Lihatlah Ma, Tanpa Corkscrew: Dua Penutup Anggur Baru Pop Seperti Cork, Dengan Putar

ZORK, yang masih dalam fasa pengujian, tidak seperti penutupan lain kerana ia tidak perlu dicabut dengan cara apa pun. Tetapi, menurut McKenna, ia serupa dengan penutup skru dengan cara menutupnya dan dibuat daripada bahan yang tidak akan mencemarkan anggur. ZORK tersekat pada jalur kaca yang terdapat pada botol wain tradisional. Sebaik sahaja segel aluminium yang jelas rosak (mirip dengan membuka kapsul Champagne), pelocok ditarik keluar dengan tangan, membuat 'pop' seperti gabus yang memuaskan. Pelocok, yang serupa dengan penutup yang digunakan pada beberapa Pelabuhan yang lebih murah, membolehkan botol ditutup kembali setelah dibuka untuk penyimpanan atau pengangkutan.

Sebaliknya, MetaCork, yang dirilis pada musim panas ini oleh Napa, Gardner Technologies yang berpangkalan di Calif, menyimpan gabus sementara masih menghilangkan kebutuhan untuk pembuka botol. Sangkar gabus dimasukkan ke dalam kilang anggur yang ada (sintetik atau semula jadi) semasa proses pembotolan. Memusingkan keseluruhan kapsul plastik MetaCork menghilangkan gabus, yang kemudian, bersama dengan sauh dan penutup atas, dapat ditolak keluar dari unit kapsul. Kapsul plastik dapat dikembalikan ke botol untuk menuangkan tahan titisan, atau penutupnya boleh ditutup kembali untuk penutup kedap kebocoran. Prosesnya tidak sepenuhnya intuitif untuk yang belum tahu, jadi label leher yang berisi petunjuk ringkas diletakkan pada setiap botol. Syarikat itu juga menguji produk yang disebut MetaSeal, sebuah peranti all-in-one yang akan menghilangkan penyumbat gabus, yang akan dilancarkan tahun depan.

Kira-kira 2 peratus hingga 6 peratus dari semua anggur yang ditutup dengan gabus menderita TCA, yang boleh menghasilkan aroma dan rasa apak. Pada awal tahun 1990-an, banyak kilang anggur mencuba corong sintetik sebagai cara untuk mengelakkan kotoran gabus. Tetapi beberapa sintetik dikritik kerana memasukkan rasa plastik ke dalam wain dan kerana kedap terlalu baik, menghalang wain dari penuaan dengan betul. Baru-baru ini, penutup skru mendapat ikutan di antara pembuat anggur yang baik, walaupun sebelumnya mereka bergaul dengan wain kendi. Kajian menunjukkan bahawa penutup skru memelihara wain dengan baik, ia juga membolehkan botol ditutup dengan mudah. Tetapi topi tersebut masih belum dapat diterima secara meluas di kalangan pengguna - sebahagian besarnya untuk alasan estetik.

'Walaupun ia adalah penutupan yang hebat, banyak orang tidak menyukai bahagian atas skru kerana mereka menganggapnya murah,' kata McKenna, yang sebelumnya merupakan pengurus akaun nasional untuk wain dengan ACI Glass Packaging Australia, yang mengeluarkan botol minuman. 'Dan mereka mahukan pengalaman mencabut gabus. [Dengan ZORK], kami merancang alat yang menyenangkan secara estetik yang dapat menyelesaikan masalah cat gabus. Apa yang menggembirakan ialah kami melakukannya dengan cara yang mengekalkan apa yang saya fikir adalah ciri terpenting dari gabus: rasa tradisi dan perayaan yang berkaitan dengan membuka sebotol wain. '

MetaCork dicipta oleh William Gardner, seorang pesara profesor kejuruteraan di University of California, Davis, yang sudah memegang 11 paten. Pada tahun 1996, Gardner mengadakan majlis makan malam untuk rakan-rakannya. Ketika dia cuba membuka sebotol anggur, gabus itu masuk ke dalam botol dan memercikkan wain ke bajunya yang putih. Beberapa minit kemudian, dengan kemeja bersih dan sebotol wain segar, gabus kedua Gardner hancur dan pecah, dan wain itu harus ditapis dan dikeringkan. Pada botol ketiganya, pembuka botol Gardner terbelah dua pada gabus yang sangat keras kepala.

