Rasa Washington Terroir - Anggur Washington terkenal dengan buah berani, keasidan zesty dan tanin seimbang, tetapi mengapa? Ketahui bagaimana banjir kuno mencipta kawasan yang baik dalam menanam anggur.
Banjir ini besar, sangat besar.
Masih ingat gempa di Jepun pada tahun 2011? Gempa itu menyebabkan tsunami yang naik hingga 30 kaki dan melanda pantai Jepun dengan kecepatan 50 mph. Sebagai perbandingan, banjir yang mengukir Lembah Columbia lebih dari 10 kali lebih tinggi (400 kaki tinggi) dan melanda di daratan dengan kecepatan 60 mph.
Nasib baik, ini berlaku 20.000 tahun yang lalu, jadi tidak ada banyak penduduk Washington - kecuali beberapa rama-rama wol.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangSejarah Lil di Terroir Washington
Bagaimana banjir mewujudkan kawasan arak?
Tanah di timur Washington yang paling dekat dengan Tasik Missoula kuno jarang dan kawasan ini disebut sebagai 'Scablands'. Semasa banjir besar yang berlaku pada akhir zaman ais terakhir, torrents bergegas menyusuri Clark Fork dan Sungai Columbia untuk mengumpulkan di tempat-tempat eddy dan lembah dan menjatuhkan sedimen. Sekiranya anda dapat bayangkan, mereka menjatuhkan semuanya dari batu besar dan pokok ke lumpur mikroskopik. Lumpur, disebut sebagai 'Warden silt loam', adalah apa yang dikumpulkan di banyak lembah sungai di Washington.
Jadi, bagaimana dengan banjir ini yang menjadikan arak menjadi enak?
Tanah Muda vs Tanah TuaWashington terkenal dengan wain penghasil buah - tanah hanya berumur 20,000 tahun. Afrika Selatan membuat wain herba - tanah berumur hampir 50 juta tahun.
Depositnya adalah nutrien yang dalam, rendah dan dikeringkan dengan baik. Untuk kebun anggur ini terroir yang sempurna ini bermaksud tanaman anggur tumbuh dengan struktur akar yang sangat dalam untuk mengumpulkan nutrien dan air. Semakin banyak pokok anggur disatukan dengan tanah, semakin banyak anggur yang dihasilkan secara konsisten.
Sekadar makluman, ada kaitan aneh dengan wain dengan nilai tertinggi yang berasal dari kebun anggur yang matang dengan simpanan tanah banjir khas ini. Perlu contoh? Lihatlah Horse Heaven Hills (lihat gambaran keseluruhan).
Apa Wain Berkembang Terbaik di Washington
Beberapa jenis yang berbeza menunjukkan janji di Washington State. Oleh kerana ia baru dan berkembang, semoga pembuat anggur akan bereksperimen dengan varieti yang lebih unik. Buat masa ini, anggur yang tumbuh paling baik di Washington adalah:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah dan lain-lain varieti Perancis selatan
- Sangiovese dan lain-lain varieti Itali tengah
- Tempranillo dan lain-lain Sepanyol utara dan Varieti Portugis
- Wain Putih: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne dan Roussanne
Terroir lebih daripada sekadar kotoran
Tidak seperti produk pertanian lain, anggur anggur perlu sedikit berjuang untuk menghasilkan anggur yang paling manis dan paling kuat. Terdapat faktor lain yang menjadikan pembuatan anggur yang sempurna.
Perisa Buah pekat
Tanah yang lebih muda menjadikan anggur terasa segar dan berbuah tetapi, untuk mempunyai kepekatan, perlu banyak sinar matahari. Eastern Washington adalah kawasan padang pasir yang tinggi yang mendapat sinar matahari selama 300 hari!
Keasidan Meningkat
The keasidan di Washington wain biasanya lebih tinggi daripada wain California. Inilah yang memberi Washington rasa anggur yang sedap dan juga bererti kelayakan umur . Untuk menghasilkan anggur dengan keasidan yang lebih tinggi di kawasan yang cerah, malam perlu sejuk. Malam yang sejuk mengatur semula kebun anggur dan memungkinkannya sehingga ketika anggur matang, mereka tidak kehilangan keasidan yang berharga.
Tinin Medium
Wain hebat mempunyai tanin, tetapi tidak terlalu banyak. Penanaman anggur dan pemilihan anggur (mis. Merlot) mempunyai banyak kaitan dengan caranya banyak tanin wain mempunyai, bagaimanapun, sifat persekitaran kawasan mempengaruhi bagaimana rasa tanin. Kulit tebal dan biji masak adalah faktor penting untuk tanin yang sedap dan 'manis'.
Rajah 1
SumberKami membuat infografik ini pada asalnya untuk Washington Wine Commission dengan bantuan pakar wain Washington, Sean Sullivan . Ingin membantu membuat panduan di wilayah anda? Letak Madeline berhubung dengan komisen wain tempatan anda.