Pernah Terfikir mengapa anda mendapati diri anda bergoyang hanya satu gelas wain? Ternyata, arak lebih kuat dari dulu. Walaupun sains boleh disalahkan kerana membuat wain alkohol tinggi mungkin, ada banyak lagi kisah ini daripada sekadar menawan.
Mengapa Anggur Lebih Kuat Dari Dulu
Zinfandel adalah salah satu daripada beberapa anggur anggur yang dapat menghasilkan wain dengan 16% + ABV secara semula jadi ... tanpa mengabaikan.
Sains
Sains telah mencipta ragi yang dapat bertahan dalam arak alkohol yang lebih tinggi.
Ragi menumbuhkan gula anggur dan mengeluarkan alkohol sehingga menjadi bahagian penting dalam proses pembuatan anggur. Sebelumnya, apabila kadar alkohol meningkat sekitar 13% ABV, ragi ini, yang disebut Sacchromyces Cerevisae, tidak akan bertahan dan dengan demikian, akan berhenti membuat alkohol. Apa yang buruk dalam keadaan ini adalah seringkali seluruh bungkus anggur akan sia-sia semasa salah satu ‘penapaian tersekat’ ini.
Penyelidik ragi di seluruh dunia di tempat-tempat seperti Universiti Stellenbosch di Afrika Selatan dan UC Davis di California telah mencipta beberapa jenis ragi baru yang tidak hanya tahan hidup di persekitaran alkohol yang lebih tinggi tetapi juga meningkatkan perahan perisa . Walaupun rasanya orang telah bercakap mengenai wain alkohol yang tinggi selamanya , ragi wain baru ini baru berada di pasaran selama lebih kurang 10 tahun.
FAKTA: Strain ragi alkohol tinggi dulu menjadi rahsia kilang wain komersial besar.Peringkat Wain
Kata-kata seperti subur, matang, buah maju, kaya, mewah, bertubuh penuh, dan luas adalah beberapa kata sifat yang sering digunakan untuk menggambarkan beberapa pelepasan wain tertinggi .
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangWain merah dengan penilaian tinggi secara konsisten mempunyai 14% + ABV.
Sebab wain alkohol yang lebih tinggi adalah alkohol menjadikan wain lebih bertubuh penuh, mempunyai aroma yang lebih berani, dan menawarkan kerumitan tambahan kerana cara alkohol mempengaruhi lelangit kita . Walaupun trend boleh mengubah gaya ini dari masa ke masa, pada masa ini, a wain yang berani dan bertubuh penuh adalah en-vogue.
Kami Suka Wain Kering
Wain kering biasanya mempunyai alkohol yang lebih tinggi.
Orang-orang kecil ini alkohol kotoran ...
Masih ingat dengan ragi yang kita bincangkan mengenai gula anggur? Anda boleh menghalangnya daripada meminum arak dengan mendinginkan minuman keras dan anda akan dibiarkan dengan wain yang rendah alkohol dan juga lebih manis. Kita dapat merasai kemanisan dalam anggur bermula dari kira-kira setengah kiub gula setiap gelas.
Walau bagaimanapun, wain manis tidak digemari malah meninggalkan sedikit gula untuk menambah berat badan 'Menipu' oleh banyak standard pembuat anggur . Oleh itu, tahap alkohol terus meningkat.
FAKTA: Banyak wain komersial bernilai $ 10 menggunakan sisa gula untuk membuat badan tanpa alkohol tinggi.Adakah ini Buruk atau Baik?
Terpulang pada anda untuk menentukan sama ada wain alkohol tinggi baik atau tidak. Tidak ada yang salah secara teknikal dengan cara pembuatannya.
SEJARAH MENGULANGKAN DIRI: Sekiranya anda melihat sejarah anggur dari masa ke masa, segala sesuatu dari pelbagai jenis anggur, gaya, wilayah dan alkohol yang popular semuanya berubah mengikut trend. Dari abad ke-18 hingga ke-19, Port dan wain yang diperkaya seperti Madeira, Sherry dan Marsala semuanya menjadi marah. Wain yang diperkaya jauh lebih tinggi alkohol pada kadar 20% ABV daripada rata-rata merah kering anda. Kecenderungan lain yang berlaku di tepi jalan termasuk:
- Kegemaran asal Bordeaux merah lebih seperti anggur rosé.
- Bila Barolo pertama kali popular pada tahun 1800-an ia adalah wain merah manis.
KESIMPULAN: Sekarang kita mempunyai kemampuan teknikal untuk membuat contoh berkualiti tinggi dari setiap jenis wain, mungkin kita tidak perlu mengikuti trend lagi tetapi hanya memilih wain yang sesuai untuk majlis itu, walaupun hanya sarapan pagi.
Wain putih Moscato d Asti