Terinspirasi oleh trio kegagalan ini, Gardner masuk ke garajnya keesokan paginya dan mula merancang apa yang akhirnya akan menjadi MetaCork. 'Saya tahu pasti ada jalan penyelesaian yang lebih baik dan saya harus dapat mencari jalan keluar itu dengan membawa teknologi moden untuk mengatasi masalah lama ini,' kata Gardner. 'Oleh kerana saya menghormati tradisi arak dan keahlian Dunia Lama yang hidup dalam arak, saya menetapkan pandangan untuk mencari perkahwinan teknologi dan tradisi yang sempurna.'

Dua syarikat wain utama sudah mencuba MetaCork. Brown-Forman menggunakan penutupan di Fetzer Vineyard's Barrel Select Merlot Sonoma County 2001, dan Allied Domecq sedang mengujinya di Clos du Bois Chardonnay Sonoma County 2002. Ditambah pula penutupan telah dilakukan pada keseluruhan produksi Amusant, sebuah Lembah Napa kecil kilang wain milik Manahan-Ehlow. Setakat ini, sebanyak 5,000 kes dari ketiga kilang wain itu berjaya.

Anggur MetaCork yang ditutup sekarang boleh didapati di puluhan peruncit bebas dan rantai di California dan Texas. 'Saya melihat sambutan yang sangat positif,' kata Dan Norvine, yang memiliki Pertukaran Anggur Sonoma. 'Pelanggan saya menyukai penampilannya dan mereka masih dapat merasakan percintaan gabus semula jadi.'

MetaCork juga mendapat perhatian di ruang-ruang dan restoran. 'Kami melihat banyak orang bergelut dengan pembuka botol yang suka betapa senangnya,' kata DeAnn Vau, pengurus bilik citarasa Fetzer. 'Dan banyak orang mengatakan bahawa ia sangat sesuai untuk berkelah atau semasa percutian apabila anda tidak dapat membawa pembuka botol ke dalam pesawat.'

California Café di Los Gatos, Calif., Adalah salah satu daripada kira-kira 20 restoran di California dan Texas yang menuangkan wain tertutup MetaCork. 'Sangat bagus untuk bartender menuangkan wain di gelas. Lebih mudah dibuka oleh kakitangan kami dan senang ada ciri tanpa tetes,' kata pembeli wain restoran itu, Tim Gray. 'Saya rasa ini akan menarik bagi orang-orang gabus dan penutup skru.'

Walaupun belum tersedia untuk pengguna, ZORK memulakan debutnya di pameran WineTech Australia pada bulan Julai, pameran perdagangan wain terbesar di negara ini. McKenna mengatakan bahawa dia telah mendapat banyak dorongan dan sokongan dari pembuat anggur Australia.

Walaupun MetaCork terinspirasi oleh pesta makan malam yang tidak dapat dilupakan, McKenna mengucapkan terima kasih kepada anak perempuannya kerana memberi inspirasi kepada ZORK. Suatu petang pada tahun 2000, dia memberi makan ubat kepada Giordana, yang sakit. Dia menolak untuk memberi makan dosnya, jadi dia menggunakan jarum suntik tanpa jarum untuk memasukkan ubat ke mulutnya. Setelah meletakkan Giordana di tempat tidur, McKenna mendorong pelocok jarum suntik melalui bahagian atas botol anggur kosong. Ia sesuai dengan sarung tangan. Dia menarik pelocoknya, dan itu mengeluarkan suara yang muncul. Malam itu, McKenna bermimpi, dan ZORK diciptakan. 'Itu baru sampai pada waktu saya tidur,' katanya. 'Saya bangun keesokan paginya dan menyusun konsep asalnya.'

McKenna membiarkan idea itu bertenaga selama beberapa tahun sehingga dia bertemu dengan John Books, seorang pereka industri. 'Saya menunjukkan prototaip saya kepada John, dan dalam waktu 24 jam, dia tampil dengan reka bentuk yang lebih baik untuk apa yang sekarang ZORK.'

McKenna merancang untuk melancarkan pengeluaran penilaian ZORK awal tahun depan, yang akan merangkumi sebilangan wain ZORK yang dihasilkan terutama untuk penutupan. 'Kami belum menutup reka bentuknya,' katanya. 'Kami fikir kami mempunyai idea yang baik, kami fikir kami dapat merevolusikan bagaimana anggur dibungkus dan dijual di seluruh dunia, tetapi kami pasti tahu bahawa kami dapat menggunakan maklum balas sebelum menutup reka bentuk dan, semoga, menyelesaikan masalah cat gabus sekali dan untuk semua . '

# # #

Ketahui lebih lanjut mengenai corks dan penutupan lain: