Semakin banyak anda meneroka Cava, semakin banyak persamaan yang anda dapati dengan Champagne. Anehnya, walaupun banyak dibuat pada tahap kualiti dan gaya yang serupa dengan Champagne, Cava hampir selalu lebih berpatutan.
'Cava sepadan dengan Champagne dalam banyak cara, sering
untuk sebahagian kecil harga. '
Artikel ini akan membantu anda mengenal pasti anggur Cava yang hebat dengan memahami kaedah pengeluaran, gaya yang berbeza, konvensi pelabelan, dan varieti anggur.
Panduan Wain Cava
Anggur Cava
- Maccabees: (aka Viura, Macabeu) Anggur putih. Aroma buah sitrus dan batu yang matang, nota bunga eksotik dan lilin (bergamot, chamomile) - menambah keanggunan, dan merupakan asas bagi kebanyakan campuran
- Berpasangan: Anggur putih. Buah pomaceous kuning dan sitrus, bunga kuning, nota kacang segar - menambah tekstur dan badan pertengahan lelangit untuk campuran.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Anggur putih. Aroma buah limau, limau nipis, buah limau dan epal, menyumbang terutamanya asam tart dan kesegaran dalam campuran
Anggur Kava Lain
- Chardonnay dan Pinot Noir: Kedua-dua anggur asal Perancis ini popular di botol Cava Reserva.
- Trepat: Anggur merah yang jarang berlaku. Menambah buah merah yang masak dan belum matang dengan aroma bunga merah, biasanya menaikkan badan serta menambahkan pigmen rosé.
- Garnacha dan Monastrell: Anggur merah Sepanyol lain yang digunakan untuk menghasilkan anggur Cava rosé.
Segelas ros Cava adalah iringan sempurna dengan ham Iberican.
Gaya Cava Sparkling Wine
Sebilangan besar Cava yang dijual di pasaran adalah model asas Cava Brut. Lihat tahap lain untuk kualiti yang lebih hebat.
dengan pasangan zinfandel
Menggali
penuaan minimum 9 bulan pada lees (sama dengan kebanyakan orang Perancis Gaya Cremant wain)
Cava Reserve
minimum 15 bulan penuaan pada lees (syarat yang sama dengan Champagne bukan vintaj)
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarang 
Rizab Hebat
berumur minimum 30 bulan pada usia lebah, bertarikh vintage, dan hanya tersedia sebagai Brut Nature, Extra Brut, atau Brut sahaja. (sama seperti Champagne Vintage! )
menyimpan wain merah di dalam peti sejuk
Kawasan Berkelayakan Cava
berumur minimum 36 bulan pada usia lebah, bertarikh vintage, dan hanya tersedia sebagai Brut Nature, Extra Brut, atau Brut sahaja. Selain itu, wain mesti dibotolkan di ladang dan dari kebun anggur tunggal yang berkelayakan dengan tanaman anggur yang berumur lebih dari 10 tahun. Sebilangan besar anggur CPC yang ada di pasaran mempunyai kelaziman Xarel-lo dalam campuran!
Secara amnya, semakin lama usia Cava, semakin banyak aroma yang sedap dan enak di dalam wain. Anggur berkilau Gran Reserva Cava vintaj yang sudah tua biasanya mempunyai nota brioche, kulit badam, hazelnut panggang, atau asap.
Jenama Cava yang terkenal untuk diketahui.
berapa lama wain terbuka tetap baik
Bagaimana Cava Dibuat
Sebilangan besar wain Cava di pasaran adalah sebutan asas yang berumur hanya 9 bulan pada bulan Oktober membaca ('Leez'). Apa itu, anda bertanya? Mereka mungkin merupakan bahagian terpenting dalam usaha Cava untuk menyaingi Champagne Perancis.
Kilau ala Champagne (seperti Cava) mengalami sangat proses pengeluaran yang unik. Untuk mendapatkan gelembung dalam wain, penapaian sekunder berlaku di dalam botol yang ditutup. Sebagai produk sampingan, CO2 terlarut (iaitu karbonasi) terperangkap dalam wain. Walaupun pengembangan gelembung hanya memerlukan beberapa minggu, prosesnya baru sahaja bermula!
