Sebagai penggemar wain dan makanan, kita sering kali dicabar dengan pilihan hidup kita: diet, alkoholisme dan juga wang yang kita belanjakan untuk menikmati makanan lezat. Dan memang benar, ada di antara kita yang bersalah kerana berlebihan. Tetapi bagaimana jika saya dapat memberitahu anda bahawa dengan kebiasaan pintar, anda dapat merasai anggur yang paling menakjubkan (dan makanan) dan cergas? Lebih baik lagi, bagaimana jika anda dapat hidup lebih lama, lebih berkesan dalam diet yang kaya dengan wain?
Lebih baik lagi, bagaimana jika anda dapat hidup lebih lama dengan diet yang kaya dengan wain?
Saya tidak mengaku sebagai pakar kesihatan, tetapi saya mengenali seseorang yang betul. Doktor Edward Miller adalah pakar perubatan, doktor, pengarang dan penyelidik. Dia telah memeriksa artikel kami yang paling popular arak dan kesihatan dan juga sommelier yang diperakui. Untuk artikel ini, kami bekerjasama untuk memetakan rahsia diet Paradoks Perancis. Di bawah ini anda akan mendapat jawapan Dr. Miller terhadap percanggahan kesihatan yang paling menarik.
Apa maksud ‘Paradoks Perancis’?
Paradoks Perancis adalah percanggahan antara teori saintifik dan fakta dunia nyata.
Eddie Barclay tahu apa yang berlaku. kredit
Pada tahun 1991, dalam segmen 60 Minit yang bertajuk 'The French Paradox', penyelidik Perancis Serge Renaud, Ph.D. menggegarkan kerajaan A.S. dengan menyatakan hasil penyelidikannya. Yaitu, menurut piawaian AS, orang Perancis melakukan segala yang salah dari segi kesihatan: mereka makan diet tinggi lemak, mereka tidak berjoging dan mereka merokok, namun mereka mempunyai separuh kadar penyakit jantung (143 berbanding 315 per 100,000 pertengahan lelaki berumur) dan hidup 2.5 tahun lebih lama. Dia mengatakan bahawa ini disebabkan oleh tahap penggunaan wain merah yang lebih tinggi di Perancis - pada masa itu 16 gelen setiap orang setahun berbanding 2 gal / orang / tahun. Program ini menjadi pemangkin peningkatan 40% permintaan Amerika Utara untuk wain merah. Tidak ada teori yang lebih baik yang dikembangkan dalam 22 tahun berikutnya.Sekiranya ini mengingatkan anda sedikit mengenai filem Woody Allen, Sleeper, itu tidak menghairankan. Adalah normal untuk dipenuhi dengan rasa tidak percaya.
Lupakan Diet dan Fruitarianisme ‘Paleo’ , kegilaan seterusnya ada di sini!
Mengapa Paradoks Perancis Berfungsi?
Tidak yakin? Lihat bagaimana, mengapa dan dalam konteks apa diet Perancis berfungsi untuk orang Perancis.
Walaupun kerap makan makanan kaya seperti pastri, keju dan sos krim, Perancis mempunyai kadar kegemukan yang sangat rendah dan ini terutama berkaitan dengan gaya makan mereka. Tidak seperti orang Amerika Utara yang cenderung membuang makanan yang diproses seolah-olah makan adalah perlumbaan, orang Perancis makan dengan santai. Kerana anggur dan percakapan memainkan peranan penting dalam ritual sosial mereka, mendapatkan sebotol Bordeaux sedikit membantu sebenarnya pencernaan dengan memperlahankan keadaan.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang
Pakai wain anda
Cara terbaik untuk menunjukkan semangat wain anda ialah memakainya.
T-shirt Kaca Wain
Mereka menghabiskan lebih banyak masa pada waktu siang dengan makanan sebagai tumpuan daripada orang Amerika (Kahneman et al., 2010). Penemuan ini menunjukkan bahawa terdapat nilai dan amalan budaya tertentu yang membolehkan orang Perancis memisahkan makanan dan keseronokan makan dari perjalanan menjadi langsing.
Wain merah juga berperanan. Menurut penyelidikan dari Universiti Purdue (Kim 2012), anggur merah dapat membantu menurunkan berat badan. Para saintis di sana mengenal pasti zat dalam anggur merah yang disebut piceatannol yang menghalang pembentukan sel lemak baru dan menghalangnya berkembang menjadi sel lemak matang. Kompaun ini menghalang keupayaan insulin untuk menyimpan lemak. Dalam kajian lain, para penyelidik mendapati bahawa peminum arak sederhana menunjukkan pengumpulan lemak perut paling rendah di antara semua peminum.
Peminum Wain Terpanjang Tinggal di SW Perancis
Orang yang paling lama hidup di Perancis berasal dari daerah barat daya (The Gers) di mana harga wilayahnya sangat tinggi lemak tepu - lemak itik untuk memasak, foie gras, sosej, cassoulet, (sosis babi, angsa, itik, kulit babi, kacang ) dan keju. Ahli kardiologi dan pakar diet akan mempertimbangkan pilihan diet terburuk untuk kesihatan jantung. Walau bagaimanapun, anggur tempatan (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) sangat istimewa kaya dengan procyanidins (anggap procyanidins sebagai pengikis lemak tepu). Anggur Sud Ouest Perancis mempunyai jumlah procyanidin 2-4 kali ganda daripada kebanyakan Cabernet Sauvignon dan Merlot.
