup panas dan cerah tetapi, kerana kesan aruhan angin Pasifik Pasukan disedut ke arah Pergunungan Andes, anggur Chili sering mengekalkan kesegaran dan keanggunan. Yang mengatakan, Lembah Colchagua lebih jauh ke pedalaman dan menawarkan gaya cabernet Franc.
menurunkan berat badan dan minum wain
Profil Rasa Cili
Contoh hebat Franc Cabernet Cili Colchagua akan mempunyai aroma yang lebih cerah dari ceri hitam, coklat susu, dan lada hijau. Rasanya akan penuh dengan keasidan awal dan buah berry berair yang dihaluskan pada akhir dengan rasa seperti rempah penaik dari penuaan oak. Tinin rasanya agak tinggi tetapi masak.
Apa yang Perlu Dicari
Cari wain dari Colchagua dan Maule Valley untuk rasa yang lebih kaya dan masak. Wain Cabernet Franc yang lebih ramping dan elegan boleh didapati di Cachapoal atau Lembah Casablanca. Berharap untuk membelanjakan di mana sahaja dari $ 20-30 untuk contoh yang baik.