Champagne mentah a.k.a. 'Anda baca' sumber
Autolisis ('Auto-lie-sis' produk sampingan darimembacapenuaan) telah bermula . Enzim dalam sel ragi (lees) yang tidak aktif mula memperkaya anggur, menambah keluarga baru rasa, sedap dan enak ke Cava: adunan roti segar, coklat putih, dan nota marzipan almond-y. Semakin lama semakin berkilauan autolisis, (iaitu lees penuaan) semakin banyak rasa ini yang dimiliki oleh anggur. Pada tahap minimnya, kebanyakan bunga api kaedah Champagne akan mengalami penuaan selama 9 bulan ini.
Sel ragi yang tidak aktif ini adalah kunci mengapa Cava adalah persaingan yang lebih baik untuk Champagne daripada Prosecco, yang biasanya tidak mengalami jangka panjang autolisis . Cava Muda biasanya didominasi aroma buah sitrus dan kebun: quince, epal kuning, limau, dan lemon Meyer.
Walau bagaimanapun, kerana cara wainnya sudah tua, anda mungkin juga akan menemui sebilangan aroma roti-y dan gurih: brioche, kulit badam, hazelnut panggang, atau asap. Sebilangan besar Cava yang dijual di Amerika dibuat dalam gaya Brut (pada dasarnya kering), mereka akan merasa ramping dan tart, dengan gelembung zesty yang segar dan segar.
Cavas yang lebih kuat dan kompleks cenderung menjadi klasifikasi Reserva dan Gran Reserva. Wain ini (mengikut undang-undang) perlu melihat penuaan autolitik (lees) yang lebih tua, dan pengeluar akan sering menggunakan cuvées yang lebih halus ('Kew-vay', campuran wain asas), dengan lebih banyak kekayaan, tekstur, dan kerumitan untuk menambah dan bersaing dengan pengaruh besar aroma derivatif lees.
Terdapat sejumlah 83,000 ekar berdaftar (33,591 hektar) yang dikhaskan untuk pengeluaran Cava. 95% Cava berasal dari Penedés, Sepanyol. Grafik dari www.crcava.es
bentuk gelas anggur pinot noir
Pengeluar Cava bergantung terutamanya pada anggur putih Sepanyol dari Macabeo, Parellada, dan Xarello untuk membuat Cava. Jauh Macabeo adalah yang paling penting dari ketiga, memandangkan ia cenderung untuk mengungkapkan rasa yang lebih kompleks (curd lemon, bunga kuning, pasta badam) dan kemampuan usia dengan meningkatkan kesegaran badan dan asid.
Macabeo, sinonim untuk Viura, adalah anggur utama Rioja putih tua. Beberapa pengeluar Cava telah memberikan perhatian kepada Macabeo, memperjuangkannya sebagai Cava varietas tunggal dalam botol botol Reserva dan Gran Reserva. Anggur ini menawarkan peluang terbaik untuk meneroka bagaimana rasa Macabeo sendiri (Atau anda juga boleh membeli sebotol yang hebat Rioja Putih untuk meneroka anggur tanpa gelembung.).
Perkataan Terakhir mengenai Cava
Import anggur Cava Reserva dan Gran Reserva ke AS telah meningkat lebih dari 50% sejak tahun 2014 dan kategori wain bersoda ini pasti akan menjadi lebih diminati, kerana ia menunjukkan perjanjian pembunuh yang berkaitan dengan Champagne Perancis. Cava, terutama di hujung yang lebih tinggi, terus terbang di bawah radar dan anda dapat menemui banyak nilai luar biasa di peruncit yang lebih baik.
minum arak dan penurunan berat badan
Mengetahui cara mencari wain bersoda yang hebat adalah kemahiran yang mungkin akan anda gunakan berulang kali, kerana, mari kita hadapi, jawapannya biasanya adalah gelembung. Oleh itu, jika anda peminat Champagne Perancis, menjumpai wain bersoda lain dari seluruh dunia menjadikan projek musim panas yang hebat! Bahagian terbaiknya ialah banyak wain ini jauh lebih murah daripada Champagne, yang menjadikan eksperimen lebih mudah di dompet. Terima kasih kepada wain seperti Cava, Cremant dan Prosecco , minum buih setiap hari sangat mungkin. Ingat, berkilau bukan untuk kesempatan, bukan adalah majlis!