T dia wilayah Gers di SW Perancis mempunyai dua kali ganda rata-rata lelaki Perancis berusia 90 tahun ke atas (401 berbanding 200 per 100,000). Manusia yang paling lama hidup dalam sejarah yang tercatat, Jeanne Calment, tinggal di SE Perancis sepanjang hidupnya dan minum anggur merah setiap hari selama lebih dari 100 tahun. Semasa dia meninggal pada tahun 1997, dia berusia 122 tahun, 164 hari.
Bahagian Perancis lebih kecil daripada bahagian Amerika.
Terdapat bukti langsung dalam kontras kelimpahan-moderasi dari persekitaran makan Amerika dan Perancis. Ukuran bahagian Perancis lebih kecil daripada ukuran bahagian Amerika (Rozin et al., 2003). Sebahagian dari 'Paradoks Perancis' dapat dijelaskan oleh fakta bahawa orang Perancis makan lebih sedikit daripada orang Amerika. Saiz porsi Perancis lebih kecil di restoran yang setanding, dalam ukuran porsi makanan di pasar raya, dalam bahagian yang dinyatakan dalam buku masakan dan terkenal di restoran 'semua yang anda boleh makan' dalam panduan makan Amerika dan idea bahawa seseorang harus menjamu selera cuti kebangsaan, Hari Kesyukuran.
Orang Perancis mengambil masa lebih lama untuk makan daripada orang Amerika.
Ironinya, walaupun orang Perancis makan lebih sedikit daripada orang Amerika, mereka makan untuk jangka masa yang lebih lama dan dengan itu mempunyai lebih banyak pengalaman makanan. Orang Perancis makan bersama mereka di meja. Mereka tidak makan di depan televisyen dan mereka pasti tidak memberi makanan berasingan kepada anak-anak. Semua orang makan makanan yang sama.
Orang Perancis memasak lebih banyak daripada orang Amerika.
Perbezaan utama di kedai runcit ialah bahagian beku di kedai Amerika jauh lebih besar daripada di Perancis: Pasar makanan siap tidak begitu besar di Perancis. Tambahan pula, makan malam TV adalah konsep yang kebanyakannya tidak diketahui oleh budaya Perancis. Orang Perancis, secara amnya, cenderung memberi lebih banyak pemikiran dan masa untuk makan. Orang Perancis membeli-belah setiap hari dan memutuskan apa yang harus dimakan berdasarkan apa yang kelihatan bagus di pasar.
Semasa orang Perancis minum, mereka mengambil masa dan mereka minum arak.
Di Perancis, wain dan makanan disatukan seperti baguette dan sepotong brie. Dengan kata lain, orang Perancis minum wain dengan kebanyakan makanan dan menganggapnya sebagai 'makanan.'
Orang Perancis minum banyak air dan bukannya soda.
Orang Perancis sangat menggemari air mineral (bukan soda kalori dan smoothie) dan seseorang boleh menemui pelbagai jenis di kedai.
Rujukan
Kahneman D., et al: Struktur kesejahteraan di dua bandar: kepuasan hidup dan kebahagiaan yang dialami di Columbus, Ohio dan Rennes, Perancis, ”dalam Perbezaan Antarabangsa dalam Kesejahteraan, eds Diener E., Helliwell J., Kahneman D., editor. (Oxford: Oxford University Press), 16–33, 2010.
Kee-Hong Kim, et al: Piceatannol, stilbene polifenol semula jadi, menghalang adipogenesis melalui modulasi pengembangan klon mitotik dan isyarat insulin yang bergantung kepada reseptor pada fasa awal pembezaan. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P, et al: Ekologi makan: ukuran bahagian yang lebih kecil di Perancis daripada di Amerika Syarikat membantu menjelaskan paradoks Perancis. Psikol Sci. 2003 Sep14 (5): 450-4
Mengenai Dr. Edward Miller
Dr. Edward Miller adalah pakar perubatan, doktor, pengarang, dan penyelidik yang diperakui dewan dan sangat meminati arak sejak mengikuti kursus penghargaan anggur 30 tahun yang lalu semasa di sekolah perubatan. Dia adalah peserta tetap di The International Wine-Heart Health Summit dan merupakan ahli The Renaud Society, sebuah masyarakat profesional perubatan antarabangsa yang menyiasat peranan wain dalam kesihatan. Miller adalah sommelier wain yang diperakui. Dia adalah Presiden St Thomas Wine Club di mana dia mengetuai citarasa bulanan dan ceramah pendidikan. Dia dan isterinya adalah doktor dengan Amalan Keluarga Red Hook, St. Thomas, Kepulauan Virgin AS.
Cari Kumpulan Facebooknya: Jangan minum terlalu banyak tetapi jangan minum terlalu sedikit