Oenotri, perkembangan terbaru dalam rangkaian restoran yang meningkat pesat di bandar Napa, baru dibuka beberapa minggu yang lalu. Sudah penuh sesak sehingga kadangkala sukar untuk membuat tempahan pada waktu awal. Dan Napa tidak betul-betul kehilangan tempat makan yang baik.
Dulu anak tiri miskin di Napa Valley makan, kota Napa muncul sebagai pengimbang yang berkesan untuk nama terkenal di lembah di Yountville dan St. Helena. Oenotri berada di sebuah bangunan baru, merupakan sebahagian dari pengembangan baru di pusat Napa yang merangkumi hotel Avia di seberang jalan dan Norman Rose Tavern di sebelahnya. Ia mempunyai penampilan moden yang anggun. Rasanya kasual tetapi pintar.
Restoran ini dimulakan oleh beberapa lelaki yang bekerja di Oliveto, restoran Oakland yang masih menyajikan beberapa makanan Itali terbaik di Bay Area dan bertelur Fra ’Mani, yang menjadikan beberapa salumi terbaik di mana sahaja . Di Oenotri mereka membuat salumi sendiri dan hampir dua lusin jenis daging babi yang disembuhkan dengan pelbagai tekstur dan profil rasa.
Restoran ini menyajikan menu pendek yang bergantung pada jenis makanan buatan tangan yang menjadikan masakan Itali istimewa. Mereka memasang oven pizza bata berbahan bakar kayu dari Naples dan menawarkan empat atau lima pilihan, Cukup . Sejumlah kursus antipasti dan utama melengkapkan menu, mencari inspirasi ke separuh selatan Itali. Terdapat juga beberapa topping untuk polenta dan pilihan sayur panggang.
Saya telah berhenti dua kali untuk memeriksanya, tetapi masih belum berjaya ke kursus utama. Jim Laube dan saya berkongsi sepiring salumi satu malam, masing-masing lebih harum daripada yang terakhir, pizza dan beberapa pasta. Kami suka makanan sejuk, tetapi pasta, yang dilemparkan dengan makanan laut, mungkin menggunakan satu minit atau lebih dalam air mendidih.
Pizza adalah kekecewaan besar dalam lawatan itu. Margherita itu terlalu matang, mozzarella telah berkerut dan melengkung sedikit, dan bahagian tengah kerak terlalu seperti keropok. Saya suka pizza nipis-kerak, tetapi caranya adalah agar ia tetap lembut di bawah keperakan luaran. Awal minggu ini saya pergi sendiri untuk mencuba pizza lagi.
Sebilangan besar sardin Monterey segar menarik perhatian saya, tetapi banyak bawang putih tidak sependapat dengan saya dan ramuan lain adalah sos bawang merah. Saya bertanya adakah mungkin untuk mengganti sos itu dengan hanya tomato puri dari margherita, dan pelayan mencadangkan mereka meletakkan sardin pada margherita dan mengenakan bayaran lebih dari $ 2 untuknya. Itu adalah cadangan yang bagus. Daripada selasih segar, Oenotri telah menggunakan oregano kering yang ditanam secara organik di margherita. Rasa dan kerak panggang kayu di sardin sangat sesuai. Kali ini kerak dan mozzarella sempurna, pizza Neapolitan sejati. Sekiranya mereka dapat memperolehnya secara konsisten, Oenotri akan menjadi tempat untuk makan pizza di Napa Valley.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, anggur berasaskan Sangiovese yang indah dari Itali, melengkapkan gambar dengan baik seperti hidangan sampingan dari labu panggang kayu. Ia menjadikan makan malam ringan yang ideal. Jelas, Oenotri sedang bertindak bersama. Saya akan kembali, sekiranya saya dapat tempahan.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefon: (707) 252-1022